Чайный Лис

В Китае чай всегда был больше, чем просто способ утолить жажду. Его умели сочетать с едой, подчёркивая вкус блюд и раскрывая сам чай по-новому. Сегодня этот опыт можно перенять и дома, сделав чаепитие настоящим гастрономическим удовольствием. Чай, как и вино, обладает богатой палитрой вкусов: цветочные, фруктовые, дымные, ореховые, медовые ноты. Если правильно подобрать сорт, он способен усилить вкус блюда и сделать его глубже. Зелёные чаи — лёгкие, свежие, с травяными нотами. Они подчёркивают нежность рыбы, креветок и суши...

В Китае чай всегда был связан не только с телом, но и с духом. Монахи использовали его во время практик медитации, считая, что он помогает очистить ум и пробудить осознанность. Недаром существует выражение: «Чай и медитация — два крыла одной птицы»...

Китай всегда был страной долгожителей. В горах провинций Гуйчжоу и Юньнань живут люди, которые доживают до 100 лет и более. Секрет? Среди прочего — в чае. Китайские мудрецы считали чай «напитком бессмертия» и включали его в ежедневные практики для укрепления здоровья и продления жизни. В трактатах древности чай описывался как средство, которое: Всё это напрямую связано с долголетием: человек с чистым телом и ясным разумом живёт дольше и качественнее. Дело не только в самом напитке, но и в том, как его пьют...

Когда мы говорим «китайский чай», многие сразу вспоминают зелёный, улун или пуэр. Но в Поднебесной существует сотни сортов, и некоторые из них настолько редкие, что о них знают лишь коллекционеры и настоящие ценители. Эти чаи выращиваются на ограниченных территориях, собираются вручную и стоят дороже золота. Белый чай из провинции Фуцзянь, который собирают всего несколько недель весной. Для него берут только нежные почки, покрытые серебристым пушком. Напиток получается тонким, почти прозрачным, с лёгкими нотами мёда и цветов...

Утро миллионов людей в мире начинается с чашки кофе. Но в Китае всё иначе: там уже тысячи лет предпочитают чай. Для европейца это может показаться странным: кофе бодрит быстрее, ярче, сильнее. Но у чая — свои секреты, которые делают его не просто напитком, а образом жизни. Кофе — это «ударный молоток». Он действует резко: повышает давление, ускоряет сердцебиение, даёт мгновенную бодрость. Но вместе с этим приходит и «обратный удар» — усталость, раздражительность, чувство тревоги. Чай работает иначе...