Чувашская кухня

В этот раз мы решили обязательно посетить ресторан чувашской национальной кухни. В центре Чебоксар, на заливе, есть два таких ресторана - "Ехрем Хуса" и "Сувары". Нам рекомендовали заглянуть в "Сувары", мотивируя выбор аутентичной атмосферой и разнообразием интересных блюд. Мы последовали совету и идём в это заведение ) Кстати, сувары - это предки чувашского народа. Ресторан расположен в обычном современном здании, без какого-либо намека на что-то неординарное. Со стороны дороги никаких опознавательных знаков, что здесь находится ресторан...

Наверное, про чувашскую кухню смогут рассказать только или сами чуваши, или те, кто бывал в Чувашской Республике. Вот правда, навскидку сможете назвать мне хоть одно чувашское блюдо? Вот и я не смогла. Мы с вами сегодня посмотрим книгу «Чувашская кухня», автор Л. Н. Додонов. Выпущена она в городе Чебоксары «Чувашским книжным издательством» в 1976 году. Книга адресована работникам предприятий общественного питания, но и хозяйки найдут в ней много интересного! Издательство пишет, что у чувашского народа богатая и разнообразная кухня...

Придумали ловушку, как заманить вас в Чувашию с ознакомительной прогулкой. Составили статью о национальных традиционных блюдах, которые даже выговорить неподготовленному человеку сложно. А уж повторить классическое «Апачĕ тутлă пултăр!» — тем более задача не из легких. Зато появится особая гастрономическая мечта попробовать хуран кукли, шурпе, шыртан и хуплу. Если планируете вдруг путешествовать по Чебоксарам и другим городам республики, вот путеводитель по знаковым угощениям Чувашии. Хуран кукли Так называют чувашские вареники...

Издревле чуваши славились умением создавать сытные и удивительно вкусные блюда из самых простых продуктов. Мука, крупы, свежие овощи и мясо превращаются в кулинарные шедевры благодаря умелым рукам и секретным рецептам, которые хранительницы домашнего очага бережно передают из поколения в поколение. Одна из таких хранительниц чувашских кулинарных традиций – Валентина Федоровна Матросова. Ей 88 лет. Родилась она 27 июня 1938 года в деревне Илюткино, там же училась в школе. Вышла замуж за парня из деревни Салдакаево...

Румяный пирог с нежным тестом, мясом и картофелем внутри – хуплу, который готовят в Чувашии для семейных обедов и больших застолий. Его начинку не обжаривают заранее: мясо, овощи и кусочки сливочного масла запекаются под тестяной крышкой, поэтому блюдо получается сочным и ароматным. Традиционным рецептом угощения поделилась с «Липецкмедиа» липчанка Динара, которая несколько лет прожила в Чувашии и успела за это время хорошо познакомиться с местной кухней. – Хуплу хорош тем, что для него не нужны какие-то необычные продукты...

Салам, с вами снова чувашка Рита. В детстве мама часто жарила нам на сковороде тачка икерчӗ. Дословно — «толстый блин». С молоком это было такое лакомство, что я до сих пор помню его вкус. Горячие, только что со сковородки, мягкие, чуть подрумяненные...