Чувашская кухня

Чуваши – это один из многочисленных народов России тюркского происхождения. Они говорят на чувашском языке — единственном сохранившемся представителе булгарской группы тюркских языков. Предком этого народа был народ хунну — от набегов которого Китай построил свою знаменитую Великую стену, а также потомки хунну, булгары. Хунну были кочевым народом, а булгары вели оседлый образ жизни — и это сочетание дало чувашам интересные кулинарные традиции. С одной стороны, в кухне чувашей есть много вариантов приготовления мяса — как у любых кочевников...

Наверное, про чувашскую кухню смогут рассказать только или сами чуваши, или те, кто бывал в Чувашской Республике. Вот правда, навскидку сможете назвать мне хоть одно чувашское блюдо? Вот и я не смогла. Мы с вами сегодня посмотрим книгу «Чувашская кухня», автор Л. Н. Додонов. Выпущена она в городе Чебоксары «Чувашским книжным издательством» в 1976 году. Книга адресована работникам предприятий общественного питания, но и хозяйки найдут в ней много интересного! Издательство пишет, что у чувашского народа богатая и разнообразная кухня...

Придумали ловушку, как заманить вас в Чувашию с ознакомительной прогулкой. Составили статью о национальных традиционных блюдах, которые даже выговорить неподготовленному человеку сложно. А уж повторить классическое «Апачĕ тутлă пултăр!» — тем более задача не из легких. Зато появится особая гастрономическая мечта попробовать хуран кукли, шурпе, шыртан и хуплу. Если планируете вдруг путешествовать по Чебоксарам и другим городам республики, вот путеводитель по знаковым угощениям Чувашии. Хуран кукли Так называют чувашские вареники...

Чувашская кухня формировалась столетиями на берегах Волги. В ней много мяса, теста, простых овощей и натуральных продуктов. Блюда получаются сочными, ароматными, рассчитанными на большую семью и долгие застолья. В этой подборке — десять знаковых рецептов. Мы подготовили для вас подробный гид, который поможет воссоздать атмосферу чувашского застолья у себя дома. Здесь вы найдете и сытные супы для всей семьи, и знаменитые пироги, и старинные способы запекания картофеля. Наваристый мясной суп варят из говядины на косточке, сердца и печени...

Согласитесь, нет ничего лучше домашней выпечки к чаю, особенно если она готовится быстро и не требует экзотических ингредиентов. Но одно дело — привычные коржики или печенье, и совсем другое — удивить гостей чем-то аутентичным, вкусным и с историей. Знакомьтесь: йава (или йăва) — чувашское национальное лакомство, которое выглядит как уменьшенная копия татарского чак-чака, а по сути является близким родственником хвороста. Только вместо хрустящих соломок мы будем лепить крошечные румяные колобки...

Этот суп — настоящая гордость чувашской кухни, без него не обходится ни один большой праздник. Блюдо славится своим густым мясным духом и отлично согревает, поэтому оно идеально подходит для холодного времени года. Для настоящего шурпе возьмите 1 кг мясного набора — лучше всего подойдет смесь говядины на косточке и субпродуктов, таких как сердце или печень. Положите мясо в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и доведите массу до кипения. Обязательно снимите всю пену, иначе бульон потеряет прозрачность...