Журнал "ТЧК"

Каждое лето кофейни обновляют меню напитков со льдом, в то время как на Востоке даже в знойный полдень пьют горячий чай. Так что же лучше в жару — ледяной стакан или горячая чашка? Нашли три интересных исследования на эту тему. В жаркую погоду важно не допустить перегрева организма. В 2012 году канадские ученые исследовали накопление и потерю тепла у велосипедистов, тренирующихся при температуре воздуха 24 °C [1]. В течение 75-минутного интервала им предлагали воду разной температуры — прохладную (1,5 °C и 10 °C) и согретую (37 °C и 50 °C)...

На вкус готового кофе влияет сорт и свежесть зерна, степень обжарки, качество воды, а также размер помола и метод приготовления. Последние два фактора напрямую взаимосвязаны. Если вы хотите попробовать освежающий колд-брю или приготовить кофе с помощью кемекса, вам потребуется крупный помол. Но и у него есть свои градации. Чем дольше кофе находится в воде, тем крупнее должен быть помол, чтобы напиток не получился слишком горьким или кислым. Представьте, что вы в одном стакане растворяете сахарную пудру, а в другом — кусковой сахар...

Включите джаз с глубоким басом — и эспрессо покажется более насыщенным. Поставьте классику с высокими нотами — и ягодная кислинка в кофе зазвучит ярче. Согласно теории «звуковой приправы» (sonic seasoning), уши помогают мозгу настраивать фокус на разные оттенки вкуса. Однажды профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс задумался: а что, если звук — это не просто фон для трапезы, а полноправный ингредиент? С 2010 по 2013 год команда Спенса провела несколько экспериментов...