Андрей Ткемаладзе, коротко о вине (если смогу)

Писал, пишу и, видимо, еще долго буду писать. Не дают мне рестораторы спокойно жить. Очередное посещение обернулось очередной статьей… Моя мама, как я всегда говорю, была очень мудрой не еврейской женщиной с собственным мнением почти по всем вопросам. И одну ее фразу я очень часто повторяю, когда у меня возникает когнитивный диссонанс в российском виноделии. «Сказали кошке, что ее какашки – лекарство, она их от жадности закапывать начала!» Сознательно не буду писать марки, имена, явки, все это у меня есть в виде фотографий и аудиозаписей, могу предъявить, если очень засвербит...

Мы живем в эпоху даже не троечников, а двоечников. И самым характерным примером этого является невыученные уроки истории. Это я к чему? Не так давно Губернатор Вологодской области ввел на вверенной территории ограничения по торговле алкоголем. Но со стороны это больше напоминало корпоративный конфликт с привлечением СМИ и взаимными громкими обвинениями Губернатора и владельца очень известного бренда сети алкомаркетов. Эта ситуация вдруг обрела объем и вес и зажила своей жизнью. И вот уже министр...

Ситуация на рынке становится все чудеснее, жить становится все веселее. То, за что боролись «большевики» от российского виноделия все-таки свершилось. Минсельхоз написал указание для общепита об обязательности включения в карту вин 20% российского вина. Жаль, что потратив свои силы на пробивание административной указивки эти люди не подумали, что в ней нет самого главного – обязательства продавать именно их вина в таком количестве. Как менеджер по закупкам в прошлом, я знал четко одно – никто и никогда не заставит человека купить что-нибудь ненужное...

Ну вот оно и пришло, время китайского виноделия в России. Это не сарказм и не шутка, это то, к чему рано или поздно приведет наш рынок слепая жажда наживы одних и пофигизм других. Встретились намедни виноградари России с вице-премьером Дмитрием Патрушевым. Результатом встречи стало полное непротивление сторон увеличению таможенных пошлин на вина из недружественных стран до 50%. И если от первых я давно ожидал подобной подлянки, то от Правительства России точно нет, уж больно трезвомыслящим оно казалось...

Многие мои читатели, чаще всего являющиеся моими друзьями, знают, как часто я позволяю себе полемизировать с неизвестными мне чиновниками. Уже одно то, что они раз за разом дают мне повод для полемики – уже превосходно. На этот раз, узнав о новой инициативе Кабинета министров РФ о повышении субсидий для виноделов на 20% не могу удержаться от скепсиса. Не сработает. Или настоящей целью было не то, что декларировали. Как мне кажется, Кабмин в своей политике ориентируется не на анализ реальной экономики,...

Недавно встречался с одним своим хорошим знакомым, занимающимся алкоголем. Обсуждали «радости» жизни в эпоху перемен и тут в разговоре промелькнуло и прямо резануло слух понятие «серый импорт». Не секрет, что в связи с наложенными на Россию санкциями крупные дистрибуторы алкоголя, такие, как Diageo, LVMH, BrownForman и другие, не менее крупные ребята, бежали с российского рынка с криками «чур меня, чур!» Понятно, что они в накладе не останутся, они продают этот же алкоголь через другие, «дружественные» страны...

Не хочу показаться нескромным, но меня читают! Причем, явно, в Минфине. Стоило мне днем написать пост о борьбе Минфина и Минздрава за алкогольную выручку (по факту), как пришла новость просто бомбического потенциала. Минфин выступает за увеличение количества точек продаж алкоголя, для чего предлагает ряд мер. Так как петь приходится с чужого голоса, то и список мер не буду комментировать. А, в наглую, предложу свои, уж коли меня читают. Необходимо убрать раз и навсегда плату за лицензию. Государству от этих 30 000 в год ни горячо, ни холодно...

Пришла новость, откуда не ждали. Сегодня замминистра финансов сообщил, что легальной торговли алкоголем через интернет не будет. Это связано с позицией Минздрава, утверждающего, что употребление алкоголя вредит здоровью. Баста карапузики, приехали. Опытные читатели знают мою позицию – к интернет-торговле не готова инфраструктура. Но она никогда не станет готова, если просто все запретить. Или ключевое слово «легальной». То есть торгуйте, пожалуйста, но на свой страх и риск. Прошу прощения, но все так и делают, никому разрешение минфина и Минздрава на это не нужно...

В моем доме открыли «Красное и Белое». Написал и подумал, что очень похоже на то, что я похвастался😊 И уж коли они сами так подставились, не смог отказать себе в удовольствии размять свои профессиональные деформации. Но, давайте по порядку: Персонал. Просто никакущий. Понятно, что я не ожидал консультантов с образованием школ сомелье. Хотя за такую зарплату (от 79 000 в месяц, как они декларируют) можно найти и что-то поприличнее. Но так сложилось… Люди не знают ассортимент, не представляют даже, что такое мерчандайзинг и планограмма...

Какой бы я был грузин и специалист по винам, если бы не увлекался кухнями разных народов и их сочетаемостью с винами. Сразу хочу сказать, что если Вы ожидаете, что я буду восхвалять кухни мира, то поспешу развеять Ваши надежды. Кухни народов мира (не берем извращения и попытки самовыражения) очень просты и состоят из очень дешевых продуктов. Что ела элита нам известно из хроник революций, а вот в качестве национальных дошли те блюда, которые ели простые люди. И тут уж кто кого поймал… Французы, не...

Возможно, да нет, точно, у меня профессиональная деформация. Приходя в магазин, я начинаю не с поиска нужного мне товара, а с анализа ассортимента и мерчендайзинга. И чаще всего у меня возникает вопрос в стиле «Квартета И»: «А зачем?» Зачем люди открывают магазины, строят сети, если они не умеют, а, главное, не хотят решать проблемы покупателей. Я не буду называть названия, но все мы в них ходим. Для людей, далеких от розницы, поясню некоторые термины: Непрерывность ассортимента. Покупатель должен всегда найти полюбившийся ему товар в той сети, которой он пользуется...

Недавно писал о дегустации вин из автохтонных сортов. Не хочу повторяться, но повторюсь: российское виноделие еще не выросло из коротких штанишек. Рановато ему оценивать свои вина на уровне великих вин Бордо или Супертосканы. А, однако, куда ни посмотри, цены растут даже не как на дрожжах, а просто взрывают рынок. Причин тому несколько. Это и отсутствие конкуренции, и желание пожить для себя, а не только для виноградника и, наконец, надо приникнуть к истокам подобной ситуации – Инвесторам. Вино – модный продукт...