Там где Вкусно

«Вечер. Вы уставшие возвращаетесь домой, а в холодильнике скучают куриное филе и пакет замороженных овощей. Знакомая ситуация? Кажется, что из этого можно приготовить только унылую диетическую пароварку...

Вы когда-нибудь оказывались в ситуации, когда гости уже звонят в домофон, а у вас в холодильнике только курица и грибы? У меня для вас спасение — ленивый жульен, который готовится прямо на сковороде за 15 минут...

Вы любите рыбу, но боитесь ошибиться с выбором? Мы подготовили понятные подсказки, которые помогут купить именно свежую рыбу и приготовить вкусный ужин. 1. Посмотрите внимательно на глаза Хорошая рыба всегда с ясными, прозрачными глазами...

Лето — время пикников, и если с шашлыком из мяса все более-менее понятно, то с овощами на гриле часто выходит промах. Вместо сочных, хрустящих кусочков с аппетитными полосками от решетки получается либо подгоревший «уголь», либо блеклое, водянистое месиво...

Многие до сих пор уверены, что для соуса в Карбонаре нужны жирные сливки. Разочарую вас (или обрадую) — итальянцы никогда их туда не добавляют! Сливки убивают тонкий вкус, превращая легкий шелковистый соус в тяжелую кашу...

Классические блины на молоке часто преподносят сюрпризы: то прилипают к сковороде, то рвутся при переворачивании, то получаются резиновыми. На самом деле, идеальные тонкие блины — это чистая физика и точные пропорции. Если соблюдать три простых правила, блины получатся ажурными, эластичными и с первого раза. Этот базовый рецепт — самый популярный в поиске благодаря идеальному балансу компонентов. Как получить те самые «дырочки»? Ажурность зависит исключительно от нагрева...

Лето — это не только дача и шашлыки. Это время, когда хочется чего-то легкого, но вкусного. И что может быть лучше, чем свежая форель, приготовленная на живом огне? Забудьте про сухую рыбу и пригоревшую шкурку...

​Лето ворвалось в город, а это значит, что стоять у раскаленной плиты — это последнее, чем хочется заниматься. Когда градусник ползет вверх, на кулинарную сцену выходит он — король холодных супов, легендарный испанский Гаспачо. ​Казалось бы, что тут сложного? Закинул овощи в блендер, нажал кнопку — и готово. Но почему тогда в одном ресторане вам подают божественный, шелковистый нектар, а дома иногда получается... просто жидкий салат из блендера? ​Сегодня мы раскроем три шеф-поварских секрета андалузской кухни, которые превратят ваш домашний гаспачо в гастрономический шедевр...

Когда банальная глазунья надоела, а на долгую готовку ранним утром нет ни времени, ни сил, на сцену выходит она — ленивая шакшука. Традиционный ближневосточный рецепт требует долгого тушения перцев и томатов до состояния густого соуса (матбухи). Но мы пойдем хитрым путем и сократим время приготовления в три раза без потери того самого легендарного вкуса. Наш секретный ингредиент добавит блюду сытности, так что чувства голода вы не ощутите до самого обеда! Ставим сковороду на средний огонь, капаем немного оливкового масла...

Лето, солнце, дача и… подошва вместо сочного мяса? Кажется, каждый из нас хоть раз сталкивался с ситуацией, когда идеальный на вид кусок свинины или говядины после мангала превращался в сухой резиновый комок. Многие по старинке заливают мясо обычным столовым уксусом, совершая главную ошибку. Уксус стягивает волокна и «запечатывает» жесткость внутри. В этой статье мы разберем 5 проверенных рецептов маринадов, которые гарантированно сделают шашлык нежным, сочным и ароматным. А в конце я поделюсь секретным ингредиентом, о котором молчат шеф-повара, но который размягчает мясо всего за 20 минут...

Купили горбушу или кету, разрезали, а внутри — сюрприз? Первая реакция многих: «Ой, какая-то она невзрачная, возиться лень, выброшу или отдам коту». Стоп! Не совершайте эту ошибку! Вы держите в руках настоящий гастрономический клад...

Бытует мнение, что приготовить по-настоящему сочные котлеты из куриного филе — миссия невыполнимая. Стоит чуть передержать их на сковороде, и на тарелке оказывается сухое, пресное «нечто», которое невозможно прожевать без литра соуса. Многие пытаются спасти ситуацию, добавляя килограмм размоченного батона или перекручивая лук в кашу. Но в итоге получается вкус хлеба, а не мяса. На самом деле, секрет ресторанной сочности куриных котлет кроется в паре простых кулинарных хитростей и одном секретном ингредиенте, который точно есть у вас в холодильнике...