Багет

Культура питания, которая кардинально отличается от наших привычек Парижанки завтракают круассанами с джемом, обедают багетом с сыром, ужинают тартинами с паштетом — и при этом выглядят изящно в любом возрасте. Французы потребляют хлеба в три раза больше среднестатистического американца, но уровень ожирения у них один из самых низких в развитых странах. Как им удается оставаться стройными, питаясь тем, что диетологи всего мира объявили врагом номер один? Секрет не в генетике и не в волшебных свойствах французской выпечки, а в культуре питания, которая кардинально отличается от наших привычек...

Вы помните этот волшебный чесночный багет из булочной? Я хоть свежий чеснок и не очень люблю, но вот запеченный или сушеный, наоборот, просто обожаю! И такой чесночный багетик на закуску можно приготовить очень-очень быстро. И какая красота получается. Ничуть не хуже, чем в пекарне, только дешевле (а может даже и вкуснее)! Готовить такой багет можно с запеченным чесноком или с сухим (гранулированным). Во втором случае время приготовления составит всего 10-15 минут. В первом случае – дольше, потому что запекание чеснока тоже требует времени...

Багеты нынче в целом довольно дорогие. А в хозяйстве всегда могут пригодиться. Так что мимо такой находки я никогда не пройду. Вот и на днях снова не прошла: осмотрела рисунок, осмотрела на всякий случай на наличие живности - нормальная, чистенькая рама. Взяла! Тем более цветочный орнамент показался довольно необычным - с завитушками рамы я видела часто, а вот с цветами попалась впервые. Есть, конечно, у нее и недостатки - несколько сколов гипсовой лепнины. Но при желании это можно легко восстановить: снять слепок с целого куска, отлить недостающие элементы из полимерной глины и приклеить...

Маргарита Борисова Про свою любовь к хлебу в детстве я уже рассказывала. Но я выросла, страсть эта несколько поутихла, но оказалось - до поры до времени. Году в 1986-м на Олимпийском проспекте в торце дома № 22 стали продавать французские багеты. Первым это обнаружил мой папа. Купил три штуки попробовать. По какой-то запредельной цене - по 50 копеек. Пока папа ехал домой умял пол багета. Явление это тогда, судя по всему, было повсеместное: Erm Denis: В 1985-м у нас в Марьиной роще, на Октябрьской улице, открыли при булочной цех по выпечке французских багетов...

Иногда так хочется свежего, ароматного хлеба — но без долгих заморочек и утомительного замешивания, когда нужно старательно развивать клейковину! И тут на помощь приходит настоящая кулинарная магия (ну, почти!). На самом деле всё дело в аутолизе — но это уже тонкости, давайте лучше о главном. Этот чудесный рецепт — настоящая находка: вам не придётся долго возиться с тестом, а на столе в итоге появится восхитительный, душистый хлеб. Представьте: хрустящая корочка, нежный мякиш, волшебный аромат, наполняющий...

Багет - это тонкий длинный хлеб с очень тонкой корочкой и мягкой пористой мякотью. Исторически сложилось что багет основной вид хлеба во Франции, а в наше также во многих других странах мира, и он невероятно универсален. Багет подают к повседневным блюдам, из него делают сэндвичи и многое другое. Традиционно багеты имеют очень мягкий вкус, готовятся на дрожжах из цельнозерновой муки с умеренным содержанием белка, благодаря чему мякиш получается очень нежным. Одна из самых сложных задач при приготовлении багетов, особенно в домашних условиях, - придание тесту нужной формы...