Блюда из баклажанов

Баклажан - один из самых интересных и недооценённых овощей в кулинарии. Его вкус нельзя назвать ярким сам по себе, но именно это делает его универсальным: он способен впитывать ароматы, соусы и специи, превращаясь в основу самых разных блюд...

В нашей семье очень любят баклажаны! Когда наступает их сезон - я готовлю баклажаны в разных видах и наслаждаюсь, ведь сезон проходит очень быстро. Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Посолить и даём 15 минут отдохнуть. Затем обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Для начинки к творожному сыру добавить чеснок, укроп и специи. Смазать баклажан намазкой, на один край положить половинку помидора и закрыть. Получается вот такой язычок. Можно посыпать укропом и измельченными грецкими орехами...

Надоело собирать жалкие крохи с баклажанов! Каждый сезон одно и то же - кусты растут, цветут, а плодов кот наплакал. Прежние сорта давали максимум 2-3 килограмма с куста, а обещали все 5-6. Сейчас мои урожайные баклажаны выдают стабильно по 5-6 кг, и я расскажу как этого добился. Долгие годы выращивал классические Алмаз, Черный красавец, Донской. Результат всегда расстраивал - при идеальном уходе собирал максимум 2-2,5 килограмма мелких плодов с каждого куста. Растения болели, плоды горчили, половина завязей опадала без видимых причин...

Баклажан в интернете 🍆 обычно используют как символ чего-то неприличного, но давайте серьезно — а стоит ли его есть? С одной стороны, это один из самых низкокалорийных овощей: всего около 25 ккал на 100 г. Но стоит обжарить его на масле, и эта цифра может вырасти в разы! А ещё у баклажана есть неприятная слава — некоторые до сих пор считают его горьким и обязательно вымачивают перед готовкой. Нужно ли это на самом деле? Давайте разберёмся! Наши мамы и бабушки действительно вымачивали кусочки баклажана в воде или пересыпали их солью, чтобы избавиться от горечи...

Вы любите баклажаны, но устали готовить одно и то же блюдо снова и снова? Мы подготовили подборку из шести отличных рецептов блюд из баклажанов, которые идеально подойдут для вас и вашей семьи. Баклажан - прекрасный источник витаминов группы B, калия, магния и антиоксидантов. Регулярное употребление баклажанов улучшает пищеварение, укрепляет сердечно-сосудистую систему и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Так что блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. А теперь приступаем к рецептам из баклажанов...

Август — настоящий сезон баклажанов. Именно сейчас кусты начинают отдавать основной урожай: плоды становятся крупными, мясистыми, и часто их появляется больше, чем семья успевает съесть в свежем виде. Баклажаны — удивительный овощ для заготовок. Они могут превратиться и в ароматную закуску, и в икру, и в замену грибам, и в пикантный салат. Но есть один секрет: самые вкусные заготовки получаются именно из свежих, молодых баклажанов. Не стоит ждать, пока плоды перерастут — у старых экземпляров становится больше семян, а кожица грубеет...