Белорусская кухня

Вы слышали когда-нибудь это название — колдуны? Нет, речь пойдет не о мистических практиках и не о сказочных персонажах. Это колдовство иного рода — кулинарное. Колдуны по-белорусски — это блюдо, способное очаровать раз и навсегда своим вкусом, простотой и сытностью. Оно пришло из глубины веков, пропитано духом белорусской земли, где картофель — второй хлеб, а гостеприимство — закон. Что же это такое? Представьте себе нежнейшую картофельную оболочку, хрустящую снаружи и тающую внутри. А внутри — сочная, ароматная, горячая начинка из мясного фарша...

Добрались до драников, в первый же вечер решили пробовать разные виды! В Минске мы поселились в центре, много заведений общепита рядом (выбирай любое). Но для первого вечера хотелось именно народной, белорусской кухни. Выбор пал на ресторан «Камянiца». Прогулялись по проспекту Независимости, свернули в парк имени Горького, и вот на улице Первомайская ничем не примечательное заведение. Снаружи это просто многоэтажный дом, оформление в коричневых тонах. Вывеска в средневековом стиле. Но каково было удивление, когда мы вошли в ресторан, а в посещении нам...

Хрустящие снаружи и сочные внутри драники с нежной мясной начинкой — идеальное блюдо для домашнего ужина! картофель - 700г лук репчатый - 1шт. яйца куриные - 1шт. мука - 2ст. л. соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу растительное масло - 3ст. л. Для начинки: мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) - 300г лук репчатый - 1шт. чеснок - 1зубчик соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1шт. сливочное масло - 1ч. л. Подготовка картофеля: - Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке...

Драники — это больше чем просто картофельные оладьи. Это целая кулинарная философия, берущая начало в щедрой белорусской кухне. Простота ингредиентов здесь обманчива, ведь за внешней незатейливостью скрывается бесконечное поле для экспериментов и секретов, передающихся из поколения в поколение. Идеальный драник — это хрустящая, золотисто-коричневая корочка снаружи и нежная, тающая во рту начинка внутри. В этой статье мы не просто поделимся рецептами. Мы раскроем все тайны приготовления, разберем...

Ржаной "Белорусский улучшенный" хлеб - классический ржаной хлеб, с добавлением 30% пшеничной муки для лучшей текстуры и мягкости. Традиционно, Белорусский ржаной хлеб достаточно плотный и делается на ржаной закваске. Но этот рецепт из книги  "Сборник рецептур и технологических инструкций по выработке национальных сортов хлебо-булочных изделий" 1975 г. специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на бытующий миф о том, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, этот хлеб по качеству...

Традиционные лепешки карачаевцев и балкарцев покоряют с первого укуса. Классический рецепт картофельных лепешек — их называют хычины — допускает вариации. Я попробовала приготовить лепешки с картофелем и сыром без зелени, как описано в рецепте читательницы "Едим Дома", и ненароком создала домашним новую обсессию. Теперь хычины у нас и вместо блинов, и вместо пирожков, и почти что вместо хлеба. Для начинки картофель отвариваю и мну в пюре. Никаких комочков остаться не должно! Сыр измельчить, фету крошу и смешиваю с картошкой...