Бастурма

Главный совет: идеальным выбором для домашней бастурмы будет именно говяжья вырезка, так как этот отруб самый нежный, практически без соединительной ткани и без жира. Куски нарезайте таким образом, чтобы их диаметр был не больше 4 см, иначе сушиться бастурма будет очень долго. Ингредиенты на 500 г бастурмы: Вы можете менять специи и их пропорции под свой вкус, но чаман является обязательным, так как сгущает обмазку и отпугивает насекомых...

Бастурма – это мясной деликатес, распространенный от Ирана до Балканского полуострова, в основном, на территории бывшей Османской империи и ее ближайших окрестностей. Это традиционное лакомство обычно изготавливают из говядины (но ранее часто использовалась баранина, буйволятина, верблюжатина и другие виды мяса) путем ее обезвоживания с помощью соли, прессования и последующего натирания специями. В конечном счете получается отличное блюдо характерной формы, которое можно использовать в качестве закуски, подавая его тонко нарезанным...

Гастрономическая составляющая моего февральского путешествия по Армении, если честно, слегка разочаровала: почему-то с едой мне как-то не везло.:( Не критично, нет, я всё равно оставалась сытая и даже отчасти довольная, но что-то обязательно шло не так: то одно, то другое... Хотя в последний вечер меня ждала колоссальная компенсация за все былые издержки, но об этом – позже. За одним ужином, например, я польстилась на национальное блюдо под названием хохоб – обещали жареного цыплёнка со сладким соусом из гранатов, кизила и сухофруктов...

Бастурма — это традиционное мясное блюдо, которое появилось в древние времена и распространилось по многим странам. Этот деликатес представляет собой вяленое мясо, щедро приправленное специями. Несмотря на общие принципы приготовления, в разных странах бастурму готовят по-своему. Давайте разберемся, чем отличается бастурма в армянской, турецкой и грузинской кухнях. Армянская бастурма считается одной из самых известных и популярных разновидностей этого блюда. Готовится она из говядины, чаще всего...

Планируете отпуск в Баку? Рассказываем, где купить вкусное вино, найти колоритные ковры, попробовать местные сладости и закупиться вареньем из помидоров. Азербайджан — страна, в которую точно хочется возвращаться. Здесь тепло, красиво и вкусно, а еще отсюда всегда хочется привезти что-то особенное. Местные сувениры уже как часть культуры: все со своим вкусом и историей. В статье собрали 10+ идей подарков, которые будут долго напоминать о поездке. Гранатовое вино отличается легкой сладостью, насыщенным ароматом и характерной кислинкой...

Странно, почему никто не додумался сделать это с баклажанами? Бастурма из баклажанов до того вкусной получается, что никакого мяса вообще не захочется. И готовится она просто. Рецепт вяленых баклажанов со вкусом бастурмы 1. Баклажаны нарезать на сегменты длиной примерно в 8 см и шириной (со стороны корки) в 1,5 см. 2. Частями забрасывать в кипящую не соленую воду. После повторного закипания воды, проварить их в течение 5 минут и переложить шумовкой на блюдо, устеленное бумажным полотенцем. 3. Остывшие баклажаны слегка отжать...