Бастурма

Главный совет: идеальным выбором для домашней бастурмы будет именно говяжья вырезка, так как этот отруб самый нежный, практически без соединительной ткани и без жира. Куски нарезайте таким образом, чтобы их диаметр был не больше 4 см, иначе сушиться бастурма будет очень долго. Ингредиенты на 500 г бастурмы: Вы можете менять специи и их пропорции под свой вкус, но чаман является обязательным, так как сгущает обмазку и отпугивает насекомых...

Бастурма – это мясной деликатес, распространенный от Ирана до Балканского полуострова, в основном, на территории бывшей Османской империи и ее ближайших окрестностей. Это традиционное лакомство обычно изготавливают из говядины (но ранее часто использовалась баранина, буйволятина, верблюжатина и другие виды мяса) путем ее обезвоживания с помощью соли, прессования и последующего натирания специями. В конечном счете получается отличное блюдо характерной формы, которое можно использовать в качестве закуски, подавая его тонко нарезанным...

Бастурма — это традиционное мясное блюдо, которое появилось в древние времена и распространилось по многим странам. Этот деликатес представляет собой вяленое мясо, щедро приправленное специями. Несмотря на общие принципы приготовления, в разных странах бастурму готовят по-своему. Давайте разберемся, чем отличается бастурма в армянской, турецкой и грузинской кухнях. Армянская бастурма считается одной из самых известных и популярных разновидностей этого блюда. Готовится она из говядины, чаще всего...

Планируете отпуск в Баку? Рассказываем, где купить вкусное вино, найти колоритные ковры, попробовать местные сладости и закупиться вареньем из помидоров. Азербайджан — страна, в которую точно хочется возвращаться. Здесь тепло, красиво и вкусно, а еще отсюда всегда хочется привезти что-то особенное. Местные сувениры уже как часть культуры: все со своим вкусом и историей. В статье собрали 10+ идей подарков, которые будут долго напоминать о поездке. Гранатовое вино отличается легкой сладостью, насыщенным ароматом и характерной кислинкой...

✔ Говяжья вырезка 1 кг; ✔ Крупная морская соль 1 кг (чем крупнее, тем лучше, чтобы мясо не взяло слишком много соли); ✔ Тимьян - 1 ст. ложка; ✔ Орегано - 1 ст. ложка; ✔ Паприка - 1 ст. ложка; ✔ Розмарин - 1 ст. ложка; ✔ Чеснок - 1 ст. ложка; ✔ Перец чёрный - 1 ст. ложка. Говядину моем, зачищаем от плёнок, обсушиваем. Половину соли высыпаем на дно емкости, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью. Закрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов промываем, обсушиваем, оставляем на 12 часов в холодильнике без соли...

Сегодня у нас рецепт бастурмы. Это очень вкусное вяленое мясо, которое долго хранится и подойдет в качестве источника белка для походов, ну или, как закуска к пиву. Для приготовления нам понадобятся две куриные грудки.  Их необходимо вымыть, очистить от жира и пленок, а также просушить. Вторым необходимом элементом будет смесь приправ.    В классический рецепт входит чаман. Его у меня под рукой не оказалось, поэтому я использовал следующие приправы:  - 1,5 столовые ложки крупной засолочной соли...

Если вы любите экзотические вкусы и хотите попробовать что-то новое, то салат из авокадо с бастурмой - идеальный выбор для вас. Кремовость авокадо и ароматная бастурма создают неповторимый вкусовой букет, который точно понравится всем гурманам. А красивый вид на тарелке придется по вкусу не только вашим глазам, но и вашему желудку.  Отведайте этот салат и погрузитесь в мир наслаждения вкусами ⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ:  1 авокадо  30 мл оливкового масла  зеленая аджика или соус песто или итальянские травы...

Сразу напомню, а новичков ошарашу пояснив, что шашлык-бастурма в грузинской кулинарии, это не мцвади! Мцвади - это не шашлык. Фактически и если коротко - мцвади не требует маринада! Подробно о мцвади, почитайте здесь. Т.е. когда находясь в Грузии вы заказываете что-то под названием "шашлык", - будьте уверены, что вам видимо приготовят именно мцвади а не шашлык который иногда мешает понять разницу в блюдах. И слово мцвади, не есть перевод слова шашлык. Сегодня я буду говорить именно о шашлык-бастурма, который в разных версиях так же присутствует в грузинской кухне...

Если вы, как и я, любите завтракать вкусно, красиво и без лишних углеводов — этот вариант вам точно подойдёт. Сегодня покажу простой, но очень насыщающий завтрак, который я приготовила буквально за 10–15 минут. Такой приём пищи отлично вписывается в систему правильного питания: здесь много белка, немного полезных жиров и минимум «пустых» углеводов. А главное — это вкусно и без диет! Основа: ▫️ 1 тёртый кабачок ▫️ 2 яйца ▫️ 2 ст. л. овсянки Начинка: ▫️Творожный сыр ▫️ Домашняя слабосоленая сёмга...

Бастурма – это не просто вяленое мясо. Это один из самых древних способов сохранить еду без холодильника, который придумали кочевники, а потом превратили в гастрономический символ Армении, Турции, Азербайджана и всего Ближнего Востока. Сегодня бастурма – это и традиционный продукт на праздничном столе, и дорогой деликатес в ресторанах высокой кухни, и предмет экспериментов шеф-поваров, которые добавляют в неё трюфель, шоколад и даже местные суперфуды. В этой статье мы разберём всё, что нужно знать...

Бастурма в Армении — закуска не простая. Как по приготовлению, так и по своему смыслу. Вяленые ломти с коркой чамана покрыты не только солью и специями, но и памятью о походах завоевателей и мастерстве армянских поваров, которые превратили кочевую необходимость в кулинарное искусство. О происхождении бастурмы спорят ни один век. Слово имеет тюркские корни, образовано от глагола «давить». И отсылает к эпохе первых кочевников. Но утверждать, что бастурма — изобретение какого-то одного народа, было бы слишком просто для истории...