TFS Ingredients

Короткоцепочечные фруктоолигосахариды (кц-ФОС) входят в группу наиболее исследованных неперевариваемых растворимых пребиотических пищевых волокон, потребляемых людьми и животными. Было задокументировано множество полезных свойств пребиотиков, в частности кц-ФОС, включая: Короткоцепочечные фруктоолигосахариды получают путем ферментативной реакции (активность фруктозилтрансферазы), используя дисахарид сахарозы (глюкоза + фруктоза) в качестве сырья. Применение кц-ФОС в питании человека включает: Кроме...

Что такое ферменты? Фермент – это катализатор, который способствует ускорению биологических процессов. Ферменты можно встретить в микроорганизмах, растениях, животных, а также в человеческом организме. В начале 1960-х годов ферменты стали добавлять в чистящие средства и в настоящее время они продолжают использоваться таким образом, благодаря своим инновационным и широким функциональным возможностям. Сегодня ферменты для моющих средств вырабатываются микроорганизмами в процессе ферментации, которая иногда требует усовершенствования современными биотехнологиями...

Коллаген имеет огромный успех на рынке пищевых ингредиентов. Продажи коллагена выросли на 56 % в 2021 году до 241 миллиона долларов на основном рынке пищевых добавок в США. А в 2022 году они выросли еще на 28 % и составили 309 миллионов долларов. Скотт Дикер, старший аналитик в SPINS называет это “замечательной историей роста”. Он предсказывал, что уровень популярности коллагена начнет снижаться в ближайшей перспективе. Теперь же он убежден в том, что коллаген будет продолжать демонстрировать рост продаж еще какое-то время...

По словам экспертов Innova Market Insights, в условиях ограниченного бюджета и постоянного дефицита поставок брендам необходимо понимать, где потребители готовы идти на компромисс, а где нет. И как следствие, создавать продукты, отвечающие их требованиям. Компания, занимающаяся исследованиями рынка, на основе своих глобальных опросов потребителей составила прогноз лучших тенденций индустрии на 2023 год. По данным компании, за последний год стоимость продуктов питания и ценность их выбора возросли для более чем половины потребителей по всему миру...

Хитрость кондитерских изделий заключается в том, чтобы заставить потребителей почувствовать, что они получают удовольствие, независимо от пользы продукта. И это сводится к ингредиентам. Возможно, самое большое препятствие заключается в снижении содержания сахара. Технологи, безусловно, знают, что для воссоздания различных функций сахара часто требуется несколько ингредиентов, поэтому осведомленность о возможностях альтернативы сахару так же важна, как и ее восприятие потребителем. Innova Market Insights...