The Pivo

В The Pivo стартует дневной безлимит — отличная причина сделать обычный обед ярче. В будние дни с 12:00 до 16:00 действует специальное меню без ограничений по порциям: платишь фиксированную сумму и пробуешь столько, сколько захочешь. Это решение для тех, кто любит разнообразие, не считает каждую позицию в чеке и готов открывать для себя новые вкусы. Как это работает За 777 рублей ты получаешь доступ к безлимитному меню на один визит. Дальше всё зависит только от тебя: возвращайся к любимым блюдам, пробуй новинки или устроь мини‑дегустацию по своему плану...

Рыбные пятницы — привычка, живущая на стыке веры, культуры и гастрономии. Для кого-то это религиозный обет, для кого-то — семейная традиция, а для любителей еды — повод попробовать новые рецепты из рыбы. В этой статье — история обычая, современное значение и простые, вкусные рецепты, которые можно приготовить прямо сегодня...

Севиче — это блюдо, где рыбу не жарят, не варят и не запекают, а «готовят» с помощью кислоты из лайма или лимона [основной принцип севиче]. Кислота разрушает связи в белках, меняя текстуру рыбы до состояния, похожего на прожарку — это химия, а не магия [биохимия севиче]. Именно поэтому севиче называют «приготовлением без огня» — и это один из самых популярных способов есть рыбу в Латинской Америке Шаг 1. Подготовка рыбы Шаг 2. Добавление кислоты Шаг 3. Маринование Шаг 4. Добавление овощей Шаг 5....

В средиземноморской диете рыба появляется на столе 4–6 раз в неделю — это не просто традиция, а основа здорового питания. Жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют сердце и сосуды, снижают риск воспаления и поддерживают работу мозга. Именно поэтому в рационе Средиземноморья рыба занимает центральное место, заменяя красное мясо и становясь главным источником белка. Рыба, особенно жирная, содержит омега-3 кислоты, которые: Рыбы, богатые омега-3: лосось, сардины, скумбрия, сельдь, анчоусы, форель, тунец...

Почему тунец — самая недооценённая рыба Когда мы слышим слово «тунец», чаще всего представляем обычную консервную банку из супермаркета. Но это лишь вершина айсберга. На самом деле тунец — одна из самых...

Почему морской гребешок жарят так быстро Морской гребешок — продукт с очень нежной текстурой и высоким содержанием белка. Его главная особенность — минимальное время приготовления: всего 1–2 минуты с каждой стороны...

У многих морепродукты кажутся особенно «насыщенными» и «удовлетворяющими». Это не только про свежесть или соль — дело в умами: особом вкусе, который сигнализирует мозгу о белке и питательных веществах. В этой статье объясню, что такое умами, почему рыба, моллюски и креветки его содержат, и дам простые домашние приёмы, чтобы усилить вкус в ваших блюдах. Что такое умами и как мы его ощущаем Умами — это пятый базовый вкус наряду со сладким, солёным, кислым и горьким. Его вызывают свободные аминокислоты (главная — L‑глутамат) и нуклеотиды (инозинат, гуанилат)...

В рыбном отделе я часто наблюдаю одну и ту же картину. Покупатель смотрит на ценник с палтусом, хмурится, переводит взгляд на более бюджетную треску или пангасиус, а потом всё же тянется за заветным стейком молочного цвета. Страх испортить дорогой продукт дома почти всегда борется с желанием побаловать себя ресторанным вкусом. Давайте разрубим этот гордиев узел. Сначала разберемся, почему эта камбала-переросток стоит как хорошая говядина, а потом я дам вам четкий план, как приготовить палтуса так, чтобы не было мучительно больно за потраченные деньги...

Что такое устойчивый рыболовный промысел простыми словами Устойчивый рыболовный промысел — это способ добычи рыбы и морепродуктов, при котором популяции не истощаются, экосистема не разрушается, а ресурсы сохраняются на годы вперёд...

Запечь рыбу целиком кажется простым делом — положил в духовку и жди. Но именно здесь большинство домашних поваров теряют и вкус, и текстуру. Разбираем пять главных ошибок, после которых рыба получается сухой, безвкусной или разваливается прямо на тарелке. Влажная поверхность — главный враг красивой корочки. Если положить рыбу в духовку прямо из-под воды, она начнёт не запекаться, а париться. Кожа не схватится, мясо станет рыхлым, а аромат специй просто «смоется». Как правильно: обсушите рыбу бумажными полотенцами снаружи и внутри брюшной полости...

Сегодня красная рыба присутствует в меню практически любого заведения, от демократичных кафе до ресторанов высокой кухни. Мы привыкли видеть её в утренних круассанах, японских роллах и классических стейках на гриле. Однако так было не всегда, и мировой успех этого продукта — результат удивительного сочетания вкуса, грамотного маркетинга и современных технологий. Разбираемся, как лосось завоевал статус главного морского деликатеса на каждый день. Главный секрет кроется в уникальной гастрономической пластичности продукта...

Пять новых блюд по одной цене — это редкость даже для демократичного заведения. В The Pivo решили не мудрить: взяли и сделали целый набор новинок по 300 ₽, где каждый найдёт что-то своё. Пять позиций — и каждая закрывает своё настроение. Лёгкое, сытное, яркое, необычное и сладкое в финале. Новинки в меню — всегда временная история. Кухня смотрит на реакцию гостей, и то, что зайдёт, останется надолго. А пока все пять доступны — это идеальный момент пройтись по всему списку за один вечер...