Баклажаны на гриле

Приготовление баклажанов может оказаться не таким простым. У них жесткая сердцевина, которую не всегда возможно прожарить, а некоторые сорта баклажанов могут горчить даже после тепловой обработки. Кроме того, они как губка впитывают масло, что в итоге увеличивает калорийность блюда. Но есть универсальные рекомендации, которые помогут приготовить этот продукт максимально вкусно. 1. Старайтесь выбирать молодые, желательно сезонные баклажаны. Мякоть таких плодов еще нежная, не слишком волокнистая и не содержит большого количества семян...

Шашлык советуют подавать с гарниром из овощей. Огурцы и помидоры — скучно, зато на природе легко сделать аппетитный салат из печеных баклажанов. Баклажаны (600 г) вымойте и обсушите. Проколите кожицу в нескольких местах с помощью вилки, шпажки или ножа. После смажьте маслом, уложите на решетку и обжарьте на мангале или гриле 20–40 минут, постоянно переворачивая. Температура при этом должна держаться на уровне около 200°C. Точное время приготовления зависит от размера баклажанов. С остывших готовых баклажанов снимите кожицу, а мякоть нарежьте кубиками...

Баклажаны на гриле, приготовленные с минимальным количеством масла, могут стать великолепным гарниром или изысканной закуской. Делимся проверенными рецептами и лайфхаками. А еще расскажем, как запечь баклажаны на электрическом гриле и даже в электрошашлычнице...

С баклажанами у меня всегда была одна проблема: вкусные они практически в любом виде, но стоит начать жарить на сковороде, и масло исчезает так быстро, будто его туда вообще не наливали. Добавляешь еще немного, потом еще, а в итоге вместо легкого овощного блюда получаются баклажаны, которые буквально пропитались маслом. В аэрогриле с синенькими все гораздо проще. Они успевают хорошо подрумяниться снаружи, внутри становятся мягкими, а масла нужно совсем немного. Причем готовить можно не только привычные кружочки с чесноком...

Жареные на углях овощи получаются вкуснее, чем в духовке или на сковороде, но далеко не у всех. Одни добиваются хрустящей корочки и сочной мякоти, другие снимают с решетки сухие подгоревшие ломтики. Разница кроется в трех вещах: выбор плодов, удачный маринад и контроль нагрева. Разберемся по порядку. Какие кабачки и баклажаны подходят для гриля Не каждый плод даст хороший результат на решетке. Крупные перезревшие экземпляры содержат много семян и жесткие волокна, на гриле теряют форму и остаются сырыми внутри...

Для дымного баклажана духовка часто оказывается лишней. Длинный тонкий баклажан можно положить прямо на газовую конфорку — без масла, без решётки и без попытки изобразить гриль. Через несколько минут кожица почернеет, а внутри появится мягкая, сочная мякоть с запахом огня. Дымный баклажан обычно кажется сезонной едой. Мангал, угли, открытый воздух, немного терпения — и тогда да, появляется та самая мягкая мякоть с ароматом огня. Но у длинного тонкого баклажана есть другой путь. Его можно обжечь прямо на газовой конфорке...