Бородинский хлеб

Сегодня печем хлеб! Это будет дрожжевая версия легендарного Бородинского хлеба. У меня на канале уже есть рецепт приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске, если не видели, посмотрите. 👇 Однако, для многих из вас заквасочная версия хлеба оказалась довольно сложной, и вы просили показать, как в домашних условиях испечь не менее вкусный, знакомый с детства дрожжевой Бородинский хлебушек. Специально для вас пересчитала рецептуру с закваски на дрожжи, и сегодня дарю вам этот рецепт! Готовится Бородинский дрожжевой хлеб в 3 этапа, но обо всем по порядку...

Рубрика: Вкус России — традиции и ремёсла регионов Алтай — не только край гор, рек и кедров, но и один из древнейших хлебных регионов России. Здесь, среди степей и высокогорных долин, хлеб испокон веков считался не просто пищей, а даром земли и духа. Особое место занимает бородинский хлеб — ароматный, пряный, насыщенно тёмный, с послевкусием ржаного достоинства и щепоткой мифологии. Именно на Алтае до сих пор сохраняют старинную технологию его приготовления — ту самую, что «не для массового производства», а для почитателей ремесла, где каждое зерно важно...

Я уже много лет не покупаю хлеб в магазине, а все потому, что пеку его сама. Замешиваю тесто руками, раскладываю по формочкам и пеку в духовке. Никаких хлебопечек и подобной фигни, всё ручками и с душой. Любите свежий, мягонький с хрустящей корочкой хлеб? Я безумно люблю хлеб, могу его есть, даже просто так. А домашний хлеб в любом виде хорош, особенно если корочку натереть чесночком и дополнить кусочком сала. Вкусно, нереально! Пробовали так? В моей коллекции рецептов уже есть несколько видов хлеба, но Бородинский я приготовила впервые...

История бородинского хлеба, как и истории многих блюд, окутана легендами, и каждый выбирает для себя ту, которая больше по душе. Но реальностью остается одно – вкус хлеба необычный, чуть сладковатый, с характерным ароматом. Да, он такой один, и мы все же попытаемся приподнять завесу тайны его происхождения. РЕЦЕПТ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА Кто придумал бородинский хлеб Несмотря на популярность бородинского хлеба, его история остается загадкой. Есть немало версий его возникновения – от самых фантастических до похожих на правду...

Эксперт рассказала, как правильно выбрать мучное изделие. Директор НИИХП Марина Костюченко в первую очередь рекомендовала обратить внимание на внешний вид хлеба. Он может быть закругленный или формовой (вытянутой формы). По словам эксперта, корка должна быть выпуклой, глянцевой, темно-коричневого цвета из-за солода в составе. Кроме того, поверхность бородинского хлеба должна быть посыпана кориандром или тмином. Далее нужно обратить внимание на состав, публикует «Москва 24». По ГОСТу хлеб должен содержать...

Сегодня просто бутерброды. Ну или не совсем "просто", чуть сложнее обычных и очень для нас вкусные. Бутерброды сделаем с копченой рыбой и зеленью. Чем хорошо - если вдруг рыбка (скумбрия или даже другая какая) попалась хоть и хорошая, но по вашему вкусу солоноватая, то для бутербродов она будет в самый раз, другие продукты соль смягчат. Вот наши основные составляющие. Какой хороший продукт свежий огурец - везде подходит, везде уместен. Ну если не десерт готовим, конечно. Для бутербродов возьмем: Приготовление, хотя тут это слово даже слишком громкое 1...