Бланманже

На прошлой неделе в России отмечали 225 лет со дня рождения поэта Александра Пушкина. Накануне этого события бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов устраивал свой новый московский обед, где как раз вспоминал блюда, которые упоминаются в произведениях классика. Среди прочих угощений прозвучало и название бланманже — простого и легкого десерта, очень популярного в дворянских семьях в пушкинскую эпоху. Как нетрудно догадаться по названию, сладость эта пришла в нашу страну из Франции, и по виду, да и по составу она сильно напоминает привычную нам панна-коту...

Шедевры мировой литературы могут улучшить не только эстетический, но и кулинарный вкус. Некоторые блюда из книг важны так же, как и персонажи, и даже превращаются в отдельных действующих лиц. Food.ru собрал несколько рецептов, которые помогут стать ближе к любимым героям. 1. Блюдо: сливочное пиво Книга: «Гарри Поттер и узник Азкабана» / Джоан Роулинг Сливочное пиво — любимое лакомство всех обитателей школы магии и волшебства Хогвартс. Это оригинальный напиток, его придумала сама Роулинг. Хотя существует алкогольный вариант с таким же названием, который остался со времен тюдоровской Англии...

Бланманже — это нежный молочный или сливочный десерт на основе желатина, который может быть адаптирован для диабетического меню при правильном подборе ингредиентов. Название происходит от французского blanc-manger («белая еда»)...

Именно так, «белая еда» могли бы назвать в Bjorn свой первый в этом году сет, но предпочли для него более поэтичное название «Белая зима». В нем 6 блюд и все белого цвета. Соленые белые грузди «приправляют» ледяным грибом, крамблом из кедровых орехов и жареного лука-порея и хрустящим ягелем иллюстрируют идею белого безмолвия. Ломтики палтуса с икрой, моченым яблоком и томатным «снегом» рассказывает о первом снеге...

Если вы слышали слово «бланманже», но представляли что-то сложное и экзотическое, пора знакомиться ближе! Этот изысканный, но простой в приготовлении десерт переживает новую волну популярности. Его кремовая текстура, чистый вкус и элегантный вид покоряют сердца гурманов, а минимализм ингредиентов делает его идеальным холстом для кулинарных экспериментов. Что такое бланманже? Краткий экскурс в историю Название происходит от французского blanc-manger — «белая еда». И это исторически верно: классический бланманже действительно был белым или очень светлым...

Впереди череда праздников. Пора готовиться. Елена Третьякова решила поделиться с нами семейными рецептами сладкого. Модернизированная тётя Капа Когда-то дальняя родственница по имени Капитолина поделилась с бабушкой этим рецептом, по ее имени мы и называем торт. Сразу скажу, что бабушка ещё в 1960-х его модернизировала, заменив сложный в приготовлении крем на банальную сгущенку.  Фото автора: Здесь у него ещё сверху глазурь и посыпка, это мамино ноу-хау. Итак: торт тётя Капа. 2 столовые ложки меда с 1,5 чайными ложками соды вскипятить на водяной бане...