Бразильская кухня

Фейжоада — это традиционное португальское блюдо, которое также стало национальным символом в Бразилии. Оно представляет собой насыщенное и сытное рагу из черной фасоли с добавлением различных видов мяса, чаще всего свинины. Фейжоада известна своим глубоким вкусом и разнообразием ингредиентов, что делает его уникальным среди других блюд. Фейжоада имеет глубокие исторические корни. Хотя его часто ассоциируют с Бразилией, блюдо изначально пришло из Португалии, где готовилось с использованием фасоли и мяса...

А ещё смэш-бургеры, которые продолжают оставаться лидерами гастрономических трендов сезона. В отличие от японских и итальянских ресторанов, бразильская кухня в Москве — явление самобытное, редкое и потому любопытное. Ради неё я срываюсь подальше от шумного, дефицитного в плане наличия бензина, но по-прежнему богатого на пробки центра города, заземляюсь на обеде в бразильской закусочной «Ларс» (Москва, Новодмитровская ул., 1с23) и в каком-то смысле оказываюсь на карнавале. В данном случае, на карнавале вкусов...

Пиканья – знаменитый бразильский стейк, который вырезается из верхней части тазобедренного отруба с сохранением характерной жировой кромки. Во время приготовления она постепенно отдаёт мясу сочность и помогает раскрыть его насыщенный вкус. Стейк ценится за плотную текстуру и выразительный мясной характер. 🍷 Для этого блюда мы особенно рекомендуем Château Mouton Rothschild 2000. Château Mouton Rothschild – одно из самых легендарных вин Бордо. В 1973 году шато стало единственным в истории, получившим повышение до First Growth в классификации 1855 года...

Пиканья — один из самых узнаваемых стейков бразильской кухни. Именно этот отруб чаще всего готовят в формате чураско: на открытом огне, с крупной солью и без сложных маринадов, чтобы сохранить чистый вкус мяса...

Густое рагу из фасоли с мясом (свиными ребрышками, беконом, колбасками и т.п.) — это традиционное бразильское блюдо Фейжоада. Название от португальского слова "фасоль" (feijão). Фейжоада известна своим насыщенным вкусом, сытностью и разнообразием ингредиентов, что делает её одним из самых популярных и любимых блюд в Бразилии. Это блюдо часто подают на семейных праздниках и в ресторанах по всей стране, и оно считается кулинарным символом Бразилии. Есть разные предположения о том, как появилась фейжоада...

🇧🇷 ФЕЙЖОАДА ПО-ВЕГЕТАРИАНСКИ: БРАЗИЛЬСКИЙ ОГОНЬ БЕЗ МЯСА | РЕЦЕПТ И ФИЛОСОФИЯ Сегодня мы отправляемся в Бразилию, чтобы приготовить главное национальное блюдо — Фейжоаду. Но мы сделаем это в духе ахимсы (ненасилия). Многие считают, что вегетарианская фейжоада — это компромисс. Я скажу вам: это открытие новой глубины вкуса. Когда убираешь мясо, начинает звучать голос бобов. Философский смысл:Фейжоада учит нас тому, что из простых, даже «отверженных» ингредиентов можно создать шедевр. Главное — время и терпение...