Путевые заметки чайного клоуна

Через два года после публикации первого материала о современных экспериментах по выращиванию и производству чая в Гонконге я, при неоценимой помощи специалистов Hong Kong Tea Production Institute и Kadoorie Farm and Botanic Garden, до современного гонконгского чайного сада таки добрался — о чем и спешу отчитаться. Начну с субъектов и формальностей. Субъект первый — это Hong Kong Tea Production Institute (HKTPI). Этот институт был создан в 2024 году для координации работ по выращиванию, производству и продвижению гонконгского чая...

Когда мы с гонконгскими коллегами уже возвращались с гонконгских чайных плантаций — о которых я, конечно, скоро расскажу — коллеги спросили меня, не хочу ли я наведаться в ресторан, в котором активно используют чай при приготовлении разных блюд. Я, конечно, захотел — и сразу получил ссылку на Chas By the Time. Куда и отправился в последний свой гонконгский вечер. Я об этом проекте уже как-то вскользь упоминал, используя, правда, для его обозначения название на китайском — Ли Нянь Ча Ши (離念茶蒔). Автоматические...

LockCha — это гонконгский чайный проект, занимающийся торговлей высокосортным фермерским чаем и подачей этого чая разными красивыми способами в двух заведениях с разнесенной, скажем так, функциональностью. В которой важно не запутаться. Потому что в названии каждого из заведений присутствует слово Flagship. Первое заведение, расположенное в Гонконгском парке и совсем рядом с Музеем чайной посуды — это флагманская чайная. Второе заведение, работающее на территории культурного кластера Tai Kwun — это просто чайная и флагманский магазин проекта...