Как люди хранили еду годами без холодильника — и почему она портилась не так, как мы думаем
В торфяном болоте на севере Европы археологи обнаруживают восковатые жёлтые комки. На первый взгляд — просто странная порода. На деле — масло. Иногда ему несколько столетий. Это так называемое «болотное масло»: древние земледельцы специально закапывали его в торфяники, чтобы оно не испортилось. Холодная, кислая и бедная кислородом среда болота работала не хуже холодильника — только без электричества и за много столетий до его изобретения. Согласно данным химического анализа, жир внутри такого масла начинал серьёзно разрушаться только спустя два-три года...
