Зарегистрированная страница
Журнал "ТЧК"
33,2 тыс
подписчиков
Про чай, кофе и жизнь за чашкой…
Четыре случая, когда можно заесть стресс шоколадкой
Все знают, что заедать проблемы не стоит, но порой после тяжелого дня руки так и тянутся к ведерку с мороженым. Поговорили с психологом и рассказываем, в каких случаях сладкое действительно может помочь справиться со стрессом и как не превратить это в привычку. Представьте, что посреди рабочего дня у вас разболелся зуб, но ближайшее окно у стоматолога только завтра. Тогда вы принимаете обезболивающую таблетку и работаете дальше. Сладости при стрессе работают как болеутоляющее: они глушат симптом...
Давным-давно в 735 году к стенам буддистского монастыря в китайской провинции Хубэй кто-то подбросил малыша. Ему имя дали Лу Юй, что означает «суша» и «перья». Монахи взяли мальчика на воспитание, а в 20 лет он сбежал и присоединился к бродячим актерам. За годы странствий Лу Юй успел покорить своим актерским талантом губернатора, написать множество стихотворений и рассказов, завести покровителей и стать отшельником. И все это время он собирал чай и изучал чайные обычаи. Примерно в 50 лет Лу Юй создал «Чайный канон» (Ча Цзин) — первый трактат о чае. В нем он описал разные виды чая, инструменты для его изготовления, способ варки, подачу и многое другое. Всю свою оставшуюся жизнь Лу Юй посвятил чаю. После смерти его даже возвели в статус чайного божества (Ча Шэнь). И по сей день в Китае существует традиция ставить изображения Лу Юя рядом с чайными инструментами. А во многих чайных клубах мира созданы алтари с его изображением. В знак уважения туда принято ставить чашечку чая. Мы попробовали сварить пуэр по методу Лу Юя на природе. Получилось довольно атмосферно, смотрите сами:
Зачем открывать 14 кофеен, если выживут только 4: личный опыт
В 2020 году, когда все перешли на удаленку и варили кофе дома, Николай Бухарин, владелец московской сети кофеен "На все времена" открыл свою первую точку. И она… выжила. За следующие пять лет он протестировал еще тринадцать точек, четыре из которых работают и сегодня. Редакцию «ТЧК» Николай радушно встретил в кофейне на Большой Спасской — угостил авторским капучино и поделился личными бизнес-секретами. Кто-то воспринял локдаун как кризис, а кто-то — как точку роста. Заведения закрывались одно за...
11 причин не выбрасывать кожуру от мандаринов
Сезон мандаринов оставляет после себя горы кожуры. Но не торопитесь выбрасывать ароматные корочки: они пригодятся и на кухне, и в быту. Мы нашли минимум 11 причин оставить их дома. Способ подходит для любых чайников — и электрических, и обычных. Положите внутрь кожуру нескольких плодов, залейте водой, доведите до кипения и оставьте на час — накипь легко отойдет от стенок. Затем дважды вскипятите чистую воду, чтобы убрать цитрусовый привкус. Если накипь толстая, оставьте корки в чайнике на ночь. Высушите кожуру на батарее...
Чай после работы: можно ли пить и какой лучше выбрать
Чашка любимой матчи в конце тяжелого рабочего дня может грозить бессонницей. Однако подружиться с чаем реально даже после 19:00. Главное — разумно подобрать его под вечерний сценарий. Офис засыпает, просыпается остальная жизнь. Кто-то спешит в спортзал, кто-то — забрать детей с кружков. И почти все едут домой по пробкам или в переполненных вагонах метро. Чтобы соблюсти баланс активности и щадящего вечернего режима, не пейте крепкий чай и откажитесь от «ассама», «Английского завтрака» и других насыщенных сортов и купажей...
