Nadin | чай и кофе

Фраппе — это кофе, который не спешит. Он бодрит, но делает это с улыбкой — холодный, пенистый, с лёгким вкусом сладости и свежести. Родившийся в Греции, он стал не просто напитком, а частью культуры отдыха и общения. Кофе фраппе появился случайно в 1957 году на международной выставке в Салониках. Представитель компании Nestlé Дмитрис Вакондиос искал способ приготовить кофе, но у него не было горячей воды — только шейкер и холодная. Он смешал растворимый кофе, воду и сахар — и получил напиток с плотной пеной, который быстро стал хитом...

Раф кофе — это настоящий символ уюта и тепла. Мягкий, сливочный, чуть ванильный напиток с плотной текстурой и тонким ароматом кофе. Он не требует сахара, потому что сладость появляется естественно — из сливок и сиропа. Если капучино бодрит, то раф — успокаивает, словно тёплое одеяло в чашке. Раф кофе — российское изобретение. Он появился в конце 1990-х в московской кофейне "Coffee Bean", куда постоянно заходил клиент по имени Рафаэль. Бариста экспериментировали с напитками и однажды приготовили ему кофе с добавлением сливок, ванильного сахара и эспрессо, всё вместе взбитое паром...

Лунго (Caffè Lungo) — это кофе для тех, кто хочет продлить удовольствие. Название переводится с итальянского как «длинный» — и отражает не только способ приготовления, но и само ощущение от напитка: более плавное, спокойное, сбалансированное. Если эспрессо — это вспышка вкуса, то лунго — глубокое, медленное раскрытие кофейного аромата. Лунго появился в Италии как альтернатива эспрессо. Бариста заметили, что если пропустить через кофе больше воды, вкус становится мягче, а послевкусие — длиннее. Так...

Бомбон (Café Bombón) — это напиток для тех, кто любит кофе, но не отказывается от десерта. Его яркая особенность — использование сгущённого молока вместо обычного. Благодаря этому бомбон сочетает насыщенность эспрессо и сладость сливочного крема, создавая идеально сбалансированный вкус. А внешний вид делает его ещё привлекательнее: два чётких слоя — тёмный кофе и золотистое сгущённое молоко, словно визуальная метафора удовольствия и контраста. Бомбон появился в Испании, в Валенсии, где кофе традиционно подавали в прозрачных стаканах, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру напитка...

Флэт уайт — напиток для тех, кто любит баланс между насыщенностью эспрессо и мягкостью молока. Он кажется похожим на латте, но имеет другой темперамент: меньше молока, больше вкуса и особую текстуру микропены. Его подают в небольших чашках, а пьют — медленно, чувствуя глубину аромата и плотность вкуса. Флэт уайт родом из Австралии и Новой Зеландии — обе страны до сих пор спорят, где он появился впервые. По одной версии, напиток придумали бариста в Сиднее в 1980-х, когда клиенты начали просить «латте без пышной пены»...

Латте — это один из самых популярных кофейных напитков в мире. Его название происходит от итальянского caffè latte, что буквально означает «кофе с молоком». Этот напиток любят за мягкость, сливочный вкус и то ощущение уюта, которое он создаёт. Латте — это кофе, который не требует спешки: его пьют медленно, наслаждаясь каждым глотком. Считается, что латте появился в Италии, где молоко добавляли в кофе в первую очередь для детей и тех, кому чистый эспрессо казался слишком крепким. Однако в современном...

Название «макиато» в переводе с итальянского означает «помеченный» или «пятнистый». Этот напиток действительно словно «помечен» — небольшим штрихом молока на поверхности крепкого эспрессо. Так появилась одна из самых лаконичных и при этом выразительных форм кофе — эспрессо макиато, в котором сохраняется сила эспрессо, но исчезает его излишняя резкость. Родиной напитка, как и многих кофейных традиций, считается Италия. Бариста начали добавлять в эспрессо каплю молока, чтобы смягчить его вкус для утренних гостей и тех, кому чистый кофе казался слишком крепким...

Название latte macchiato переводится с итальянского как «молоко, помеченное кофе». Это почти противоположность эспрессо макиато, где кофе “помечается” молоком. В латте макиато всё наоборот: основа — горячее молоко, а кофе добавляют сверху, чтобы создать красивое, мягкое трёхслойное сочетание. Этот напиток появился в Италии как способ приготовить кофе для тех, кто любит молочные напитки, но не хочет терять аромат эспрессо. С тех пор латте макиато стал одним из самых популярных видов кофе в Европе — особенно утренним напитком, который создаёт ощущение уюта и спокойного начала дня...

ай «Анна Иоанновна» от Nadin Deluxe — это воплощение благородства, мягкой силы и женской элегантности. Он создан по оригинальному рецепту, в котором классический чёрный чай соединяется с фруктово-ягодными мотивами, раскрываясь сложным, многослойным вкусом и чарующим ароматом. Этот купаж будто переносит нас в атмосферу императорских приёмов XVIII века, где чай был не просто напитком, а символом вкуса, статуса и вдохновения. Императрица Анна Иоанновна (1693–1740) вошла в историю как женщина сильного характера, окружённая блеском двора и любовью к изысканным удовольствиям...

В мире, где всё чаще говорят о «медленном вкусе» и сознательных ритуалах, cold brew-чая прочно занял место в современной чайной и гастрономической культуре. Это не охлаждённый чай и не «ледяной напиток». Это другой способ экстракции, который открывает в чае такие грани, которые невозможно получить при традиционном горячем заваривании. При горячем заваривании чай раскрывается быстро — вместе с танинами, эфирными маслами и даже возможной горечью. При холодном — экстракция идёт мягко и выборочно. Танины...

В мире чая терруар — это не поэтический образ, а строгий набор факторов: микроклимат, высота, почва, минерализация воды, экспозиция склонов, плотность туманов. Именно они формируют вкус сильнее, чем сорт или рецепт обработки. Чай, выращенный на высоте 1800 метров в туманном Юньнани, принципиально отличается от чая той же ботанической разновидности, собранного на солнечной низине в Ассаме. Юньнань Высокогорье 900–2200 м, влажный субтропический климат, древние чайные деревья. Вкус — тёплая земля после дождя, насыщенная живая влажность, спокойная глубина...

В современной барной сцене чай перестал быть «альтернативой алкоголю». Он стал полноценным архитектурным медиумом, через который бар управляет текстурой, энергией, кислотностью и даже психоэмоциональным ощущением напитка. Чай не добавляют «для вкуса». Им управляют — как пространством вкуса. Чай не работает как лимонад или сироп. Он способен быть объёмом, глубиной, минеральной тишиной, дымом, ударом или наоборот замедлением. В профессиональном баре его используют не как «ингредиент», а как смысловой инструмент настроения...