Журнал "ТЧК"

Сезон мандаринов оставляет после себя горы кожуры. Но не торопитесь выбрасывать ароматные корочки: они пригодятся и на кухне, и в быту. Мы нашли минимум 11 причин оставить их дома. Способ подходит для любых чайников — и электрических, и обычных. Положите внутрь кожуру нескольких плодов, залейте водой, доведите до кипения и оставьте на час — накипь легко отойдет от стенок. Затем дважды вскипятите чистую воду, чтобы убрать цитрусовый привкус. Если накипь толстая, оставьте корки в чайнике на ночь. Высушите кожуру на батарее...

Чашка любимой матчи в конце тяжелого рабочего дня может грозить бессонницей. Однако подружиться с чаем реально даже после 19:00. Главное — разумно подобрать его под вечерний сценарий. Офис засыпает, просыпается остальная жизнь. Кто-то спешит в спортзал, кто-то — забрать детей с кружков. И почти все едут домой по пробкам или в переполненных вагонах метро. Чтобы соблюсти баланс активности и щадящего вечернего режима, не пейте крепкий чай и откажитесь от «ассама», «Английского завтрака» и других насыщенных сортов и купажей...

Кто-то ругает себя за шоколадный батончик, «нечаянно» съеденный после тренировки, а кто-то гордо называет это закрытием углеводного окна. Рассказываем, как термин из профессионального спорта запутал обычных людей. Понятие углеводного (анаболического) окна пришло из сурового бодибилдинга 1990-х годов и основано на физиологии обменных процессов. Для образования энергии в организме нужна глюкоза. Поступая с пищей из углеводов, она частично сразу идет в дело, а частично откладывается про запас в печени и мышцах в виде гликогена...

Sour с английского переводится как «кислый», поэтому в классических рецептах коктейлей, кроме крепкого алкоголя и сиропа, всегда есть сок лимона или лайма. Иногда в бокал добавляют сырой белок, чтобы смягчить крепость, связать все компоненты и получить бархатистую пену. Готовить сауэр можно и без использования алкоголя, на основе кофе. После такого коктейля можно смело садиться за руль, а вот стоит ли пить его вечером, вы решите сами...

Вьетнам — это не только пляжи Муйне и Нячанг, но и кофейная страна, занимающая по экспорту зерна второе место в мире. Поэтому вопрос, что привезти из Вьетнама, даже не стоит: конечно кофе! Рассказываем, чем интересна местная робуста и как всего за несколько десятилетий ей удалось превратиться в сильный бренд. Кофе выращивают на всей территории Вьетнама, но главные плантации робусты раскинулись в южной провинции Даклак, на одноименном плато, а административный центр Буонметхуот называют вьетнамской кофейной столицей...

В конце осени — начале зимы лингвисты со всего мира выбирают главные слова года. И каждое из этих слов — маркер проблем, переживаний и изменений в обществе. В 2025-м на первый план вышли сетевые провокации и вымышленные друзья. Эксперты Оксфордского университета, похоже, планируют создать из слов года собственную вселенную. Их прошлый выбор — брейнрот (brain rot — гниение мозга, англ.) — вначале мог показаться странным, но с появлением роликов про Балерину Капучино и Тралалело Тралала заиграл новыми красками...

В чайнике осталась вода с прошлого раза — наберете новую или вскипятите ту, что есть? Вопрос, достойный Шекспира и многочисленных словесных баталий. В этой статье дадим титестер и технолог Вячеслав Пощищайло объяснит, как повторное кипячение повлияет на чай. Многие слышали, что в кипяченой воде содержание вредных веществ, если они есть, выше, чем в сырой. То есть чем чаще вода подвергалась кипячению, тем значительнее их концентрация. В основе этой логики лежит чистая химия, и до некоторой степени факт кажется достоверным...

В начале 90-х молодой австралиец Билл Грейнджер устроился на работу официантом. Он подружился с хозяйкой ресторана и стал готовить для нее простые блюда из местных фруктов и овощей. Женщине пришлась по вкусу еда талантливого студента, он поверил в себя и в итоге стал шеф-поваром, имя которого в кулинарной среде ассоциируется с авокадо-тостом. 22-летний парень с небольшой суммой денег, без опыта и кулинарного образования смог арендовать лишь небольшое заведение с обязательным закрытием в 15:00. Не самые лучшие условия для ресторана...

Перфекционисты торжественно заваривают пуэр в глиняном чайнике, прагматики бросают пакетик в кружку и бегут по делам. А любители приключений смакуют матчу в дизайнерской чашке. Ученые говорят, что их выбор не случаен. На этот счет мы нашли несколько интересных исследований. Например, в 2012 году психологи из Пенсильвании обнаружили, что сладкоежки дружелюбны и сострадательны. А в 2025 году ученые из Новой Зеландии, Шри-Ланки, Дании и Британии предположили: те, кто глубоко погружаются в процессы, связанные с едой и напитками, умеют хорошо концентрироваться...

Некоторые родители пока еще не знают, что большая часть красивых вещей, заготовленных к началу учебного года, так и останется лежать нетронутой в шкафу. Говорим это с оглядкой на личный опыт. Авторы редакции «ТЧК» за последние шесть лет собрали в школу не одного и даже не двух детей. И написали эту статью, чтобы защитить вас от бессмысленных трат. Федеральные СМИ посчитали: в 2025 году на подготовку ребенка к первому классу родители в среднем потратят около 30 000 рублей. В эту сумму включены расходы на школьную и спортивную форму, канцелярию и рюкзак...

«Если день прожит без чашки чая, значит, он прожит зря» — так говорят в Турции и при виде гостя скорее ставят чайник на огонь. Выглядит чайник необычно, потому что состоит из двух частей. Конструкция называется чайданлык, и найти ее можно почти в каждом доме. А вместе с ней — стаканчики-тюльпаны, сахар и рахат-лукум, неизменные атрибуты турецкого чаепития. На самом деле ничего нового жители Турции не придумали, просто взяли за основу идею традиционного русского чаепития и переосмыслили на свой лад...

В магазинах все чаще можно увидеть чай в яркой упаковке с красным логотипом, украшенным крыльями орла. Называется новый бренд SANTAR и продается в нескольких вариантах: черный листовой, гранулированный и ароматизированный. Титестер журнала «ТЧК» Андрей Скидан продегустировал четыре купажа и дал свою профессиональную оценку. Special Big Leaf позиционируется как высокогорный крупнолистовой чай. Технология производства подразумевает щадящую ручную обработку листьев, что позволяет сохранить их естественную структуру...