Ботвинья

Чтобы не говорили нам диетологи на счет полезного питания и здорового образа жизни, еда должна быть, прежде всего, вкусной. Ясно, что понятие "вкусно" у всех нас разное, ведь в каждой семье был свой список "вкусностей", которые готовила мама, но с возрастом начинаешь выбирать из этих вкусных блюд те, которые не будут вредить твоей печени и желудку. Ближе к 50 годам у нас появляются различные проблемы, и нарушение пищеварения в том числе. Императоры были не исключением, как и все люди, они старались питаться правильно...

Автор Elci. Эта околокулинарная и весьма аппетитная и поучительная история о том, что бывает когда супруга покидает великого поэта. На время. А также о нежной братской любви. Потом явился я к Дюме, где появление мое произвело общее веселие: холостой Пушкин! Стали потчевать меня шампанским и пуншем и спрашивать, не поеду ли я к Софье Остафьевне? Всё это меня смутило, так что я к Дюме являться уж более не намерен и обедаю сегодня дома, заказав Степану ботвинью и beafsteaks. Письмо А. С. Пушкина Н...

Что мы знаем о ботвинье? У большинства возникнет ассоциация с каким-то непонятным варевом, чем-то похожим на то, чем кормят свиней. А меж тем, это было одним из любимых блюд царя Александра Первого! Так что же это за ботвинья такая? Многие считают, что ботвинья – это суп из ботвы, которую ела беднота, которая не могла себе ничего путного позволить, поэтому в пищу шла ботва, лебеда, хряпа (это внешние, твердые капустные листья). Собственно, поэтому ботвинья ботвиньей и называется! Так-то оно так,...

Помните песенку поросят из «Кошкиного дома» Самуила Маршака: «Я — свинья, и ты — свинья, все мы, братцы, свиньи. Нынче дали нам, друзья, целый чан ботвиньи»? Из-за этих самых строк автору «Еды без границ» в детстве казалось, что ботвинья — корм для домашних животных. И это было чудовищное заблуждение. А все потому, что блюдо практически исчезло из летнего рациона российских горожан, проиграв конкуренцию вездесущей окрошке. Между тем, на протяжении столетий ботвинью считали царицей русских холодных супов...

Впервые услышав название «ботвинья» можно подумать, что это что-то французское. На самом же деле блюдо полностью славянское. Готовится оно довольно сложно, но результат того стоит. Жаркое лето - самое время для того, чтобы попробовать приготовить что-то новенькое. Для ботвиньи нужно очень большое количество овощей и трав - они указаны в конце рецепта, поэтому надо убедиться, что все есть в наличии. Свеклу чистят, отваривают до готовности. Отвар процеживают - он пригодится для заливки. Из рыбы делают филе, разрезают на небольшие кусочки и отваривают в воде с добавлением соли и лаврового листа...

На квасе или кефире делать окрошку — этот вопрос может легко рассорить даже близких людей. Она для нас такая родная, что мы не можем относиться к ней равнодушно. Вопрос, правда, в том, а не надо ли разнообразить летнее суповое меню — ведь есть и масса других вариантов! Дарья Бусарова из Музея русского десерта в Звенигороде любит готовить по старинным рецептам — в том числе и супы. Это ботвинья — прародительница знакомой нам окрошки. У крестьян рецепт был совсем простым, но для более привычного современному человеку вкуса Даша обычно добавляет ещё варёные яйца и свёклу, зелень, свежие огурцы...

Слово «ботвинья» происходит от глагола «ботеть», то есть толстеть, а также от «ботвы» - стебля и листьев растений корнеплодов. Чаще всего ботвинью едят холодной, но каждый выбирает сам в каком виде ее есть. Вес готового блюда на 4 персоны: 1460 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. Пока закипает бульон 11-12 мин Шаг 2 Нарежьте лук перьями. Морковь очистите и натрите на крупной терке...

Идеальное блюдо в жару — это освежающая холодная ботвинья. Традиционный русский суп, приготовленный на основе рыбки, молодого щавеля, свекольной ботвы и разнообразных свежих овощей, одновременно легкий и питательный. Ботвинья не только утоляет жажду в знойный день, но и радует своим ярким вкусом. В сотейнике доводим до кипения воду, добавляем соль, пару лавровых листиков, стебли укропа и небольшие кусочки филе судака. Как только все закипит – снимаем с огня. В другом сотейнике доводим до кипения воду и отправляем на пару минут стебли свеклы...

Парадную ботвинью вместо бургера скоро можно будет отведать в Южно-Сахалинске А еще кундюмы, тельное, кулагу и другие яства русской кухни! Секреты приготовления этих старинных блюд сахалинским поварам открыл кулинар с мировым именем, один из самых известных исследователей русской национальной кухни, блогер, писатель, ведущий тв-программы «Монастырская кухня» Максим Сырников. О том, что Максим находится в Южно-Сахалинске, я узнала случайно, и тут же взялась договариваться о встрече. Мой интерес к...

Ботвинья Русский холодный кисло-сладкий суп. У Даля: «Ботвинья... холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с вареными травами (щавелем и др.). ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцом и луком)». У М. Фасмера: «холодная похлебка из ботвы». Название этого любимого на Руси блюда, упоминаемого еще в «Домострое» (XVI в.), иногда связывают вовсе не со свекольной ботвой, а с древнерусским ботетъ- «толстеть, жиреть». Для приготовления жидкой части ботвиньи пюре из свекольной ботвы, щавеля и шпината разводили хлебным квасом и настаивали на холоде...

#ГедеоноваСтряпня, #НизкаяКухонька, #Ботвинья, #ХолодныеСупы, #ЛетнийСезон, #Квас, #Ботва, #Рыба Изготовил наконец ботвинью примерно правильную. По своей традиции - здесь микс разных рецептов. Берём собственно любую ботву - у меня любимая свекольная, лучок-укропчик и портулак. Промываем её, нарубаем и ненадолго завариваем кипяточком Когда обварится, смалываем в пюре Берём отваренную молодую свекловь от той самой ботвы и сырой младой огурчик Истираем их на...