Блюда из кисломолочных продуктов

Мы привыкли думать, что лимонный сок, уксус или кефир делают мясо мягче. На деле же все наоборот: эти продукты могут лишить сочности даже самый лучший кусок. Почему? Шеф-повара предупреждают: этот распространенный миф может испортить ваше блюдо. Разберемся в причинах и найдем более удачные альтернативы. Главный секрет кроется в механизме работы молочной кислоты. Да, она эффективно расщепляет мышечные волокна. Проблема в том, что этот процесс практически невозможно контролировать. Для получения предсказуемо отличного результата профессионалы рекомендуют следующие основы для маринада...

Очень часто я начинаю свое утро со стакана кефира и недавно задумалась, а откуда взялся кефир? Сначала интересно стало узнать историю напитка, а потом подумала правильно ли я его пью – вспомнила, что как-то подруга меня убеждала, что кефир на ночь пить нельзя. Ещё недавно муж мне показал смешной ролик, о том, что кефир стал невероятно популярен в США. Мы вот с вами кефир пьем постоянно и готовим на нем уйму разных блюд, а там это экзотика! Несмотря на то что в России кефир продукт привычный и...

Мы слышали, что кефир полезно пить каждый день, а что насчет ряженки? Ряженку, в отличие от кефира, часто недооценивают. По сути, это такой же кисломолочный продукт, который улучшает работу ЖКТ, поддерживает иммунитет и, что не менее важно, благотворно влияет на внешность человека. В Роскачестве напомнили о пользе ряженки и уточнили, как, когда и с чем ее употреблять. Ряженка готовится из топленого молока и закваски. Молоко греется таким образом, что напиток получается кремовым по цвету и заодно повышает свою питательную ценность...

Внимание любителям 🥮ароматных и сочных пирогов, приготовленных на кефире 👌 Это один из самых любимых домашних десертов, который согревает душу и тело своим нежным вкусом.  🤫 Но как приготовить самые вкусные пироги на кефире и какие секреты и тонкости стоит знать при готовке теста и начинок?  Мы расскажем вам все, что нужно знать, чтобы создать настоящий шедевр в домашних условиях. Готовы узнать секреты лучших пирогов на кефире? Тогда читайте дальше ⬇️ Давайте договоримся, что под пирогом мы понимаем изделие, состоящее из теста и начинки, которые выпекаются вместе...

Вы купили лишнюю пачку кефира, и срок годности вот-вот истечет? Или просто хотите поэкспериментировать? Идея заморозить кефир кажется странной, но у нее есть неожиданные плюсы и подводные камни. Давайте разберемся, что произойдет с любимым кисломолочным продуктом в морозилке. Главное — делать это правильно, чтобы максимально сохранить его свойства. При заморозке в кефире происходят интересные процессы. Несмотря на изменение текстуры, у заморозки кефира есть отличные применения. 1. Приготовление идеального...

Всем привет! Сегодня у нас будет продолжение кулинарного блокбастера "Творог": к полудню выйдет вторая часть практикума - "Творог-2". Не пропустите! Вчера наши мастера накидали столько волшебных рецептов, что пришлось делать вторую подборку. Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора. В статье...