Бородинский хлеб

Годами моя рука в магазине автоматически тянулась к самой тёмной булке на полке. «Бородинский», «Ржаной», «Деревенский»… Я была на 100% уверена, что выбираю здоровье. Цвет был для меня главным показателем пользы. Я думала, что отказываюсь от «пустого» белого батона в пользу «сложных» углеводов и клетчатки. Но при этом я не понимала, почему после бутерброда с таким «правильным» хлебом у меня всё равно мог «скакать» сахар, почему оставалось чувство тяжести и вздутия. Я винила что угодно — сыр, масло, свой организм...

Сегодня печем хлеб! Это будет дрожжевая версия легендарного Бородинского хлеба. У меня на канале уже есть рецепт приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске, если не видели, посмотрите. 👇 Однако, для многих из вас заквасочная версия хлеба оказалась довольно сложной, и вы просили показать, как в домашних условиях испечь не менее вкусный, знакомый с детства дрожжевой Бородинский хлебушек. Специально для вас пересчитала рецептуру с закваски на дрожжи, и сегодня дарю вам этот рецепт! Готовится Бородинский дрожжевой хлеб в 3 этапа, но обо всем по порядку...

Покупая в магазине Бородинский хлеб мы зачастую даже не задумываемся о том, откуда у него вообще такое название. Если искать информацию в сети, то версии будут совершенно различные. Некоторые из них говорят о каком-то человеке с фамилией Бородин или Бородинский, который его продавал. Ну а некоторые рассказывают о том, что придумал его некий пекарь по фамилии Бородинский. Версий множество, но на самом деле ни одна из таких не соответствует действительности, потому как Бородинский хлеб появился благодаря истории великой любви...

Вы заказываете кофе, делаете глоток — и вдруг читаете на пачке или слышите от бариста: «Во вкусе — апельсин, карамель и бородинский хлеб». Вы снова пробуете кофе. Апельсина нет. Хлеба тоже. Возникает вполне логичный вопрос: это шутка или я чего-то не понимаю? На самом деле — ни то, ни другое. И бариста, вопреки подозрениям, вполне в здравом уме. Давайте разберёмся, что такое кофейные дескрипторы, откуда они берутся и почему без них невозможно говорить о вкусе кофе — даже если вы пьёте его «просто для удовольствия»...

От бородинского до каравая — русский хлеб всегда был и остается гастрономической гордостью России. Его вкус невозможно спутать с багетом или чиабаттой: он насыщенный, плотный и настоящий. Русский хлеб — это символ гостеприимства, традиций и национального характера. В этой статье разберемся, чем он уникален, почему его вкус не забывается и как он стал частью культурного кода страны! А какой хлеб у вас ассоциируется с домом и детством? Поделитесь в комментариях и поддержите статью 👍 Хлеб в России — это не просто еда...

Всем привет! Сегодня приготовим ароматный, натуральный и очень вкусный черный хлеб со злаками. За основу я взяла рецепт бородинского хлеба, переделала его под себя и максимально упростила. А сегодня поделюсь им с вами. Такой хлеб получится абсолютно у всех! Вода 500 мл Мука ржаная 200-250 г Мука пшничная 300 г Солод 40 г (3 ст.л.) Сахар 50 г (2 ст.л.) Соль 10 г (1 ч.л.) Дрожжи 10 г (2 ч.л.) Масло 3 ст.л. Семена подсолнечника 50 г Семена льна 20 г Кунжут 10 г Кориандр 8 г Для начала нужно заварить солод...