Блюда во фритюре

Иногда в рецептах можно встретить лаконичную и загадочную фразу: «обжарьте во фритюре». Опытные кулинары знают, что такое фритюр и как в нём жарить, но не одну молодую хозяйку и не одного начинающего повара эта фраза ставила в тупик. Как варить — знаем, как тушить — знаем, но что такое фритюр? Эта развернутая статья обобщает многолетний итог моего знакомства с жаркой в раскалённом масле и позволит вам готовить вкусные хрустящие блюда безопасно и правильно с точки зрения кулинарной науки. Что такое...

Ищете лёгкий и полезный закуску или гарнир? Тогда этот рецепт хрустящих баклажанов в панировке, запечённых в духовке, — то, что нужно! Минимум масла, максимум вкуса и аромата — идеальное сочетание для тех, кто следит за питанием, но не готов жертвовать удовольствием от еды. 1. Подготовьте баклажан. Помойте и высушите баклажан. Разрежьте его поперёк, затем каждую половину на 3-4 части, а после — на одинаковые кусочки. Выложите их на тарелку, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь...

Можно ли сделать тофу хрустящим снаружи и нежным внутри — без литров масла и фритюра? Можно. И даже нужно. Потому что это блюдо не только удивительно вкусное, но и стильное: минимум усилий, максимум удовольствия. Мы приготовим его по мотивам кантонской кухни — там, где текстура важнее громких специй, а баланс — святое дело. В Китае тофу — это не компромисс. Это самостоятельный герой стола. Его любят за способность впитывать вкус и превращаться — в зависимости от метода — то в шёлковую текстуру супа, то в хрустящую оболочку жаркого...

Когда времени на готовку немного, а макароны уже надоели, фритюрница как нельзя кстати. Собрали подборку аппаратов для жарки во фритюре. Идея постоянно покупать картофель фри в кафе или в ресторанах – может влететь в копеечку. Однако с помощью фритюрницы можно приготовить не только привычную картошку, но и мясо, рыбу и даже пончики. Для этого всего лишь нужно залить масло в чащу, загрузить необходимые продукты в корзину и настроить необходимую температуру. К слову, готовка такого фастфуда дома точно опустит все сомнения по качеству приготовленного блюда...

Готовим: 1.Подготовим все ингредиенты: мелко режем зелень, трем на терке лук и сыр, растапливаем сливочное масло.  2.К куриному фаршу добавляем зелень, лук, сыр, растопленное сливочное масло, муку, соль и горчицу. Хорошо перемешиваем. 3.Формируем из получившегося фарша пончики и обваливаем каждый в панировочных сухарях. Жарим во фритюре 7-8 минут при 180 градусах...

Средиземноморский сыр халуми, в отличие от многих других мягких сортов, идеально подходит для жарки. Во время термической обработки он покрывается корочкой снаружи и размягчается изнутри. Расскажем, как жарить сыр на сковороде, домашнем или уличном гриле и во фритюре. Как жарить сыр халуми на сковороде Понадобится всего два ингредиента: халуми и масло. Подавайте блюдо горячим: после остывания середина снова застынет и текстура изменится в худшую сторону. Обжаривают не только на растительном, но и на сливочном масле или смеси из них — тогда вкус получается еще более молочным...