Все о системах менеджмента

Представьте: вам приходит сообщение, что в одной из партий вашей продукции обнаружено несоответствие. ❓ Какое сырьё использовалось? ❓ От какого поставщика? ❓ Когда была произведена партия? ❓ Куда она была отгружена? Если ответы на эти вопросы вы ищете дольше нескольких минут — вы в зоне риска. 🧩 ЧТО ТАКОЕ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ И ЗАЧЕМ ОНА НУЖНА? Прослеживаемость — это способность отследить движение продукции на всех этапах: от поставщика сырья до конечного потребителя. Это не просто ведение записей, а инструмент ответственности и защиты...

Сертификация по ISO 9001 — это не просто «получение бумажки». Это подтверждение, что ваша система менеджмента качества (СМК) реально работает. Но даже в компаниях с формально внедрённой системой нередко обнаруживаются типовые несоответствия, которые ставят под угрозу и сам сертификат, и доверие заказчиков. Мы начинаем серию из четырёх постов, в которых разбираем 20 самых частых нарушений. В первом посте — нарушения, связанные с ответственностью руководства и основами СМК. 🔹 Политика в области качества...

Представьте: ваш продукт получает доступ к рынку с аудиторией 2 миллиарда потенциальных потребителей и долей более 2 триллионов долларов. Звучит как мечта? Для обладателей сертификата ГОСТ Р 70405 (HALAL) это реальность. Но давайте разберемся, почему этот стандарт сегодня выбирают не только мусульманские страны, а сам знак «Халяль» на упаковке воспринимается потребителями как гарантия высочайшего качества и чистоты. Это национальный стандарт, который устанавливает единые требования к качеству, безопасности и составу продуктов, а также к процессам их производства...

В пищевой безопасности есть важное правило: бактерии невидимы, но их рост предсказуем. Если вы знаете, что им нужно для размножения, вы знаете, как это остановить. Именно для этого существует мнемоническое правило FATTOM — аббревиатура, которая описывает шесть ключевых условий, способствующих росту микроорганизмов в продуктах. Разбираем каждый фактор и объясняем, как производители могут контролировать риски. Каждая буква в аббревиатуре указывает на один из факторов, влияющих на развитие бактерий...

Уважаемые коллеги, обращаем ваше внимание на ряд важных изменений в нормативной базе. Вступают в силу новые межгосударственные, национальные и предварительные стандарты, которые затронут производителей хлебобулочных изделий, безалкогольных и алкогольных напитков, молочной продукции, комбикормов и других категорий. 🔹 ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» 📅 Взамен ГОСТ 26987-86, вводится с 1 апреля 2026 г. 👉 Смотреть документ 🔹 ГОСТ 35319-2025 «Продукция пищевая...