SWISSAM International University

Индустрия гостеприимства работает под двойным давлением: операционные расходы растут, а спрос остается непредсказуемым. В таких условиях удержать маржинальность можно только одним способом — управлять финансами ежедневно. Отелю недостаточно руководствоваться годовым бюджетом, но бюджет остается стратегической целью. Инструментом достижения цели становится оперативный прогноз — гибкий рабочий инструмент, который позволяет быстро перераспределять ресурсы. Как строить оперативный прогноз и что учесть?...

Это вторая часть серии материалов для подготовки персонала к сезону. В первой статьей поделились реальным опытом управляющих из ресторанной сферы. Читать первую часть В этой статье говорим про отели, но все фишки и советы, опять же, подойдут и для других направлений Хорека: от ресторанов до спа и санаториев. Кира Песелева Операционный менеджер Park Inn by Radisson Meriton Conference & SPA Hotel Tallinn. Опыт работы на позициях директора по персоналу и начальника отдела кадров более 20 лет в таких...

Знаем, что многие из абитуриентов SWISSAM переживают: “Смогу ли я учиться полностью на английском?”, “А если не буду понимать преподавателя?”. Немного вас успокоим: во-первых, на бакалавриат SWISSAM вы можете поступить в “русскую группу”, которая первый год обучается на русском языке и интенсивно изучает английский. Со второго занятия проводятся уже на английском языке. Во-вторых, друзья, впереди целое лето — а это идеальное время для самостоятельного изучения английского. Если планируете сразу,...

Событий на рынке стало больше, деньги у клиентов есть, но за них теперь требуют гораздо больше, чем раньше. Кейтеринг в 2026 году — это умение “управлять хаосом”, а не просто делать вкусно. Там, где процессы выстроены грамотно и бесшовно, кроется прибыль. Управляющий партнер Novikov Group Catering и эксперт курса SWISSAM “Кейтеринг: обучение от практиков” Ирина Костина делится практическим опытом и рассказывает,, как изменился рынок. В статье — о том, какие форматы востребованы, где бизнес сталкивается с нереалистичными ожиданиями и как выстроить прибыльный кейтеринг в отеле или ресторане...

Перед высоким сезоном у управляющих почти никогда нет роскоши идеально обучить всех. Точнее практически никогда. И здесь важно принять реальность: в сезон выигрывает тот, у кого система выдерживает нагрузку. Мы подготовили серию из двух статей для управляющих отелей и ресторанов. В каждой — реальный опыт наших экспертов и практические рекомендации, которые помогут вам в короткие сроки обучить новых сотрудников и подготовить их к высокому сезону и загрузке. В этом материале говорим с экспертами...