Фрикасе

Вы знаете, я всегда считал, что настоящая еда — это не просто набор ингредиентов. Это история. Это эмоция, поданная на тарелке. И есть блюда, которые, как мне кажется, хранят в себе душу того, кто их готовил. Фрикасе — одно из них. Что это такое? Ни жаркое, ни суп… Это нечто утонченное. Нежное. Основа — это всегда мясо, птица или рыба, приготовленные особым способом. Сначала — легкая обжарка до золотистой корочки, а потом — томление в соусе. Никакого крутого кипения! Только мягкий, ласковый жар, который превращает самые простые продукты в кулинарный шедевр...

*Нежнейшие кусочки филе в бархатном сметанно-луковом соусе с нотками прованских трав - французская классика, которую вы приготовите за 30 минут! Без вина, но с максимумом элегантности.* Режим «Жарка + Тушение» создает идеальный дуэт: курица становиться нежной, а соус приобретает кремовую текстуру. В 3 раза быстрее традиционного рецепта - но так же восхитительно! Порежьте филе крупными кубиками (3×3 см). Мелко пошинкуйте лук. Обжарьте филе 10 мин на режиме «Жарка» (160°C), помешивая лопаткой каждые 2-3 минуты...

Это традиционное блюдо французской кухни представляет собой тушеное мясо в белом соусе. В самом классическом варианте тушку кролика прямо с костями нарезают, слегка обжаривают на сливочном масле до золотистой...

На днях вспомнила, как готовила это блюдо для кулинарного сайта, наверное лет 12 назад. Изучила способ приготовления и поняла, что это что-то типа рагу. Процесс приготовления похож: сначала слегка обжаривают, потом добавляют грибы или овощи и тушат. Так вот, приготовила это блюдо и говорю мужу: «Иди за стол, тебя ждет фрикасе» 😁 Муж входя в кухню сказал: «Название настораживает, но аромат очень аппетитный» 😂 В качестве гарнира к фрикасе подают рис, или любой гарнир по вашему вкусу,. К примеру, отварной картофель, гречка или макароны, будет тоже вкусно...

Сегодня покажу, как я готовлю Фрикасе из индейки с брокколи и сливочным соусом. В качестве гарнира я возьму смесь дикого и золотого риса. В сочетании с лимоном и приправами этот рис просто бесподобен. По желанию, можно использовать любой другой гарнир. "Фрикасе" или другими словами "Всякая всячина"- блюдо французской кухни и представляет собой обжаренные, а затем тушеные в соусе кусочки мяса. Именно благодаря соусу мясо приобретает совершенно новый вкус и невероятную сочность. Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с любимым гарниром...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию ароматное, нежное блюдо французской кухни основы которого описаны в кулинарной книге Ланселота де Касто "Ouverture de cuisine" опубликованной в 1604 году. Книга упоминается многими авторами начиная с XVIII века, но считалось, что последний экземпляр был уничтожен во время наполеоновских войн. В 1958 году частное лицо предложило экземпляр королевской библиотеке Бельгии, которая его купила. Это единственный известный экземпляр. "Ouverture...