Дагестанская кухня

26 июня состоялось официальное открытие ресторана новой кавказской кухни "Ullu". Я посетил это мероприятие и имел возможность опробовать заметную часть меню, о чем спешу поведать моим читателям. Ресторан находится на Мичуринском проспекте, недалеко от метро "Раменки", на втором этаже здания с зеркальными окнами. Его название - это отсылка к горному массиву Центрального Кавказа - Уллу-Тау. "Уллу" в переводе с карачаево-балкарского языка означает "великая или большая", а "тау" переводится как "гора"...

Хинкал — это больше, чем просто блюдо, это традиция, символ гостеприимства, праздника и единства. Каждый, кто хоть раз попробовал этот сочный, сытный и ароматный шедевр кавказской кухни, навсегда запомнит его вкус. Густой аромат бульона, мягкое тесто, щедрые куски мяса и разнообразие соусов — это все о хинкале. Он давно стал одним из самых известных кулинарных символов Кавказа, но даже те, кто думает, что знакомы с ним, могут удивиться, сколько вариаций и тонкостей скрывается за этим блюдом. Корни...

Привет, друзья! Меня зовут Тимур, я путешественник, охотник за необычным, и сегодня я приглашаю вас на настоящую кулинарную битву — сравнение двух потрясающих блюд: грузинских хинкали и дагестанского хинкала. Эти два блюда — настоящие короли кавказской кухни, и каждый из них заслуживает внимания. Но что же выбрать, если вам предстоит сделать выбор между сочными хинкали и ароматным хинкалом? Давайте разберёмся! 💬 Кстати, а вы знали что у нас есть Телеграм канал где мы рассказываем о том, что запрещено на других платформах: https://t...

Привет, друзья! Меня зовут Тимур, и я обожаю исследовать кулинарные традиции Кавказа. Сегодня я хочу поговорить о двух удивительных блюдах, которые являются гордостью своих народов — дагестанском хинкале и чеченском жижиг-галнаше. Эти блюда — не просто еда, это настоящие символы кавказского гостеприимства и семейного уюта. Но что же выбрать, если придётся выбирать между хинкалом и жижиг-галнашем? Давайте разберёмся! Начнем с дагестанского хинкала. Это блюдо — символ единства и разнообразия. В Дагестане...

В нашем кофейном ритуале всегда есть место новому — неожиданной сладости, интересной текстуре или удивительному вкусу. Кофе с урбечем способен стать не просто горячим напитком, а настоящим гастрономическим открытием для тех, кто устал от стандартных добавок вроде сливок и сиропа. Если вы хотите почувствовать гармонию натуральных ингредиентов и наполнить утро энергией необычного вкуса, этот дуэт точно стоит попробовать. Урбеч — это паста из семян или орехов, родом из дагестанской кухни, где его готовили поколениями, перетирая сырые или слегка обжаренные ингредиенты на каменных жерновах...

Мы попросили Камилу Паркуеву, совладелицу сети кафе «Дагестанская лавка», рассказать об аутентичной дагестанской кухне. 10 лет назад Камила открыла первый ресторан горской кухни в Москве. И вот уже пять лет вместе с партнерами популяризирует дагестанскую кухню. Дагестанская кухня складывается из кухонь тех народностей, что живут на территории республики: это даргинцы, лакцы, лезгины, аварцы, табасаранцы, агульцы, нагайцы – у каждого народа были свои определенные границы, разные культуры и языки (некоторые даже из разных языковых групп)...