Гречневая каша

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной...

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Всех приветствую, дорогие читатели моего блога Природа Лечит! Хронический панкреатит - это заболевание, которое приводит к нарушению работы поджелудочной железы. Однако, хотя наука и медицина уже многое знают о панкреатите, некоторые его особенности до сих пор остаются загадкой. Например, каждый пациент с этим заболеванием по-своему реагирует на одну и ту же пищу. Некоторые люди не переносят бананы, в то время как другие могут их есть без каких-либо проблем. Это может быть связано с генетической предрасположенностью, но точно определить это пока невозможно...

Гречневая каша — блюдо знакомое многим. Кто-то помнит ее из детства, а кто-то — по армейской службе. Не зря в народе ее часто называют «солдатской». Казалось бы, простая каша, но почему именно гречка так прочно вошла в армейский рацион и заслужила такое звание? Давайте разберемся. В условиях армии, особенно в полевых, важна простота во всем, и еда не исключение. Гречка в этом плане — идеальный продукт. Она неприхотлива в выращивании и хранении, не требует особых условий. А главное — готовится элементарно...

…А иногда - обжаривали крупу. И привожу рецепты из Книги о вкусной и здоровой пище за 1952 г. Да, зачем это делали, почему масло стоит добавить в начале приготовления. И почему правду говорит поговорка: кашу маслом не испортить. Да, много рецептов прочитала, по многим рецептам приготовила. И гречку, и перловку, и пшенку, и ячневую кашу… И практически во всех крупу опускают в кипящую воду - и добавляют масло. В неумении готовить не заподозришь, в расточительности - тем более. А оказывается, есть на то серьезные причины...

Каша давно стала традиционным блюдом у многих народов. Где-то предпочитают кукурузную, в других местах — гречневую, а кто-то считает, что самая вкусная и полезная — овсяная. Существует масса рецептов приготовления каш, причем, почти у каждого повара имеется свой, заветный. Если о том, какая каша вкуснее, спорят нечасто, основываясь на правиле, что «на вкус и цвет…», то о полезности той или иной каши мнения зачастую расходятся. При этом диетологи и врачи уже давно разложили всё по полочкам, определив,...