Бурятская кухня

Если начать рассказ с краткой исторической справки и напомнить, что в этом регионе со времен Чингисхана обитали кочевники, то характер местной кулинарии становится понятным: основу ее составляют мясо и молоко. Бурятская кухня простая, но сытная. Что вовсе не удивительно, ведь кочевникам для их походного образа жизни требовалось много энергии. Бурятская кухня не претендует на особую изысканность. Вкус ее блюд обеспечивается не мастерством повара, а качеством ингредиентов, львиную долю которых составляют местные продукты...

Неочевидная экзотика – секретное кафе с бурят-монгольской и китайской кухней в Москве. Записывайте адресок, если любите необычную и интересную еду. Вообще-то, большого секрета нет. Я обнаружил это предприятие питания, кажется, вбив «буузы» в поиске на Яндекс Картах. Но даже если вы окажетесь рядом с этим кафе, не факт, что поймёте, о чём оно. То есть идут туда целенаправленно, зная наверняка, что будут есть. Вот и я добрался туда с целью попробовать бурятские буузы. Я человек подготовленный. Влюбился...

Я люблю экзотическую кухню, вкусно поесть, а много платить за счет не нравится 😄. Поэтому, услышав, что в Москве есть ресторан бурято-монгольской кухни Сэлэнгэ сразу захотела туда отправиться. Со слов моей знакомой, недавно там побывавшей, цены для центра Москвы невысокие. В общем, вместе с бывшей коллегой Анной в один летний вечер среды мы отправились в Сэлэнгэ и наелись так, что еле встали из-за столика. Фотографии и честные впечатления следуют. Интерьер и меню Находится заведение в самом центре Москвы, в 500 метрах от метро Пушкинская...

На календаре - середина декабря, Москва борется с последствиями внезапного снегопада. Никогда не было - и вот опять: оказывается, зимой идёт снег, и надо бы расчистить улицы, в том числе центральные, уже украшенные к главному празднику января. Мы с Толян-саном бредём по заснеженной и скользкой Малой Дмитровке, собираясь навестить героя обзора 2021 года - бурят-монгольский ресторан "Сэлэнгэ". Статья вышла действительно удачная, её даже цитировала бурятская интернет-пресса. Но прошло много времени, и надо бы посмотреть, как там идут дела...

Несколько дней грезил о буузах, да так сильно, что мне приснилось путешествие на Байкал, где заказываю в местном кафе буузы. Но мне почему-то принесли... хинкали. Я проснулся в холодном поту и решил немедленно найти традиционное бурятское блюдо в Москве. Компанию мне составила Аня, автор замечательного гастрономического канала НЕБОРЩИ, лучшего гастроблога по версии премии «Своё Родное» и моего самого любимого чтения в Дзене. Мы договорились сравнить впечатления от аутентичной бурят-монгольской кухни и вдоволь поболтать...

Скажем сразу дикая коза - это косуля, это вид небольших изящных оленей. Вот такая она красивая, как на картинке. Охота на нее уже в СССР была регламентирована. Сейчас во многих регионах страны этот вид занесен в Красные книги, отстрел косуль в других регионах может производится только по согласованию с определенными ведомствами, в определенный период года. Так вот, буряты знают несколько вариантов вкусных блюд из мяса косули. Прежде всего его варят, как и баранину, и подают с бульоном и зеленым луком, иногда добавляя домашнюю лапшу...