Teville

Выбрать подарок для ребенка на Новый год — настоящий квест. Игрушки уже есть, гаджеты быстро надоедают, а случайные подарки не вызывают эмоций. Ребенку нужен не просто предмет, а ощущение праздника. Именно его дети ждут сильнее всего. И в этот момент возникает вопрос, что подарить детям на Новый год, чтобы все было продуманным и уместным. Подарок на Новый год может быть: Наборы ассорти подойдут детям, которые любят пробовать новое. В одном наборе собраны разные виды шоколада и начинки. Это удобно: ребенок сравнивает вкусы и выбирает любимые...

Нуга кажется простой начинкой, но за ее нежной текстурой скрывается точная работа с температурой, взбиванием и сочетанием ингредиентов. Чтобы понять, как рождается эта структура, важно знать, что такое нуга в конфетах, состав и почему каждый компонент меняет вкус и плотность готового изделия. Приготовление нуги начинается с сахарного сиропа. Для него берут сахар, патоку или мед. Патока помогает удерживать влагу, а мед придает мягкий карамельный оттенок вкуса. Сахар растворяют в воде и нагревают....

Сушеное манго часто выбирают те, кто ищет натуральную сладость без добавления лишних ингредиентов. Но у этого продукта есть особенности, которые влияют на вкус, калорийность и его роль в рационе. Чтобы понять, подходит ли оно для ежедневного питания, важно разобраться, почему сушеное манго такое калорийное, из-за чего получается таким насыщенным на вкус и какую пользу приносит. При сушке фрукт теряет воду. Мякоть становится плотнее, а природные сахара в ней концентрируются. Поэтому сушеное манго ощущается особенно сладким без подсластителей...

Когда человек выбирает конфету, он в первую очередь обращает внимание на вкус начинки. Поэтому вопрос о том, что можно добавить в конфеты, всегда остается на первом плане у тех, кто работает с шоколадом. Именно от этого зависит сладость, яркость, текучесть и плотность изделия. Орехи используют не только ради вкуса. После прожарки они дают устойчивый аромат, а при измельчении формируют пасту, которая помогает начинке держать форму. Для шоколадных конфет подходят фундук, миндаль и кешью. Фрукты и ягоды вносят кислотность, свежесть и естественный аромат...

Новички часто сомневаются, какой шоколад использовать для конфет, потому что разные производители используют разные варианты состава, степени текучести и вкуса. Даже небольшое отличие в рецептуре влияет на то, как масса плавится, охлаждается и держит форму. Когда мастера говорят о «качественном шоколаде», они имеют в виду продукт, в составе которого есть какао-масса и какао-масло, а заменители присутствуют в минимальном объеме или отсутствуют полностью. Натуральное какао-масло ведет себя предсказуемо при нагреве: оно плавится равномерно и формирует прочную структуру после охлаждения...

Когда покупатель видит десятки коробок, кажется, что различия между конфетами минимальны. На самом же деле деле вкус даже одинаковых на вид конфет зависит от состава, структуры и способа приготовления. Если понимать, как выбрать конфету, ориентироваться в ассортименте становится проще: важно лишь знать, какие массы существуют и что влияет на их качество. Вкус — это не только «сладко» или «горько». На него влияет баланс четырех составляющих: Состав — это карта конфеты. Ингредиенты всегда перечислены по убыванию веса: того, что больше всего, стоит на первом месте...

Марципан давно вошел в рецептуру кондитерских изделий и Европы, и России, но мало кто задумывается, что это вообще такое. Покупатели редко задумываются, что именно лежит внутри конфеты, хотя от состава зависит вкус и плотность начинки. Разберемся, из чего делают марципан для конфет, почему он стал классикой и что в нем ценят мастера. Марципан считают одним из старейших кондитерских продуктов Европы. Первые упоминания о нем относятся к 18 веку, когда миндальные массы начали применять в городах Северной Италии и Германии...

Чтобы понять, как делают конфеты, нужно смотреть комплексно. На результат влияет все: выбор шоколада и формы, подготовка и темперирование. Каждый этап требует внимания к деталям, и отклонение даже в пару градусов может изменить вкус, блеск и структуру шоколада. Для изготовления конфет используют несколько основных компонентов, от которых зависит вкус, аромат и консистенция десерта. Перед тем как шоколад станет основой для конфет, его нужно правильно подготовить. Какао-массу смешивают с какао-маслом, сахаром и другими добавками, а затем тщательно перетирают в мелкодисперсную смесь...

Многие ищут информацию о том, как темперировать шоколад, чтобы он оставался гладким и блестящим после застывания. Если шоколад просто растопить и охладить, он станет ломким и покроется белым налетом. Все дело в том, что какао-масло при неправильном охлаждении образует «нестабильные» кристаллы. Здесь важно соблюдать технологию. Многие новички боятся этого процесса, но на практике все сводится к поддержанию нужной температуры и вниманию. Для каждого вида шоколада есть свой температурный режим: Для...

Если вы хоть раз пробовали шоколадную конфету с нежной ореховой начинкой, которая буквально тает во рту, — скорее всего, это было пралине. Но что значит пралине в конфетах на самом деле? Просто сладость? Вид начинки? Или целое искусство, в котором сочетаются история, вкус и мастерство шоколатье? Давайте разберемся. Откуда появилось пралине История пралине началась во Франции еще в XVII веке. По легенде, повар французского герцога де Прали однажды обронил миндаль в растопленный сахар. Попробовал — и понял, что случайно изобрел нечто удивительное...

Шоколад — это не просто сладость. Различные виды шоколада имеют кардинальные отличия: больше или меньше какао, разная степень сладости, разная текстура. Понимание этих отличий важно, потому что от них зависит все: какой лучше плавится в выпечке, а какой даст яркий вкус даже в небольшой плитке. Когда вы ориентируетесь в видах шоколада, вы выбираете качественный продукт, не переплачиваете и точно понимаете, какой вкус ожидает вас внутри упаковки. Виды шоколада по содержанию какао Темный Что внутри: обычно 50–85% тертого какао + какао-масло + сахар...

Новый год — идеальное время сказать коллегам и партнерам «спасибо» за совместную работу, поддержку и командный дух. Чтобы выбрать, что подарить коллегам на Новый год, нужно искать варианты, которые не только будут выглядеть достойно, но и при этом не ударят по бюджету. Шоколад — универсальный подарок на любой повод. Он уместен в любой ситуации: на рабочем столе, в офисной кухне, на праздничном корпоративе. А если это авторские конфеты ручной работы, как у Teville, то подарок из простой формальности превращается в изысканный знак внимания...