Путевые заметки чайного клоуна

Я уже как-то отмечал мимоходом, что самые проработанные форматы подачи чая могут отлично обойтись без чая. В японской чайной церемонии чай можно смело заменить на газировку — и ничего, по сути, не изменится. Ни ваби, ни саби, ни таби. На русское чаепитие можно выставить целый самовар шампанского — и ничего так получится, миленько. На турецком завтраке чай запросто можно заменить на кофе. И на английском послеобеденном чаепитии тоже запросто можно обойтись без чая. В последнем особенно поднаторели французы...

В копилку странных околочайных фактов. В китайском языке иероглиф 茶 может встречаться в словах, совсем никак не связанных с чаем. Ну или связанных — но так незаметно, что я этой связи не нашел. Есть, например, такой соус — шача (или сяча). В него входят обычно арахис, белый кунжут, рыба, креветки, масло, кокос, чеснок, зеленый лук, горчица, чили, имбирь, ваниль, гвоздика, перец и всякая прочая всячина. Соус этот распространен в разных регионах Юго-Восточной Азии и, скорее всего, имеет некитайское происхождение...

Современный чайный рынок является рынком четырех трендов. Во-первых, в общем и целом производство и потребление чая во всем мире растет. Во-вторых, во всем мире растет потребление нетрадиционного чая и продуктов глубокой переработки чая (сложных чайных напитков, молочного чая, RTD-чая, экстрактов и всего такого прочего). В-третьих, потребление традиционного чая на старых и более или менее богатых рынках (Россия, Великобритания и т.д.) падает. В-четвертых, потребление традиционного чая на бедных рынках растет...

Какое-то красивое осеннее маркетинговое обострение прямо сейчас происходит с баблтишными и прочими молочночайными проектами. За последнюю неделю они уже порадовали чаем в чулках и плюшевыми матками. А теперь вот и алкогольный креатив подтянулся. Тайваньский актуальный чайный бренд Daming уже не первый раз, как я понял, поддерживает джазовый фестиваль в Тайчжуне. Что они там выставляли в качестве поддержки на прошлые фестивали, я не знаю — но в этом году выкатили два чайно-алкогольных коктейля. Один — из гречневого молока с гречишным чаем с сахаром и с улуновым ликером...

В рамках проекта «Московское чаепитие» в московской сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых» с 20 октября будут подаваться специальные московские чайные завтраки. Они очень претенциозно называются — «Завтрак у Кремля», «Прогулка в Нескучном саду», «Утро в Замоскворечье» и «Рассвет на Воробьевых» — но очень лаконичны по содержанию. Каждый завтрак — это чай «Москва» в фирменной, судя по всему, московской чайной посуде и одно блюдо. Блины с мясом, блины с курицей и грибами, налистники (это, по сути, тоже блины) с творогом и клубникой или сырники...