ЧАЙ108

Но когда речь идёт о чистоте чая, одного знакомства с фермером и красивого рассказа о горном сырье недостаточно. Здесь лучше не верить на слово. Нужны цифры. Скоро приедет новый прессованный шу пуэр с Наньношань. Перед тем как предложить его вам, я внимательно изучил лабораторный протокол на эту партию. Это не короткая справка, а подробный отчёт объёмом 25 страниц. Образец проверяли по китайскому государственному методу GB 23200.113-2018 — на 208 пестицидов и их метаболитов. Результат напротив каждого исследованного вещества один и тот же: 未检出 — N...

Дяньхун это не только крупный лист, золотистые почки, густой красный настой, сильный аромат и плотный вкус, но ещё и захватывающая история о том как появился этот чай. Она началась в 1938 году, когда чайный технолог Фэн Шаоцю приехал в далёкий юньнаньский уезд Шуннин и изготовил из местного крупнолистного сырья первые образцы нового красного чая. Оборудования не хватало, поэтому машины проектировали на месте и приводили в движение руками и ногами...

Старая слива из Уишань 老丛梅占 С этим чаем я познакомился благодаря легенде о происхождении его названия. В начале XIX века в уезде Аньси рос никому не известный чайный куст. Однажды, приехавшего в дом своих предков из соседнего уезда человека по фамилии Ван, местные жители спросили, знает ли он название этого чая росшего во дворе дома. Ван понятия не имел, что ответить. Но заметил на воротах дома надпись «Мэй чжань бай хуа куй» — «Слива первенствует среди ста цветов». Он и ляпнул что чай называется Мэй Чжань...