Чкмерули

Каждый раз, когда я бываю в Грузии, я обязательно заказываю это блюдо – чкмерули, или шкмерули. Нежное куриное мясо с хрустящей корочкой в насыщенном сливочном соусе, приправленном традиционными грузинскими специями, зеленью и чесночком, с теплым шоти… На самом деле приготовить чкмерули можно и дома, причем рецепт этого блюда на удивление прост, а ингредиенты используются самые обычные. Готовится чкмерули (шкмерули) быстро, его родина – западная Грузия, высокогорный регион Рача, село Шкмери, где, согласно легенде происхождения блюда, его и придумали делать...

Многие из вас наверняка знают, что чкмерули – это древнее грузинское блюдо из мяса молодого цыпленка. Его придумали в горной области Рача, где еще делают знаменитое вино «Хванчкара». Ключевую роль в угощении играет соус, который готовится на основе домашних сливок с добавлением зубчиков чеснока, стручкового перца, соли, кинзы и специй. Как выяснилось – этот соус отлично сочетается не только с мясом птицы, но и с морепродуктами. Убедил нас в этом шеф-повар грузинских винных баров Megobari Борис Гиоргберидзе, придумавший морскую версию чкмерули c мидиями, гребешкми и креветками...

Чкмерули по-грузински – кавказское яство из курицы, которая запекается в чесночно-сливочном соусе. Это блюдо является визиткой грузинской кухни, а готовить его лучше из цыпленка массой до килограмма. Для приготовления на дому подойдут и куриные бедра, а также кролик или индейка. Для четырех порций по 1090 килокалорий потребуется: Цыпленка нужно разрубить на четыре или восемь частей и обсушить. Мясо складывается в миску, солится и перчиться, после чего поливается маслом. Содержимое миски перемешивают...

Если вы хотите приготовить курицу по-грузински, попробуйте чкмерули. Это сочное мясо в густом сливочно-чесночном соусе. Блюдо получается очень ароматным и нежным, а готовится не так сложно, как может показаться. Ингредиенты курица целая (тушка) — 1,6 кг;сливки...

Чкмерули — это когда курица получается сочной и нежной, а соус хочется есть ложкой и вымакивать хлебом. Вкус сливочный, пряный, чесночный, но без резкости: чеснок в сливках раскрывается мягко, а специи дают тёплый грузинский аромат. Это блюдо идеально, когда хочется чего-то домашнего, но с ярким вкусом — без сложных техник. Ниже покажу, как готовлю чкмерули по шагам, чтобы цыплёнок прожарился равномерно, а соус стал гладким и бархатным. Ингредиенты • Цыплёнок целый — 700 г (маленький, формат «табака») • Соль — 1 ч...

📝 Ингредиенты: (4 порции) - 1 цыплёнок или курица весом 1 — 1,2 кг - 1 ст.л. черного перца - 1 ч.л. паприки - соль - сливочное масло - несколько веточек кинзы или базилика для соуса: - 500 мл сливок 22% - 5-6 зубчиков чеснока 🔥 Приготовление: 1. Промойте птицу проточной водой, разрежьте вдоль грудины и отбейте для формирования плоской формы. 2. Вместо натирания солью рекомендуется рассольный метод: растворите 60 г соли в 1 л воды, залейте курицу на 1 час для равномерного просаливания и сохранения сочности...