Блюда из квашеной капусты

Когда-то её готовили в каждой деревне на Русском Севере. Её ели постом, под подавленный картофель или просто как закуску. «Пилюска» — звучит непривычно, но за этим именем скрывается удивительное, старинное блюдо с простой душой и крепким вкусом. Что это за капуста? Почему её уже почти никто не готовит? И можно ли вернуть её на наш стол? «Пилюска» — это не просто заквашенная капуста, а особый способ её отмочки и томления в собственном соку, распространённый на Русском Севере, особенно в Архангельской, Вологодской и Псковской губерниях...

Надоели обычные супы? Откройте для себя секреты традиционных русских щей из квашеной капусты – вкусное путешествие в историю и кулинарию! Русские щи из квашеной капусты — это не просто суп. Это душа русского народа, его традиции и обычаи, запечатленные в каждой ложке наваристого бульона. Эта на удивление простая, но одновременно сложная трапеза имеет глубокие корни, которые ведут нас в далекое прошлое. Как только мы начинаем разворачивать клубок истории, становится ясно, что щи занимали важное место на обеденных столах предков...

Яблоки придают приятную сладость. Любите квашеную капусту и желаете удивить семью и гостей новым рецептом? Попробуйте замечательную капустку с яблоками и грушами. Она будет более нежной, чем обычная, но такой же хрустящей и бодрящей. На 3 кг капусты рекомендуют взять 3 средних яблока, 2 груши, 3 моркови, 2 столовые ложки каменной соли...

Сегодня буду варить щи с квашеной капустой. У каждой хозяйки, наверно, свой рецепт приготовления этого вобщем-то нехитрого русского блюда. Я тоже варю по-своему. И именно вот эти небольшие нюансы определяют вкус блюда. Я, как всегда, ничего не зажариваю. Кладу только свежие овощи. 1. Сегодня беру для бульона на 2.7 литра воды по небольшому кусочку телятины - грудинки с хрящиком и бараньей лопатки с косточкой. После закипания добавляем лук, морковь, соль, перец черный горошком и щепотку сушеных корешков петрушки, сельдерея...

Выходной называется! На улице такое творится что, как у нас в деревне говорили, хозяин даже собаку на улицу не выгонит в такую погоду. Сижу дома. Самое время постряпать что-нибудь этакое)). Например вареники. Всегда в феврале-марте лепим вареники с картошкой и квашеной капустой. Даже и не знаю почему. Может потому что в это время начинается пост и было заведено еще родителями лепить их. Я пост не веду, но вареники леплю)). Они у меня не совсем постные. Расскажу сейчас. Сначала готовлю начинку: Капусту квашенную промываю и тушу в небольшом количестве растительного масла...

Тушеная капуста – это отличное блюдо, содержащее в себе много полезных веществ. В этом рецепте мы не просто будем тушить капусту в сковороде, но и отправим на несколько минут в духовку. Рецепт настолько простой, что справится с ним даже начинающая хозяйка, но для этого нужно правильно выбрать главный ингредиент. Также можно добавлять самые разнообразные специи, кто что любит. В классическом варианте это лавровый лист, горошины перца, гвоздика. А еще хорошо будет звучать тмин, смесь перцев, паприка и другие травы...