Как работает углеводное окно и почему его можно не закрывать
Кто-то ругает себя за шоколадный батончик, «нечаянно» съеденный после тренировки, а кто-то гордо называет это закрытием углеводного окна. Рассказываем, как термин из профессионального спорта запутал обычных людей. Понятие углеводного (анаболического) окна пришло из сурового бодибилдинга 1990-х годов и основано на физиологии обменных процессов. Для образования энергии в организме нужна глюкоза. Поступая с пищей из углеводов, она частично сразу идет в дело, а частично откладывается про запас в печени и мышцах в виде гликогена...
Как готовится кофейный сауэр
Sour с английского переводится как «кислый», поэтому в классических рецептах коктейлей, кроме крепкого алкоголя и сиропа, всегда есть сок лимона или лайма. Иногда в бокал добавляют сырой белок, чтобы смягчить крепость, связать все компоненты и получить бархатистую пену. Готовить сауэр можно и без использования алкоголя, на основе кофе. После такого коктейля можно смело садиться за руль, а вот стоит ли пить его вечером, вы решите сами...
Во Вьетнам — за робустой: какой кофе везти и почему он будет отличаться от напитка в маленьких кафе
Вьетнам — это не только пляжи Муйне и Нячанг, но и кофейная страна, занимающая по экспорту зерна второе место в мире. Поэтому вопрос, что привезти из Вьетнама, даже не стоит: конечно кофе! Рассказываем, чем интересна местная робуста и как всего за несколько десятилетий ей удалось превратиться в сильный бренд. Кофе выращивают на всей территории Вьетнама, но главные плантации робусты раскинулись в южной провинции Даклак, на одноименном плато, а административный центр Буонметхуот называют вьетнамской кофейной столицей...
Рейджбейт, парасоциальный, вайбкодинг — о чём слова 2025 года?
В конце осени — начале зимы лингвисты со всего мира выбирают главные слова года. И каждое из этих слов — маркер проблем, переживаний и изменений в обществе. В 2025-м на первый план вышли сетевые провокации и вымышленные друзья. Эксперты Оксфордского университета, похоже, планируют создать из слов года собственную вселенную. Их прошлый выбор — брейнрот (brain rot — гниение мозга, англ.) — вначале мог показаться странным, но с появлением роликов про Балерину Капучино и Тралалело Тралала заиграл новыми красками...
Как повторное кипячение влияет на вкус чая? Отвечает титестер
В чайнике осталась вода с прошлого раза — наберете новую или вскипятите ту, что есть? Вопрос, достойный Шекспира и многочисленных словесных баталий. В этой статье дадим титестер и технолог Вячеслав Пощищайло объяснит, как повторное кипячение повлияет на чай. Многие слышали, что в кипяченой воде содержание вредных веществ, если они есть, выше, чем в сырой. То есть чем чаще вода подвергалась кипячению, тем значительнее их концентрация. В основе этой логики лежит чистая химия, и до некоторой степени факт кажется достоверным...
Как авокадо-тост прославил бедного австралийца без кулинарного образования
В начале 90-х молодой австралиец Билл Грейнджер устроился на работу официантом. Он подружился с хозяйкой ресторана и стал готовить для нее простые блюда из местных фруктов и овощей. Женщине пришлась по вкусу еда талантливого студента, он поверил в себя и в итоге стал шеф-поваром, имя которого в кулинарной среде ассоциируется с авокадо-тостом. 22-летний парень с небольшой суммой денег, без опыта и кулинарного образования смог арендовать лишь небольшое заведение с обязательным закрытием в 15:00. Не самые лучшие условия для ресторана...
Что чай говорит о вашем характере: мнение учёных
Перфекционисты торжественно заваривают пуэр в глиняном чайнике, прагматики бросают пакетик в кружку и бегут по делам. А любители приключений смакуют матчу в дизайнерской чашке. Ученые говорят, что их выбор не случаен. На этот счет мы нашли несколько интересных исследований. Например, в 2012 году психологи из Пенсильвании обнаружили, что сладкоежки дружелюбны и сострадательны. А в 2025 году ученые из Новой Зеландии, Шри-Ланки, Дании и Британии предположили: те, кто глубоко погружаются в процессы, связанные с едой и напитками, умеют хорошо концентрироваться...