Журнал о кофе Тэйсти кофе

Что это значит для развития компании В декабре 2025 года стало известно, что итальянский бренд Ceado станет спонсором соревнования среди бариста мирового уровня World Barista Championship (WBC). Компания будет поставлять оборудование для приготовления эспрессо два сезона подряд — в 2026 и 2027 году. В статье рассказываем о Ceado: какое оборудование компания предоставит на чемпионат и какое значение для бренда имеет новое спонсорство. World Barista Championship — главный чемпионат среди бариста в кофейной индустрии...

Как снизить содержание кофеина в напитке Кофеин — одно из наиболее изученных веществ в составе кофе. При умеренном употреблении он полезен: повышает концентрацию и работоспособность. Однако реакция на него индивидуальна: скорость метаболизма кофеина во многом определяется генетически. У одних людей он перерабатывается быстрее, у других — медленнее. Кроме того, употребление кофеина во второй половине дня может ухудшать качество сна. Поэтому некоторым людям важно контролировать его количество — например, переходить на напитки на декофеинизированном зерне...

Как жара повлияет на кофейный рынок в будущем По данным Всемирного банка, с 2023 по 2025 год цены на арабику и робусту почти удвоились. Цены на зерно растут на фоне спада предложения на кофейном рынке. Объемы производства кофе снижаются из-за экстремальных погодных условий , которые стали следствием глобальных климатических изменений. В подтверждение этого независимая научная группа Climate Central опубликовала отчет об изменениях температурного режима в 25 странах происхождения. В этом тексте объясняем,...

Как разнообразить чашку пряными вкусами Кофе со специями набирает популярность последние два десятилетия. Однако напитки с пряными добавками употребляли с давних времен: их начали пить еще в 15-м веке, когда стала зарождаться международная торговля кофейным зерном. В некоторых странах даже сохранились рецепты — например, в кофе по-мароккански и по-тунисски традиционно добавляют специи. В материале рассказываем, как давно люди сочетают кофе со специями, что и как обычно добавляют в напиток и какие рецепты легко повторить в домашних условиях...

Как избежать упадка сил после чашки любимого напитка Кофе известен как природный стимулятор, который повышает концентрацию, улучшает настроение и поднимает уровень энергии. Однако иногда после его употребления люди замечают замедленность реакции, усталость и сонливость. В этой статье разбираемся, как кофе влияет на состояние человека, почему напиток может вызывать упадок сил и как нейтрализовать этот эффект. Кофе содержит вещество из группы алкалоидов — кофеин. Кроме кофе, он присутствует в какао, чае, матэ, гуаране и коле...

Как и зачем Nescafé поддерживает устойчивое производство Климатические изменения тормозят развитие кофейного рынка. К 2050 году земли, пригодные для выращивания кофе, могут сократиться до 50%. Это грозит не только ограничением объемов зерна — благосостояние примерно 125 млн человек зависит от кофе. По этой причине кофейная индустрия принимает меры, чтобы обеспечить устойчивость производства на долгий срок. Так, крупнейшая мировая корпорация по производству продуктов питания и напитков Nestlé, которая владеет брендом Nescafé, запускает программу Nescafé Plan 2030...

Как меняется кофейная отрасль на фоне утраты лесов Бразилия является признанным лидером в производстве кофе — местные производители поставляют на мировой рынок около 40% зерна. Однако исследование некоммерческой организации Coffee Watch показало, что из-за кофейной индустрии вырубается все больше лесов в стране, что представляет угрозу для ее экономики и экологии. Бразилия рискует потерять не только сами леса, но и один из самых значимых источников дохода — экспорт кофе. В материале рассказываем,...

Разбираемся, что такое СУП СУП (англ. SOUP, Spro Only Un Pressurized, где Spro — сокр. Espresso) — напиток из кофе светлой или ультрасветлой обжарки, который готовится похожим на эспрессо образом, но практически без давления. Название придумали кофейные энтузиасты в процессе обсуждения шотов, приготовленных за короткое время с низким давлением. СУП имеет сбалансированный вкус с яркой и сочной кислотностью, а также высокой сладостью. По плотности напиток получается между эспрессо и фильтр-кофе. Идея...

Обновляем информацию про кофейную биржу, дифференциалы и другие показатели Цена чашки кофе складывается из многих компонентов. Один из ключевых — стоимость зеленого зерна. Именно она сильнее всего влияет на себестоимость и чаще других элементов меняется со временем. В этом материале рассказываем, как устроено ценообразование зеленого кофе и почему изменения цен на мировом рынке доходят до России с задержкой. Кофейная биржа — это площадка, где торгуют не самим кофе, а фьючерсами: контрактами на покупку будущего урожая по фиксированной цене...

Как финансовая технология работает на кофейном рынке Прослеживаемость — один из важных критериев спешелти кофе. Но она является и одной из самых больших проблем: часто бывает сложно восстановить путь зерна от фермы до кофейни, где оно продается. Если информацию о происхождении кофе и фиксируют, то ее заносят в обычные базы данных, но эта технология недостаточно прозрачна. Альтернативный и более надежный вариант — использовать технологию блокчейн, чтобы собирать информацию о зерне. В этом тексте рассказываем,...

Энтузиасты сравнили три самых популярных способа После пандемии любители кофе стали все чаще готовить и пить этот напиток дома, тенденция сохраняется и сегодня. Эксперты Barista Hustle решили сравнить наиболее популярные способы домашнего приготовления кофе и выяснить, какой из них самый быстрый, энергоэффективный и дешевый. В тестировании рассматривали эспрессо-машину, турку и растворимый кофе. В этом материале рассказываем о выводах, к которым пришли кофейные эксперты. Текст основан на публикации Barista Hustle...

Обзор ассортимента кофе с добавками Для 73% потребителей в мире забота о здоровье стала важным критерием при выборе бренда. На этом фоне появляется все больше напитков с обогащенным составом, которые, по заявлениям производителей, поддерживают хорошее самочувствие. В кофейной индустрии тоже усилился интерес к продуктам с добавками. В материале разбираемся, что такое функциональные напитки, относится ли к ним кофе в чистом виде и что добавляют в него для предполагаемой пользы. Согласно российскому...