Фуа-гра

Взял этот ресторан на заметку, начитавшись у Юлии "Раскрываем меню!" об их шикарных завтраках. И вот наконец добрался сам, в компании своего старшего сына. Используем школьные каникулы по максимуму: днем мастер-классы "Код будущего" (это такая бесплатная программа на Госуслугах), а вечером прогулки по центру с обязательными ужинами в интересных местах. Название ресторана переводится с испанского "Вкус жизни". Из-за этого можно подумать, что это ресторан испанской кухни, но нет: кухня тут средиземноморская (с преобладанием Италии и Франции)...

Фараоны с берегов Нила создали одну из старейших и могущественнейших империй Древнего мира, которая господствовала над Средиземноморьем в течение 3000 лет. Наряду с огромной политической мощью, египтяне обладали яркой и самобытной культурой, древними обрядами и религиозными церемониями. А вот египетская кухня до определенного момента оставалась для общественности тайной за семью печатями. Даже греческий историк Геродот, создавая свои труды о Египте, потратил огромное количество времени на то, чтобы понять, из чего, собственно, состоял рацион жителей этой Древней империи...

Современный кинематограф все чаще обращается к теме еды как к мощному культурному коду, способному отразить глубинные социальные противоречия. Фильм Марка Майлода «Меню» (2022) представляет собой уникальный пример гастрономического триллера, где изысканная кухня становится ареной для размышлений о классовом неравенстве, пресыщенности элит и кризисе современного искусства. В данном культурологическом анализе мы рассмотрим, как в фильме переплетаются темы кулинарии, насилия и социальной сатиры, проанализируем...

Фуа-гра — один из самых изысканных и знаменитых деликатесов французской кухни. Это продукт, который ценят за его нежную текстуру, насыщенный вкус и богатую историю. Рассказываем, что представляет собой фуа-гра, как её готовят, в чём особенности ее вкуса, а также как правильно подавать этот деликатес. Хотя фуа-гра ассоциируется с Францией, её история начинается задолго до возникновения французской кулинарии. Фуа-гра изготавливают из печени уток или гусей, которых откармливают с использованием особого метода (гаваж)...

Здравствуйте! Я Галина Карпова, гастрономический журналист и редактор "Едим дома". Гастрономия — это моя страсть. Делюсь с вами самыми интересными ресторанами, в которых я побывала за прошедшую неделю, впечатлениями от еды и другими приятными вещами (о них — в самом конце). 17-24 сентября Иногда неделя складывается так, будто кто-то включил режим «жить на полную». Ты ешь и пьешь то, что никогда не пробовала, ходишь на мероприятия, которые раньше и не думала посещать, и смотришь фильмы, от которых обычно краснеют...

Дополним немного заголовок — как любовь к фуа-гра и этическим принципам двигает науку. А дело вот в чем. Все мы знаем, откуда растут ноги, а точнее откуда растет печень у бедных гусиков и уточек, чтобы из нее получился тот самый деликатес — фуа-гра. А если не все, то мы расскажем. Традиционно фуа-гра производится через принудительное кормление птиц — гаваж. В горло птички вставляется такая трубка-воронка, куда насильно заталкивается смесь из зерен и жира в объеме, который птичка по своей воле никогда бы не одолела...