Фиш энд чипс

Словосочетание фиш-энд-чипс давно стало привычным для наших ушей. Но если изначально эта еда воспринималась как классика стритфуда, то в последнее десятилетие она все активней проникает в ресторанные меню. Происходит это благодаря стараниям популярных британских шефов вроде Гордона Рамзи, старающихся придать веса не слишком замороченным национальным блюдам. При этом не стоит думать, что фиш-энд-чипс совсем уж элементарен в приготовлении. Чтобы даже такое с виду простое блюдо получилось действительно вкусным, нужно как следует повозиться...

Классика британского фастфуда уже появлялась у нас в постах, но тем и интересно это блюдо, что оно подталкивает к экспериментам с различными ингредиентами. Традиционный рецепт придумали в Англии в середине XIX века. В общих чертах можно сказать, что эта закуска состоит из картофеля фри с рыбой в кляре, жаренной во фритюре. Рыба обязательно должна быть морская и белая. Обычно это треска, но можно использовать и пикшу, а также минтая, хека, камбалу, ската, морского окуня. В классической подаче британцы готовят блюдо из хвоста трески...

В Канаде двукратно сократили вылов пикши, и последствия быстро почувствовали рестораны: стоимость знаменитого фиш-энд-чипс уже выросла, а некоторые заведения задумываются о том, чтобы вовсе убрать его из меню. При этом в России ситуация с этой рыбой пока складывается гораздо спокойнее. Три месяца назад Министерство рыболовства и океанов Канады сократило квоты на вылов пикши сразу на 57% у побережья Новой Шотландии, Нью-Брансуика и в заливе Мэн. Причиной стало многолетнее сокращение запасов рыбы. Как отмечают в Рыбном союзе, ограничение промысла почти сразу привело к дефициту сырья...

Блюдо британской кухни, представляющее собой рыбное филе (в большинстве случаев — трески) в кляре, жаренное во фритюре и сервированное с картофелем фри крупными ломтиками или картофельными чипсами. Ингредиенты: Для рыбы: Филе белой рыбы (треска, пикша, минтай) — 4 кусочка среднего размера Мука пшеничная — 1 стакан Яйцо куриное — 1 шт. Молоко — ½ стакана Панировочные сухари — ¾ стакана Растительное масло для жарки — около 1 л Лимонный сок — по желанию (для подачи) Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу Для картофеля: Молодой картофель (среднего размера) — 8 шт...

Всем привет, дорогие друзья. Вот и подошли к концу новогодние праздники. Пора завязывать с жирными салатами и переходить к обычной жизни. Фиш энд чипс — классическое британское блюдо. Так же отлично подходит к пенному...

Фиш энд чипс (Fish and chips) — культовое блюдо британской кухни, сочетающее хрустящую жареную рыбу в кляре и золотистый картофель. Впервые упоминается в кулинарной книге 1857 года, массовую популярность...