Все о системах менеджмента

Летом 2026 года Росстандарт утвердил более 20 новых и обновлённых стандартов на молочную продукцию. Это касается питьевого молока, сливочного масла, сыров, йогуртов, творога, глазированных сырков и продуктов для детского питания. Два этапа введения: 🔹 С 1 января 2027 года — новые термины, технические условия на изоляты и гидролизаты сывороточных белков, методы контроля фальсификации и минерального профиля, ГОСТы на йогурты и напитки для детей. 🔹 С 1 января 2028 года — обновлённые ГОСТы на сливочное...

Крупные международные розничные сети и бренды требуют от поставщиков наличия сертификата, признанного GFSI. Без него выход на рынки Европы, Азии и Ближнего Востока практически невозможен. Что такое GFSI? Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI) — это коалиция, которая объединяет ведущие компании-производители потребительских товаров для продвижения безопасных продуктов питания. Вместо создания собственного стандарта, GFSI признаёт существующие программы сертификации, соответствующие её строгим требованиям...

Вентиляция на пищевом производстве — это не просто инженерная сеть. Это полноценный технологический узел, от которого напрямую зависят срок годности продукта, его вкус и легальность бизнеса. Разбираем пять основных рисков. 1. БАКТЕРИАЛЬНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ Толстый слой пыли, жира и конденсата в воздуховодах становится инкубатором для листерий, сальмонеллы и золотистого стафилококка. Лабораторные смывы с оборудования могут показывать норму, но пробы из вентиляционных решёток часто зашкаливают. Что делать:...