Полина Черноталова

КУЛИЧ КЛАССИЧЕСКИЙ 🕊️ ⠀ Ингредиенты на 2 больших кулича: ⠀ 350 гр муки 175 мл молока 125 гр сл масла 3 яйца 85 гр сахара 15 гр дрожжей 75 гр изюма 50 гр фундука Ваниль Соль ⠀ В качестве глазури я использовала тот самый айсинг для пряничным домиков: ⠀ 1 белок куриного яйца 200 гр сахарной пудры 1,5 ч л сока лимона ⠀ Для оформления можете использовать: любой сахарный декор, орехи, сухофрукты или кокосовая и шоколадная стружки. ⠀ Поехали😎 ⠀ ☝🏼Молоко подогреть на плите до 40 градусов. Половину молока смешать с 1/2 ст л сахара и дрожжами. Тщательно перемешать и убрать на 30 минут в тёплое место. Это опара для будущего кулича. ⠀ ☝🏼В предыдущую смесь добавить оставшееся молоко, 75 гр муки, каплю ванильного экстракта и 40 г сахара, перемешать венчиком. ⠀ ☝🏼Белки отделить от желтков, желтки протереть с сахаром до пышной массы. Добавить полученную смесь к дрожжевой. Тщательно перемешать. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. ⠀ ☝🏼Перемешать пышные белки с дрожжевой массой аккуратно вручную силиконовой лопаткой (спатулой). ⠀ ☝🏼Добавить просеянную оставшуюся муку и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло тонкими слайсами и вымесить тесто окончательно. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 2 часа. ⠀ ☝🏼Ближе к подходу теста замочить изюм на 5 минут в кипятке и слить воду. Орехи размолоть в ступке до хаотичного состояния, т.е. должны остаться и крупные и мелкие кусочки. Обмять подошедшее тесто и смешать его с изюмом и орехами. ⠀ ☝🏼Разделить тесто на несколько частей (по количеству форм). Смазать формы куличей сливочным маслом и заполнить их тестом на ¾. ⠀ ☝🏼Поставить в тёплое место до тех пор, пока тесто не поднимется до краев формы. Выпекать куличи при 180 градусов примерно 30 минут. Готовые куличи вынуть из духовки и аккуратно снять формы. Дать остыть в течении 30 минут. ⠀ ☝🏼Пока куличи остывают - сделать белковую глазурь. Смешать белок с соком лимона, добавляя сахарную пудру частями, постоянно помешивать. ⠀ 👏🏼И суме интересное - декорируйте куличи на ваш вкус. Мне очень понравился вот такой вариант с орехами😎 #tastywith_easter

Итальянский кулич ПАНЕТТОНЕ🥮 ⠀ Честно говоря, я планировала выложить рецепт в середине неделе. Но вы так вчера просили😎 И столько комплиментов в сториз мне сказали, что я не выдержала. ⠀ Панеттоне - это рождественский итальянский кулич. Поэтому на вкус это что-то среднее между нашим традиционным куличом и вкуснейшем кексом. Много орехов и сухофруктов внутри, которые замачиваются в алкоголе. ⠀ В общем, в сторону слова, давайте делать😍 ⠀ На 3 небольших кулича: ⠀ - 100 г сахара - 80 г масла сливочного - 50 мл молока - 200 г муки - 1 ч л с горкой сухих дрожжей - 60 г смеси орехов - 3 яйца - лимон - 100 г смеси изюма и вяленой клюквы - экстракт ванили - щепотка соли - 30 мл виски ⠀ ⠀ 👌🏼 Изюм и клюкву ошпарить кипятком и замочить в виски. ⠀ 👌🏼Сухие дрожжи смешать с чайной ложкой сахара и залить тёплым молоком. Оставить смесь на 5 минут. Буквально через две минуты они уже прилично поднялись и была хорошая пенка сверху. ⠀ 👌🏼В предыдущую смесь добавить муку, половину сахара и масло. Добавить каплю ванилина и все тщательно перемешать. ⠀ 👌🏼Добавить 2 яйца и один желток и замесить тесто. Оставшийся белок отложить в сторону для глазури. ⠀ 👌🏼Измельчить орехи и слить сухофрукты от виски. Добавить в тесто и все еще раз перемешать. Добавить цедру лимона Оставить подниматься на 1,5 часа в тёплом месте. ⠀ 👌🏼Смазать формы для куличей сливочным маслом. Разделить тесто и заполнить формы на ⅔. Поставить в духовку при 40 градусах (или просто во выключенную разогретую духовку) и дождаться пока куличи поднимутся и преобразует красивый верх. ⠀ 👌🏼Далее включить температурный режим на 150 градусов и выпекать 30 минут. ⠀ 👌🏼Взбить 1 белок со щепоткой соли, добавив постепенно сок лимона и 50 г сахара до устойчивых пиков. ⠀ 👌🏼Обмазать готовой глазурью куличи и украсить по желанию. Отправить в тёплую духовку на 10 минут. ⠀ Это очень вкусный кулич. ОЧЕНЬ😎🇮🇹

А вы знали, что у меня есть своя книга? «На зубок. Больше чем брускетта» там все самое вкусное и самое мое любимое! Приобрести проще всего можно на озоне!