Секреты кондитеров

25гр. крахмальной патоки (глюкозы или инверт.сахара) можно без нее 200гр. муки 45гр. какао-порошка (15 черного/30 обычного... можно весь черный) Пропитка 100 мл воды 100гр. сахар 10 гр. какао Карамель 180гр. сахар 180гр. сливки 40гр. масло сливочное 3 гр. соль 120гр. жареный арахис Крем-чиз 270гр. сливочного сыра (2 пачки по 135) 100гр. сливочного масла 100гр. пудры ваниль Ганаш для прослойки и выравнивания 300гр. черного шоколада 600гр. сливки Бисквит Яйца, сахар, ваниль, соль нагреть на водяной бане до 45 градусов, именно до такой температуры, без градусника здесь не обойтись...

Вообще, галетами называется французское сухое слоёное лёгкое печенье, которое отлично хрустит и достаточно долго хранится. Готовят галеты традиционно только из высокосортной муки без каких-либо наполнителей. Однако в последнее время появилось немало рецептов приготовления такой выпечки с какими-то дополнительными ингредиентами, например, с апельсинами и тыквенной мякотью. Итак, для приготовления галет домашних тыквенно-апельсиновых понадобятся такие компоненты: - сливочное масло несолёное...

Такое лакомство с мармеладом получается очень вкусным и оригинальным, а подавать запечённые трубочки можно к детскому праздничному столу. Для приготовления запечённых десертных трубочек можно использовать любой мармелад, главное, чтобы он не был присыпан сахарным песком. Итак, для приготовления трубочек, запечённых с мармеладной начинкой, понадобятся такие компоненты, как: - мармелад с любым вкусом (двадцать штук); - маргарин сливочный (210 г); - сахар ванильный (один пакетик); - пшеничная мука, просеянная (три полных чашки); - густая жирная сметана (230 г)...

Ингридиенты: 1. Для коржей - 220 г сливочного масла комнатной температуры - 245 г сахара - 4 яйца - 230 г муки - 1 ст.л. какао - 1/2 ч.л. разрыхлителя - ванилин - 100 мл молока - 1 ст.л. растворимого кофе 2. Для прослойки - мусса - 2 г желатина - 150 г маскарпоне - 150 г сливочного сыра - 40 г сахарной пудры - краситель розовый или немного красного пищевого - 300 мл жирных сливок 33-35% 3. Для крема - 135 г сливочного сыра - 65 г маскарпоне - 40 г сахарной пудры - 3 ч.л. растворимого кофе (развести с маленьком количестве воды) - 3 ч...

Ингридиенты: Мука пшеничная - 1 стакан Сахар - 1 стакан Ананас консервированный - 1 банка Яблоко, не особо крупные - 2 штуки Яйцо куриное - 3 штуки Шаг 1 Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с 1/2 стакана сахара (постепенно добавляя) в крутую пену. Остальные 1/2 стакана сахара растираем с желтками. Соединяем белковую и желтковую массы. Просеиваем муку и добавляем ее в ранее получившуюся массу. Тесто готово, если приобрело консистенцию густой сметаны. Шаг 2 Дно формы смазываем растительным маслом, раскладываем кусочки фруктов...