Путевые заметки чайного клоуна

В том горьком катаклизме, который называется матча-бумом и который мы все сейчас наблюдаем, есть одна тема, которая настолько очевидна, что ее обычно никак не проговаривают. Матча на наших глазах из редкого и дорогого напитка, известного и доступного небольшому кругу специалистов и ценителей, превратилась в продукт массовый и дешевый. Не нищебродский, конечно. Но что-то типа того. Для того, чтобы попробовать матчу (пусть и с нюансами), достаточно зайти в одну из ближайших кофеен. На заре моего увлечения чаем такое невозможно было даже представить...

На одном американском сайте нашел интервью с чайным экспертом,который в профессии уже полвека, начинал как титестер — а сейчас владеет чайной компанией, ведущей дела в Индии и в Великобритании. Небольшой, судя по всему — но это не важно. В этом интервью, помимо обычных титестерских рассказов про дегустацию сотен образцов чая, есть один очень примечательный сюжет. Герой интервью вошел в чайный бизнес со второй попытки. Первый раз он пытался сделать это на родине, в Индии. Где его во время интервью спросили, есть ли у его семьи собственные чайные плантации...

Включение несколько лет назад турецкого и китайского чая в список культурного наследия ЮНЕСКО, по идее, должно было привести к череде аналогичных включений в этот же список других чайных традиций. Ну потому что Турция (к которой немного странным пристяжным шел Азербайджан) и Китай задали, так сказать, заявочные рамки, на которые может ориентировать любая чайная культура и традиция, рассчитывая на юнесковское внимание. Китай в этих рамках — недостижимая верхняя планка, с ним все ясно. А Турция —...

Tea & Coffee Trade Journal опубликовал пересказ глобальных напитковых трендов из отчета Finlays. И спроецировал их на чай и кофе. Как мог. Четыре из шести описанных трендов, на мой взгляд, не особенно убедительны — это здоровье, приложения для управления заказами, реклама через соцсети и устойчивость. А вот выход на первый план быстрых и ситуативных предложений и все большее внимание потребителей к удобству потребления — это истинная правда. Компании, которые смогут оперативно выкатывать ограниченные...

Летом 2025 года в алматинском чайном информационном пространстве появился проект Yilite Tea, который сам себя охарактеризовал четырьмя тезисами. Редкие сорта китайского чая на любой вкус. Подарочные наборы и чайная посуда. Чайные церемонии. Дегустации и обучение искусству чая… Стандартный набор, короче говоря. Активность проекта в социальных сетях, большей частью, тоже не выходила за шаблонные для проектов, работающих с китайским чаем, рамки. А вот меньшей частью — выходила. Причем еще как. Дело в том, что кроме китайского чая Yilite Tea предлагает еще и китайский алкоголь...

Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали очередную подборку японских чайных новостей, среди которых нашлось прекрасное. В небольшом японском городе Мияконодзё, что в префектуре Миядзаки, сняли рекламу в поддержку благотворительной деятельности. Вся эта реклама составлена из кадров с чайными чашками, в которых вертикально плавает одинокий черешок чайного листа. Японские коллеги, на самом деле, сильно запарились на то, чтобы снять эти сто чашек — 15 человек работали над роликом 120...

В Алма-Ате есть несколько чайных локаций, которые по-своему интересны и довольно давно работают — то есть реализованы на достаточном профессиональном уровне. Но меня не привлекают. В силу моего возраста, опыта, специфического вкуса и дурного характера. Это «Чилловня», Astra Grand Cafe, Island Soul и лаундж-бары с кальянами и чаем Ne Gorchit и Tangiers. Если вы решите сделать чайный тур по Алма-Ате, то включить эти места в программу есть смысл, несмотря на мое бурчание. «Чилловня» — это неформально-духовно-артистическое...

Индийские врачи просят тех из своих сограждан, которые не отличаются особым умом и сообразительностью, не вписываться в набирающий популярность челлендж с проливанием горячего чая на руки. Смысл странного развлечения состоит в том, чтобы удержать стаканчик, в который наливают горячий чай, даже тогда, когда чай начинает переливаться через край. Или просто облиться горячим чаем. Или кого-то облить. Чай любой, но обычно — традиционный, индийский, с молоком, специями и сахаром. Челлендж — дурацкий. Его участники — идиоты...

В Казахстан запретили ввоз нескольких подкрашенных чаев, тех самых дешевых черных, которые с тартразином, «Солнечным закатом» и прочей добротной пищевой химией. Так-то это уже не первая попытка побороть веселенькую краску в чае на казахстанском рынке. Все предыдущие были безуспешными, крашенного чая в Казахстане за последние несколько лет стало только больше. По самым разным каналам — в том числе и через маркетплейсы — попадает он и в России. А еще самый нарочитый крашеный чай, с золотым гербом...

В Китае, в поселке Кайхуэй городского округа Чанша (это в провинции Хунань) минувшей осенью и на базе старой чайной фабрики с большой красной звездой на фасаде открыли многофункциональное общественное ностальгическое и демократичное пространство. Которое называется «Первая любовь» и формально считается чайной — но, конечно, предлагает свои гостям не только чай. Хотя с чаем там тоже все хорошо. Причем подают его, как я понял, в традиционном сельском формате, в термосе и с кружкой. Кружка и термос современные — но так даже лучше...

В китайских новостях наткнулся на рекламу ройбоса. Обычная реклама, про без кофеина, без пестицидов, низкое содержание танинов, природность и все такое прочее. Нет только рекомендаций по любому случаю выпивать два литра ройбоса в день, каковыми изобиловала ранняя реклама этого напитка на русском языке. В переводах с немецкого обычно. Так вот. Ройбос, оказывается, на китайском пишется иероглифами 路易波士茶, которые читаются Лу И Бо Ши Ча. Ну или Луибошича, если угодно. Или, если убрать «ча» и использовать пиньинь, lùyì bōshì...

Tea & Coffee Trade Journal опубликовал небольшой обзор глобальной чайной статистики за 2024 год. Чайная статистика обычно инерционна — поэтому она за позапрошлый год. И никаких откровений в ней, конечно, нет — но освежить в голове мировые чайные данные никогда не помешает. В 2024 году в мире было произведено 7,05 миллиона тонн чая, 3,74 миллиона тонн произвел Китай. А Индия произвела 1,28 миллиона тонн чая — и вместе Китай и Индии произвели 78% всего мирового чая. За период с 2006 по 2024 год производства чая в Китае выросло почти в четыре раза...