Блюда во фритюре

Помните, я уже делала что-то похожее — только в том рецепте кабачки нужно было обжаривать во фритюре? Ссылку на него прикреплю в конце — гляньте, сравните, выбирайте по настроению и фигуре. 😊 На этот раз решила снизить калорийность — без лишних жиров. И не прогадала: вышло нежно, ароматно и так красиво, что закуска сама просится на центр стола. Такая подача украсит и будний ужин, и праздник. Начинку можно варьировать — я выбрала классику, потому что иногда «просто вкусно» лучше, чем «модно и сложно»...

Иногда в рецептах можно встретить лаконичную и загадочную фразу: «обжарьте во фритюре». Опытные кулинары знают, что такое фритюр и как в нём жарить, но не одну молодую хозяйку и не одного начинающего повара эта фраза ставила в тупик. Как варить — знаем, как тушить — знаем, но что такое фритюр? Эта развернутая статья обобщает многолетний итог моего знакомства с жаркой в раскалённом масле и позволит вам готовить вкусные хрустящие блюда безопасно и правильно с точки зрения кулинарной науки. Что такое...

Есть блюда, которые возвращают к себе снова и снова. Вот, например, баклажаны с китайским сливовым соусом — готовил несколько дней подряд. И каждый раз хотелось ещё. Без фритюра, без тяжёлых подлив и с тем самым кремовым вкусом, за который баклажаны любят в восточной кухне. Давайте расскажу как достичь нужной текстуры без обилия масла. У баклажанов есть кулинарная «проблема»: чтобы они стали нежными, кремовыми, буквально тающими, как в китайском ресторане, их часто жарят во фритюре. Но если вы, стараетесь...

Средиземноморский сыр халуми, в отличие от многих других мягких сортов, идеально подходит для жарки. Во время термической обработки он покрывается корочкой снаружи и размягчается изнутри. Расскажем, как жарить сыр на сковороде, домашнем или уличном гриле и во фритюре. Как жарить сыр халуми на сковороде Понадобится всего два ингредиента: халуми и масло. Подавайте блюдо горячим: после остывания середина снова застынет и текстура изменится в худшую сторону. Обжаривают не только на растительном, но и на сливочном масле или смеси из них — тогда вкус получается еще более молочным...

Можно ли сделать тофу хрустящим снаружи и нежным внутри — без литров масла и фритюра? Можно. И даже нужно. Потому что это блюдо не только удивительно вкусное, но и стильное: минимум усилий, максимум удовольствия. Мы приготовим его по мотивам кантонской кухни — там, где текстура важнее громких специй, а баланс — святое дело. В Китае тофу — это не компромисс. Это самостоятельный герой стола. Его любят за способность впитывать вкус и превращаться — в зависимости от метода — то в шёлковую текстуру супа, то в хрустящую оболочку жаркого...

Когда времени на готовку немного, а макароны уже надоели, фритюрница как нельзя кстати. Собрали подборку аппаратов для жарки во фритюре. Идея постоянно покупать картофель фри в кафе или в ресторанах – может влететь в копеечку. Однако с помощью фритюрницы можно приготовить не только привычную картошку, но и мясо, рыбу и даже пончики. Для этого всего лишь нужно залить масло в чащу, загрузить необходимые продукты в корзину и настроить необходимую температуру. К слову, готовка такого фастфуда дома точно опустит все сомнения по качеству приготовленного блюда...