The Pivo

Вы выбираете пиво, бармен берёт бокал и открывает кран. Напиток льётся по стенке, бокал постепенно наполняется, сверху появляется пена. Ещё несколько движений — и заказ готов к подаче. Большая часть работы при этом остаётся вне поля зрения гостя. Пиво нужно правильно хранить, подключить к оборудованию, охладить и аккуратно налить. Значение имеют даже такие детали, как чистота бокала и состояние трубок за барной стойкой. В рубрике «Ресторанное закулисье The Pivo» рассказываем, какой путь проходит разливное пиво до вашего стола...

Представьте обычный вечер пятницы. В ресторане практически нет свободных мест. За одним столиком празднуют день рождения, за другим собралась компания друзей. У входа гости спрашивают, когда освободятся места. Но посреди зала стоит красиво сервированный стол на четверых. Никто за ним не сидит. Официант не предлагает его другим посетителям, хотя желающие есть. Проходит десять минут. Потом двадцать. Гостей всё нет. Почему ресторан продолжает держать пустой столик, когда за дверью уже ждут люди? И что...

Представьте: вы готовите крабовый салат. Нарезаете красно-белые палочки, добавляете кукурузу, яйца, рис или огурцы, заправляете майонезом. Всё привычно. Но однажды кто-то за столом задаёт вопрос: «А сколько здесь вообще краба?» И тут выясняется удивительная вещь. В большинстве крабовых палочек крабового мяса действительно нет. Более того, первоначально их создатели даже не собирались изобретать крабовые палочки. Они пытались сделать совсем другой продукт — искусственную медузу! Эксперимент не удался,...

Борщ, котлета с картофельным пюре, кусочек хлеба и компот в гранёном стакане. Для миллионов советских людей такой обед был привычной частью рабочего дня. Но стоило наступить четвергу, как всё менялось. Вместо любимых котлет на раздаче появлялись рыбные биточки, жареный минтай, хек и другие блюда из рыбы. Причём дело было вовсе не в религиозных традициях или заботе о фигуре. Рыбный четверг появился по экономическим причинам. А вот почему для него выбрали именно этот день недели и что ели советские граждане в остальные дни, знают далеко не все...