Цветная капуста с сыром

После 80 я иначе смотрю на домашнюю еду. В молодости можно приготовить огромную кастрюлю на четыре дня и считать вопрос закрытым. В старшем возрасте важнее другое: легко ли блюдо жевать, удобно ли его разделить на небольшие порции, достаточно ли в нём белка, захочется ли его есть завтра и сможет ли человек самостоятельно разогреть порцию. Эту запеканку я люблю именно за практичность. Индейка получается мягкой, цветная капуста практически сливается с начинкой, яйцо удерживает структуру, а небольшое количество сыра делает вкус ярче...

Блюда из цветной капусты вкусны. Цветная капуста сочетается с разными продуктами, с овощами, мясом, рыбой, грибами. Из цветной капусты можно приготовить много разнообразных блюд. Сегодня у меня предполагается приготовление цветной капусты на сковороде, обжаренной с яйцом, сыром и чесноком Готовить быстро, а есть вкусно. Такую капусту можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. У меня есть замороженные котлеты, вот их сегодня я пожарю и будем есть вместе с цветной капустой...

🥣 Ингредиенты: ✓ цветная капуста (крупный кочан), нарезанная на стейки; ✓ панировочные сухари — 2 стакана; ✓ яйца (взбитые) — 3 больших; ✓ мука — 1 ст. л.; ✓ оливковое масло — 1 ст. л.; ✓ соус маринара или томатная паста со специями — 1 стакан; ✓ моцарелла — 4 ломтика; ✓ пармезан (тёртый) — ½ стакана; ✓ базилик (рваный) — для украшения. ✨ Как приготовить: ✓ Посыпь капустные стейки солью и перцем — так вкус станет выразительнее. ✓ Подготовь три ёмкости: муку, взбитые яйца и пакет с сухарями — так панировка ляжет ровно и красиво. ✓ Панируй стейки по схеме: сначала в муке, потом в яйце, затем в сухарях (встряхни пакет, чтобы покрытие получилось равномерным)...

Обычный лаваш и магазинные тортильи не подходят для строгого кето. Даже тонкая лепёшка может содержать 20–30 г углеводов, а варианты с надписью «фитнес» отличаются только добавленными отрубями. Наши лепёшки готовятся из цветной капусты, яиц, чеснока и специй. В них нет пшеничной муки, крахмала, орехов и молочных продуктов. Основа получается мягкой и гибкой: в неё можно завернуть мясо, курицу, сыр, овощи или использовать вместо хлеба к супу. Но важный момент: это не сухая тортилья и не тонкий армянский лаваш...

Цветную капусту на кето используют везде: вместо риса, картофельного пюре, основы для пиццы и даже макарон. Иногда такие замены выглядят убедительно только в названии. Макаронами цветная капуста, конечно, не станет. Но если соединить её с яйцами и сыром, сформировать небольшие лепёшки и хорошо обжарить, получается действительно вкусная закуска: с хрустящей корочкой, мягкой сырной серединой и небольшим количеством углеводов. Из указанного количества продуктов получается около 27 небольших оладий — примерно 3 большие порции...

✔ Цветная капуста (сырая) — 300 г (вес соцветий без кочерыжки); ✔ Лук репчатый — 1 средняя луковица; ✔ Майонез (у меня на масле авокадо, без сахара, без загустителей) — 50 г; ✔ Перец подкопчёный (молотый) — по желанию, щепотка. Предлагаю попробовать салат из сырой цветной капусты. Соцветия мелко-мелко нарубить ножом (если есть электрическая тёрка, то можно на тёрке). Добавить мелко нарезанный лук и домашний майонез. По желанию можно добавить специи, например, подкопчёный перчик :) Майонез у меня был не домашний, а покупной, но он на масле авокадо без сахара и без загустителей...