Баранина в казане

Замаринованную по этому рецепту баранину можно жарить как на углях (шашлык), так и жарить в масле в казане. 2-2,5 кг бараньей корейки 1 кг репчатого лука 1 ч. л. адыгейской соли 1 ст. л. хмели-сунели 1 лимон 50 мл растительного масла 3 ст. л. томатного соуса (можно пасту с соевым соусом в равных пропорциях) Баранину разрезать по одному ребру, промыть и просушить полотенцем. С лимона снять цедру теркой и выжать сок. Лук пропустить через мясорубку или пробить в пюре в блендере. Добавить к луку лимонный сок и цедру, всыпать соль и хмели сунели...

Готовить мясо в казане — особый, отличный от других способ общения с едой. Дело даже не в свойствах казана, который аккумулирует и отдаёт тепло не так, как сковорода или утятница, а в том, что казан — один из первых инструментов, созданных специально для приготовления пищи. Когда будете тушить баранину с овощами в казане — помните, какие глубокие смыслы стоят за этим нехитрым таинством… «Нехитрым» я сказал неслучайно: ничего сложного в том, чтобы приготовить в казане баранину, нет. При желании всё это можно провернуть в походных условиях, и результат получится весьма достойным...

Идея приготовить харчо разбилась о суровую реальность: соус ткемали оказался просрочен, а поиски в ближайших магазинах не увенчались успехом. Мы на секунду задумались: стоит ли так держаться за классический...

Тимур вышел к широкой степной реке ещё до заката, когда солнце висело низко и свет становился густым, тёплым, словно пропитанным пылью дорог и сухой травой, и ветер шёл ровно вдоль воды, не мешая, а только усиливая ощущение простора, и он остановился на открытом месте, где земля была твёрдой, а рядом лежали камни — идеальное место, чтобы развести костёр и поставить казан. Он сбросил рюкзак, огляделся, прислушался к ветру и принялся за дрова, собирая сухие ветки, укладывая их плотно, подложил бересту...

Мурат вышел к открытому берегу ещё до заката, когда солнце медленно опускалось за дальние холмы, а ветер шёл вдоль воды ровно и спокойно, не мешая, а только усиливая ощущение простора, и он остановился там, где земля была сухой, а рядом лежали камни, на которых удобно было устроить костёр, потому что в таких местах важно всё — и как ложится огонь, и как держится тепло. Он сбросил рюкзак, присел на корточки и начал собирать дрова, выбирая сухие ветки, укладывая их аккуратно, как делал это много раз,...

Рустам вышел к старой тропе между холмами ещё засветло, но солнце уже начинало опускаться, и свет становился мягким, тёплым, почти пыльным, как бывает в таких местах, где ветер носит сухую траву и запах земли, и он сразу понял — здесь будет стоянка, потому что место было ровное, защищённое от сильного ветра и удобное для костра, а значит и для настоящего плова, который не терпит спешки и требует правильного огня. Он начал с дров, собирая сухие, плотные ветки, укладывая их так, чтобы пламя взялось...