Блюда из курицы

Вы знаете этот момент: достаете из кастрюли сваренную куриную грудку, а она сухая, безвкусная и по консистенции напоминает старую резину. Знакомо? Больше не повторится! Варка куриной грудки — это не просто бросить мясо в воду. Это тонкая наука о температуре, времени и размере. Давайте разберемся, как добиться идеальной сочности каждый раз. Самый важный лайфхак, который перевернет ваше представление о варке: куриная грудка готова, когда ее внутренняя температура достигает 74-75°C. Дальше начинается переваривание, белок сжимается и выталкивает всю влагу наружу...

Метод велветинга — важная техника в китайской кулинарии, позволяющая сделать мясо и морепродукты мягкими, нежными и сочными. В процессе велветинга курицу маринуют и предварительно обжаривают в масле (или иногда бланшируют в кипятке), после чего добавляют в стир-фрай вместе с другими ингредиентами. Этот метод придаёт блюду бархатистую текстуру и насыщенный вкус, который не оставит равнодушными любителей китайской кухни. Велветинг — обязательный шаг при подготовке куриного филе (или даже тёмного мяса) для стир-фрая...

Куриная грудка — продукт универсальный, но многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: она часто получается суховатой. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который навсегда решит эту проблему! Мы приготовим невероятно нежные, сочные и ароматные куриные отбивные под пикантной "шубой" из лука, соленых огурчиков и тянущегося сыра. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Оно идеально подходит для сытного семейного ужина, а выглядит настолько аппетитно, что его не стыдно подать и на праздничный стол...

На днях купила двухкилограммовую курицу и, выложив её на стол, чтобы поделить на части, как это всегда делаю, задумалась. А почему я перестала запекать курицу целиком? Ведь в моем детстве это было самое желанное блюдо на праздничном столе (уступало разве что торту). Сейчас, купив птичку, я чаще всего получаю 4 блюда Выходит очень экономно, но можно ещё экономнее. В Самаре 13 лет идёт спектакль, в котором 6 блюд из одной курицы стали яблоком раздора, но не поделили сноха и свекровь вовсе не курицу, а мужчину, конечно...

Приготовить в духовке сочную курицу с хрустящей корочкой или пожарить вкусную куриную грудку на сковороде — задача не из простых. Иногда, даже следуя рецепту, многие хозяйки не достигают совершенства. А так хочется порадовать семью румяной курицей по случаю праздника или приготовить себе белковый обед, который так полезен после интенсивной тренировки. Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Илья Куваев и редакция проекта расскажут, как избежать основных ошибок в приготовлении этого капризного продукта. Ошибка №1: готовить холодную курицу Эта ошибка характерна для приготовления любого вида мяса...

Все мы стараемся кормить свою семью здоровой пищей, но не все могут позволить себе покупать кур и говядину, выращенных на отдаленных, экологически чистых фермах или в деревнях, чтобы избежать возможного наличия в мясе, яйцах и молочных продуктах гормонов и антибиотиков. Не все готовы из-за страха перед этими компонентами животной пищи перейти на вегетарианскую диету. Как же быть? Не преувеличены ли слухи об этих компонентах и как готовить мясные, молочные продукты, чтобы сделать их безопасными?...