Цукаты

Приготовление цукатов дома давно перестало быть чем-то сложным или трудоемким. Если раньше для этого требовалось много времени и терпения, то сегодня достаточно иметь под рукой электрическую сушилку для овощей и фруктов. С ее помощью можно быстро и аккуратно высушить дольки фруктов или ягод, сохранив их вкус, цвет и пользу. Цукаты в сушилке в домашних условиях делаются из разных плодов (например, дыни, винограда, яблок), и все они получаются натуральными, без лишнего сахара, ароматизаторов и консервантов, а значит — гораздо полезнее покупных сладостей...

Ароматные и сочные сухофрукты, изюм и цукаты играют ключевую роль в создании неповторимого вкуса и текстуры пасхальных куличей. Правильная подготовка этих ингредиентов – залог успешного кулича, который порадует мягкостью, пышностью и насыщенным вкусом. В этой статье мы подробно разберём, как правильно подготовить изюм, цукаты и сухофрукты для куличей, чтобы они идеально вписались в тесто и не испортили конечный результат. Мы обсудим разные способы замачивания, обработку кипятком, варианты ароматизации и даже секреты предотвращения опускания сухофруктов на дно кулича...

Лето и осень щедры на урожай. Грядки ломятся от тыкв и кабачков, а после съеденных апельсинов, лимонов или грейпфрутов остаются ароматные корки, которые чаще всего отправляются в мусорное ведро. Но что, если эти, казалось бы, скромные или даже "отходные" продукты могут превратиться в изысканное, натуральное и невероятно вкусное лакомство? Цукаты – вот волшебное слово! Это не просто сладость, это концентрат вкуса, солнца и пользы, который можно создать своими руками из самых доступных дачных даров...

Если вам попался водянистый или недостаточно сладкий арбуз или вы просто хотите запастись его бархатистыми алыми кусочками на зиму, то у вас есть несколько вариантов. Во-первых, советуем засолить или замариновать их в банках. Соленый арбуз хорош не только как самостоятельная закуска, но и в салатах, и даже используется для приготовления сэндвичей вместо огурцов. Маринованный гармонично сочетается с сырами, мясом и птицей. Во-вторых, можно сварить варенье! В процессе приготовления в него можно добавлять палочки корицы, ваниль или сок цитрусовых...

Чтобы цукаты из тыквы получились вкусными, исходное сырье должно быть высшей пробы. Выбирайте сладкие сорта с плотной гладкой мякотью. Тыкву моем, очищаем, если она еще не очищена. Разрезаем на несколько произвольных кусков, убирая семечки. Нарезайте тыкву на кубики произвольного размера, однако, советую стараться работать ножом так, чтобы в итоге получились заготовки одной величины – в процессе сушки цукаты должны готовиться примерно одинаковое количество времени. Лимон мойте и нарезайте тоненькими полукольцами...

Нам понадобится: - корочки апельсинов, мандаринов, лимонов (у меня с 5 мандаринов 🍊) - сахар - вода Готовим: Корочки заливаем холодной водой: Вымачиваем в течение 2 суток на холоде (в холодильнике, зимой на лоджии). Меняем воду утром и вечером 🙂: Вымоченные корочки режем тонкими ломтиками: Заливаем вновь чистой водой, доводим до кипения, варим минут 5 на среднем огне: Сливаем через сито, даём воде хорошо стечь: Взвешиваем корочки. Точный вес нужен, чтобы рассчитать количество сахара в сиропе 🙂 У меня вес корочек с 5 крупных мандаринов составил 190 гр...