Чашушули

Сегодня вновь мы двигаемся в Кахетию, за кахетинской аутентичной версией блюда - чашушули. А где Кахетия, там к блюду - вино! Поехали! В Грузии, где кулинария возведена в ранг сакрального искусства, как точно заметил А.С. Пушкин, "каждое грузинское блюдо — это поэма". Среди этих гастрономических од особое место занимает чашушули - пламенное, ароматное тушёное мясо, чья история неразрывно связана с винодельческим регионом Кахети. Здесь, на фоне Алазанской долины, это блюдо превратилось в символ гостеприимства и кулинарной мудрости...

Чашушули — мясо, тушеное в собственном соку и остром томатном соусе. Рецепт принадлежит грузинской кухне, блюдо пряное и очень острое, но в то же время мягкое и нежное. Чаще всего чашушули готовят из говядины или баранины, реже — из свинины. Консистенция полужидкая, поэтому на родине его подают с лавашем или кукурузной кашей (гоми). Есть три варианта, как приготовить чашушули по-грузински. Можно отдельно обжарить мясо и лук до золотистого цвета в масле (или на курдючном сале, если это чашушули из баранины), а затем тушить все вместе в остром соусе...

Зеленое лобио, или как его иначе называют вне Грузии стручковая фасоль, одно из самых популярных овощей. Зеленое лобио, в Грузии доступно в течении всего года. Откуда? Самое простое мое утверждение связано как обычно с разными высотами и климата. Перепад высот в Грузии, где лобио (фасоль) растет разных сортов от отрицательных значений (частично Колхидская низменность и т.д.) и до 2000 метров например в районе Гомборского хребта (перевала) или Степанцминда, или в горной Аджарии! Например в регионе...

Ну все! Рабочие дни начались и у нас в Грузии. Поэтому надо готовить что-то на три-четыре дня, и вроде еще надо встретить и Старый Новый Год?! Поэтому сейчас займусь готовкой чего-то вкусного: - чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой! Вы конечно все прекрасно знаете, грузинская кухня - живая история, высеченная в камнях древних крепостей и воспетая в полифонических песнях. И сразу скажу тем, кто не любит острые блюда: дальше не читайте и пойдите попейте кефирчику 😂😂😂! В каждом регионе...

Вкуснейшее грузинское блюдо - Чашушули в бюджетном варианте. Прекрасная идея для вкусного и сытного ужина. Приготовьте аппетитную курочку с овощами и порадуйте очередной вкусняшкой своих родных. Из куриных голеней удаляем кости и отправляем мясо обжариваться на сливочном масле. По вкусу солим, обжариваем до румянца и добавляем мелко нарезанный лук. Через пару минут отправляем в сковороду томатную пасту, уцхо сунели, хмели-сунели, аджику и всё хорошенько перемешиваем...

Чашушули – традиционное грузинское блюдо из тушеной говядины в насыщенном томатном соусе с ароматными специями. Оно отличается пряным вкусом, сочностью и легкой пикантностью. Готовится чашушули медленно, но результат того стоит: мясо получается невероятно нежным, а соус – густым и насыщенным. Подготовка: 15 минут Варка:...