Бастурма

Главный совет: идеальным выбором для домашней бастурмы будет именно говяжья вырезка, так как этот отруб самый нежный, практически без соединительной ткани и без жира. Куски нарезайте таким образом, чтобы их диаметр был не больше 4 см, иначе сушиться бастурма будет очень долго. Ингредиенты на 500 г бастурмы: Вы можете менять специи и их пропорции под свой вкус, но чаман является обязательным, так как сгущает обмазку и отпугивает насекомых...

Бастурма – это мясной деликатес, распространенный от Ирана до Балканского полуострова, в основном, на территории бывшей Османской империи и ее ближайших окрестностей. Это традиционное лакомство обычно изготавливают из говядины (но ранее часто использовалась баранина, буйволятина, верблюжатина и другие виды мяса) путем ее обезвоживания с помощью соли, прессования и последующего натирания специями. В конечном счете получается отличное блюдо характерной формы, которое можно использовать в качестве закуски, подавая его тонко нарезанным...

Гастрономическая составляющая моего февральского путешествия по Армении, если честно, слегка разочаровала: почему-то с едой мне как-то не везло.:( Не критично, нет, я всё равно оставалась сытая и даже отчасти довольная, но что-то обязательно шло не так: то одно, то другое... Хотя в последний вечер меня ждала колоссальная компенсация за все былые издержки, но об этом – позже. За одним ужином, например, я польстилась на национальное блюдо под названием хохоб – обещали жареного цыплёнка со сладким соусом из гранатов, кизила и сухофруктов...

Странно, почему никто не додумался сделать это с баклажанами? Бастурма из баклажанов до того вкусной получается, что никакого мяса вообще не захочется. И готовится она просто. Рецепт вяленых баклажанов со вкусом бастурмы 1. Баклажаны нарезать на сегменты длиной примерно в 8 см и шириной (со стороны корки) в 1,5 см. 2. Частями забрасывать в кипящую не соленую воду. После повторного закипания воды, проварить их в течение 5 минут и переложить шумовкой на блюдо, устеленное бумажным полотенцем. 3. Остывшие баклажаны слегка отжать...

Бастурма — это традиционное мясное блюдо, которое появилось в древние времена и распространилось по многим странам. Этот деликатес представляет собой вяленое мясо, щедро приправленное специями. Несмотря на общие принципы приготовления, в разных странах бастурму готовят по-своему. Давайте разберемся, чем отличается бастурма в армянской, турецкой и грузинской кухнях. Армянская бастурма считается одной из самых известных и популярных разновидностей этого блюда. Готовится она из говядины, чаще всего...

✔ Говяжья вырезка 1 кг; ✔ Крупная морская соль 1 кг (чем крупнее, тем лучше, чтобы мясо не взяло слишком много соли); ✔ Тимьян - 1 ст. ложка; ✔ Орегано - 1 ст. ложка; ✔ Паприка - 1 ст. ложка; ✔ Розмарин - 1 ст. ложка; ✔ Чеснок - 1 ст. ложка; ✔ Перец чёрный - 1 ст. ложка. Говядину моем, зачищаем от плёнок, обсушиваем. Половину соли высыпаем на дно емкости, выкладываем мясо и засыпаем оставшейся солью. Закрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов промываем, обсушиваем, оставляем на 12 часов в холодильнике без соли...

Если вы любите экзотические вкусы и хотите попробовать что-то новое, то салат из авокадо с бастурмой - идеальный выбор для вас. Кремовость авокадо и ароматная бастурма создают неповторимый вкусовой букет, который точно понравится всем гурманам. А красивый вид на тарелке придется по вкусу не только вашим глазам, но и вашему желудку.  Отведайте этот салат и погрузитесь в мир наслаждения вкусами ⬇️ ИНГРЕДИЕНТЫ:  1 авокадо  30 мл оливкового масла  зеленая аджика или соус песто или итальянские травы...

Где: The Greeks (Неглинная ул, 15) Когда: ежедневно с 10:00 до 14:00 Автор: Никита Брехов Тема: греческий завтрак Меню: Где: Riesling Boyz (Сретенка, 16/2) Когда: выходные с 12:00 до 16:00 Тема: поздние...

Сегодня у нас рецепт бастурмы. Это очень вкусное вяленое мясо, которое долго хранится и подойдет в качестве источника белка для походов, ну или, как закуска к пиву. Для приготовления нам понадобятся две куриные грудки.  Их необходимо вымыть, очистить от жира и пленок, а также просушить. Вторым необходимом элементом будет смесь приправ.    В классический рецепт входит чаман. Его у меня под рукой не оказалось, поэтому я использовал следующие приправы:  - 1,5 столовые ложки крупной засолочной соли...

Для любознательных Если вам хочется сохранить в мясе свежесть, придать пикантный, насыщенный вкус, пустите его на пастрому. Для этого филейные куски, если правильно, заливают молоком, но я отмачиваю их в вине. Приготовить ее можно из совершенно разных видов мяса – говядины, курицы, свинины, индейки, баранины и так далее. Однако самая популярная пастрома все-таки из курицы...

Ингредиенты: Способ приготовления: Закрываем сковородку крышкой, чтобы омлет поднялся. При подаче можно поперчить по вкусу. Ресторан Mouflon г. Москва, Староваганьковский пер., 19с7 https://mouflonrestaurant...