Чакапули

Это блюдо я обожаю – оно обладает настолько аутентичным и колоритным вкусом, что его невозможно сравнить с чем-то другим. Чакапули – это настоящее грузинское блюдо с характером. В нем сочетается все лучшее, что есть в грузинских кулинарных традициях – и сочное нежное мясо, и аромат специй, и яркий вкус грузинской весенней зелени, и выразительное звучание сливы ткемали (или алычи), и, конечно же, белое сухое вино. В общем, это блюдо, мимо которого пройти невозможно! Чакапули – это ритуальное блюдо...

Название чакапули переводится как «мясо в пенке». Блюдо традиционно готовят в Восточной Грузии с конца весны и примерно до середины лета, когда зелень еще свежая и на ветках есть зеленые плоды ткемали. Для чакапули используют молодую, нежирную баранину или телятину. В приоритете — мясо на ребрышках, которое дает большую наваристость, хотя может использоваться и чистое филе. По сути, готовится суп-второе, поэтому бульон должен быть насыщенным и концентрированным. Мясо тушится в котелке с ароматными травами, в числе которых должен обязательно присутствовать свежий тархун...

Кешбэк 5% на подборку недели Кешбэк 5% на продукцию из новой подборки действует всю неделю и начисляется на ваш счет автоматически после доставки заказа. На днях встретил кроссворд, где среди прочего было зашифровано блюдо из баранины, обозначенное как «Мясо в пенке». Слышали о таком? Речь о «Чакапули». «Чакапули» – национальное блюдо грузинской кухни, заключающее в себе мясо, тушенное с букетом ароматных трав, в т.ч. свежим эстрагоном (тархуном). В качестве его мясной составляющей выступает, как правило, молодая баранина, но может использоваться и телятина, говяжья лопатка и даже курятина...

Чапкали из баранины по‑грузински готовятся за 45 минут, используя свежие травы, специи и куски мяса весом 500 г. Для приготовления понадобится минимум 5 ингредиентов, а результат — ароматный, сочный суп, который согреет в холодный день 2026 года. Вы получите блюдо, соответствующее традициям грузинской кухни, без лишних хлопот. Для начала подготовьте все ингредиенты: баранину, лук, чеснок, зелень, томатную пасту и специи. Затем обжарьте мясо, добавьте овощи и варите до готовности. Блюдо готово, подавайте горячим с лавашом или свежим хлебом...

Привет мои читатели. Сегодня готовим блюдо Чакапули (ჩაქაფული), о котором я ранее уже рассказывал в другом рецепте чакапули. Так же я ранее познакомил вас с чакапули из грибов, чакапули из телятины, и чакапули с щавелем и цицмати. Но сегодня еще одна версия рецепта. Так же вкусная, и так же классическая и аутентичная! И так... Существуют блюда, которые готовят просто для утоления голода, а есть те, что неразрывно связаны с дыханием самой природы. Чакапули (ჩაქაფული) - ярчайший представитель второй категории...

Весна в Грузии — это время свежей зелени, молодого мяса и ярких вкусов. Именно в этот сезон на столах появляется чакапули — одно из самых характерных блюд грузинской кухни. Его сложно перепутать с чем-то другим: насыщенный мясной бульон, кислинка сливы, обилие зелени и узнаваемый аромат тархуна создают тот самый вкус, который ассоциируется с грузинской весной. Традиционно чакапули готовят к празднику Пасха. Исторически это блюдо имело ритуальное значение: его готовили на природе, в казане, из свежего мяса...