Говорит СПЕЦХЛЕБПРОМ

Автор: Артём Волков, технический директор ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» В 2025 году владельцы мини-пекарен, сыроварен и мясных цехов в России, Крыму, ЛНР и ДНР всё чаще сталкиваются с выбором: купить недорогой тестомес или инвестировать в надёжное оборудование с расчётом на 5–7 лет эксплуатации. Ошибка на этом этапе приводит к простою, браку и потере клиентов. ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» — официальный дилер производителей оборудования для пищевого производства — предлагает прямые поставки от завода, заводские цены...

Автор: Артём Волков, технический директор ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» Введение: официальный дилер — это не статус, а гарантия предсказуемости На рынке пищевого и торговли в России, Крыму, ЛНР и ДНР всё чаще встречаются предложения на холодильное и торговое оборудование по «сверхнизким» ценам. Однако за такими предложениями скрываются либо бывшие в употреблении образцы, либо оборудование без гарантии, сервиса и технической поддержки. ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» — официальный дилер производителя BRANDFORD — работает...

Автор: Михаил Семёнов, главный технолог ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» Введение: почему «пуховые» булочки — не мода, а технологический прорыв с маржинальностью до 72% Корейские булочки «как пух» — это не просто тренд, пришедший из TikTok. За их невероятной воздушностью стоит отработанная технология янгджа-брод («дважды поднятые»), известная в Корее с 1970-х годов и активно адаптированная для коммерческого производства в Южной Корее, Китае, а теперь — и в России. В отличие от классических сдобных изделий, где...

булочки ссср 9 копеек Автор: Михаил Семёнов, главный технолог ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» Введение: почему «девятикопеечные» булочки — не ностальгия, а нишевый продукт с маржинальностью 68% Ванильные булочки по 9 копеек — не просто символ эпохи. Это эталонное сдобное изделие, разработанное по ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные», с чётко нормированным составом, структурой и органолептикой. Сегодня, в условиях роста спроса на проверенные, «чистые» рецепты без консервантов и эмульгаторов, эта булочка становится...

хлеб дарницкий Автор: Михаил Семёнов, главный технолог ООО «СПЕЦХЛЕБПРОМ» Хлеб «Дарницкий» — не просто изделие, а эталонный образец ржано-пшеничного хлеба советской эпохи. В условиях роста спроса на проверенные, «дедовские» рецепты в России, Крыму, ЛНР и ДНР, производство «Дарницкого» становится одним из самых стабильных направлений для мини-пекарен. Однако многие предприниматели допускают критическую ошибку: они используют упрощённые рецепты и пренебрегают требованиями ГОСТ 20771-84 — в результате...