Бульоны

Есть вещи, о которых обычно не задумываются, пока тело само не начинает напоминать – сначала лёгкая скованность по утрам, потом щелчки в коленях, потом странное ощущение, будто кожа и суставы теряют ту самую «плотность», которая раньше казалась чем-то само собой разумеющимся, и вот в этот момент становится особенно заметно, что коллаген – это не абстрактное слово из рекламы, а буквально каркас, на котором держится всё: связки, кожа, сухожилия, сосуды. После 40–50 лет организм действительно начинает...

Я долго был уверен, что умею варить куриный бульон правильно. Ну а что там уметь? Вода, курица, соль. Максимально базовая история. Но каждый раз, когда я пробовал бульон у кого-то другого, особенно домашний,...

Мода на костный бульон прочно укоренилась в соцсетях, среди ЗОЖ-блогеров и нутрициологов. Все эти поклонники осознанного питания хором твердят: "Пей бульон, будешь сиять изнутри". Действительно ли он работает? Костный бульон — это медленно томленая жидкость, сваренная из костей (куриных, говяжьих, рыбных), иногда с добавлением овощей и специй. Долгое приготовление — это самое важное условие, ведь нужно, чтобы из костей вышли желатин, аминокислоты и коллаген. Считается, что костный бульон улучшает...

Чтобы бульон был янтарным, душистым и крепким, вкусным и красивым. Чтобы чашка бульона согревала душу, а тарелка супа стала поистине праздничным обедом: вот что влияет на вкус, крепость и красоту бульона из курицы. И что мы делаем не так для бульона: про ошибки, которые кто-то когда-то назвал правилами. А мы почему-то их повторили :) Хитрость №1. Про вкусный бульон и про вкусное мясо И про компромиссы: как совместить несовместимое. И про время приготовления. Какая часть курицы хороша для бульона? Пожалуй, вся курица хороша - так считают профессиональные кулинары...

Нашел меню торжественного обеда по случаю уникального мероприятия: международного слета коммунистов в Москве сразу после Пражской весны-1968 и окончательного оформления раскола между СССР и Китаем. Чем потчевали товарищей Гусака и Чаушеску? Дары моря, сибирские специалитеты и дичь, много дичи. Итак: июнь 1969 года, Москва, Кремль. «На предыдущей международной встрече в 1960 году преобладали споры между Коммунистической партией Советского Союза с одной стороны и Коммунистической партией Китая (КПК) и Партией труда Албании — с другой», — сообщает справочник...

Идея “второго бульона” — когда первая вода после закипания мяса, птицы или рыбы сливается — стала настоящим хитом здорового образа жизни в нашей стране около 20 лет назад. Сначала она касалась только детского питания, но очень быстро завоевала популярность среди всех, кто заботится о своем здоровье. Почему же так важно готовить суп именно на “второй воде”, стоит ли оно того и как добиться идеального результата — разбираемся в этом материале. Когда мы говорим о “втором бульоне”, речь идет о мясных, рыбных или куриных бульонах, ведь именно с ними связаны основные опасения...