SWISSAM International University

Индустрия гостеприимства работает под двойным давлением: операционные расходы растут, а спрос остается непредсказуемым. В таких условиях удержать маржинальность можно только одним способом — управлять финансами ежедневно. Отелю недостаточно руководствоваться годовым бюджетом, но бюджет остается стратегической целью. Инструментом достижения цели становится оперативный прогноз — гибкий рабочий инструмент, который позволяет быстро перераспределять ресурсы. Как строить оперативный прогноз и что учесть?...

Это вторая часть серии материалов для подготовки персонала к сезону. В первой статьей поделились реальным опытом управляющих из ресторанной сферы. Читать первую часть В этой статье говорим про отели, но все фишки и советы, опять же, подойдут и для других направлений Хорека: от ресторанов до спа и санаториев. Кира Песелева Операционный менеджер Park Inn by Radisson Meriton Conference & SPA Hotel Tallinn. Опыт работы на позициях директора по персоналу и начальника отдела кадров более 20 лет в таких...

Знаем, что многие из абитуриентов SWISSAM переживают: “Смогу ли я учиться полностью на английском?”, “А если не буду понимать преподавателя?”. Немного вас успокоим: во-первых, на бакалавриат SWISSAM вы можете поступить в “русскую группу”, которая первый год обучается на русском языке и интенсивно изучает английский. Со второго занятия проводятся уже на английском языке. Во-вторых, друзья, впереди целое лето — а это идеальное время для самостоятельного изучения английского. Если планируете сразу,...

Событий на рынке стало больше, деньги у клиентов есть, но за них теперь требуют гораздо больше, чем раньше. Кейтеринг в 2026 году — это умение “управлять хаосом”, а не просто делать вкусно. Там, где процессы выстроены грамотно и бесшовно, кроется прибыль. Управляющий партнер Novikov Group Catering и эксперт курса SWISSAM “Кейтеринг: обучение от практиков” Ирина Костина делится практическим опытом и рассказывает,, как изменился рынок. В статье — о том, какие форматы востребованы, где бизнес сталкивается с нереалистичными ожиданиями и как выстроить прибыльный кейтеринг в отеле или ресторане...

Перед высоким сезоном у управляющих почти никогда нет роскоши идеально обучить всех. Точнее практически никогда. И здесь важно принять реальность: в сезон выигрывает тот, у кого система выдерживает нагрузку. Мы подготовили серию из двух статей для управляющих отелей и ресторанов. В каждой — реальный опыт наших экспертов и практические рекомендации, которые помогут вам в короткие сроки обучить новых сотрудников и подготовить их к высокому сезону и загрузке. В этом материале говорим с экспертами...

Арина Кремлева — молодой предприниматель, основательница кафе “Олашка” в Петербурге и участница ресторанных интенсивов SWISSAM. Свой первый бизнес-план девушка написала сразу после обучения в SWISSAM, презентовала его директору самого крупного фуд-пространства Петербурга — так случился первый запуск ресторанного проекта в 2025 году. Через полгода Арина открыла уже вторую точку “Олашки”. Узнали у Арины, как это — запустить бизнес в 22 года, успешно продвигать его в соцсетях и мечтать по-крупному...

Если вы все еще в поисках чего-то интересного на Новогодний стол — вот идеи. Делимся рецептами шефов — авторским и вариацией исторического блюда. При создании Рождественского пудинга Роше я вдохновилась образом уютного семейного Рождества — хотелось создать не просто десерт, а тёплую, сладкую традицию, которую так приятно разделить за большим столом. Я заменила тяжёлые ингредиенты...

Что для вас индустрия гостеприимства? Отели, рестораны или, может, круизные лайнеры? А что, если мы скажем, что HoReCa — это еще и спа, парки развлечений, тур- и ивент-агентства? Карьерные возможности в сфере намного шире, чем кажется. И истории наших выпускников тоже доказывают это. Делимся такой историей! Поговорили с Еленой Горшковой — выпускницей бакалавриата SWISSAM и Project Manager одного из лучших свадебных агентств России Vozdukh Weddings. Что самое интересное и непростое в подготовке свадеб...

Рынок апарт-отелей растет быстрее, чем многие ожидали. Почему этот формат стал таким востребованным? Что привлекает в нем гостей, инвесторов и девелоперов? И какие изменения ждут сегмент апарт-отелей в 2026 году? Эти вопросы сегодня волнуют многих игроков рынка. Ответы — в большой статье-обзоре. Его подготовила Светлана Сердюкова — авторитетный эксперт в организации, оснащении и управлении объектами гостеприимства с 16-летним опытом в гостиничной индустрии, основатель IRIS EXPERT и эксперт курса SWISSAM “Профессиональное управление апарт-отелем”...

Многие абитуриенты мечтают найти такую специальность, чтобы иметь возможность строить карьеру в разных странах и быть везде востребованным. Со всех сторон кричат, что для этого нужно поступать на IT специальности. А какие есть альтернативы, если айтишник - не про вас? Мы расскажем! - каждые 2,5 секунды появляется новая вакансия в этой сфере Что еще важнее - сейчас во всем мире огромный кадровый голод в этой индустрии. За студентами охотятся работодатели для приглашения на стажировки уже начиная с первого курса...

Туризм продолжает набирать обороты. Это проявляется и в новых форматах отдыха, и в появлении новых направлений путешествий, и в том, как меняются запросы гостей. 2026 год обещает стать для отельной отрасли одним из самых динамичных: усиливается конкуренция, меняется структура спроса, а роль качественного сервиса становится ключевой. Собрали гостиничные тренды 2026, которые могут найти отклик у отельеров и, как результат, помочь повысить привлекательность и эффективность отеля. Обзор подготовила...

Елизавета Лашова — выпускница программы SWISSAM “Управление гостиничным бизнесом” и генеральный директор апарт-отеля Yard Residence. Её путь в индустрию гостеприимства начался 3 года назад: первые гости, которых она встречала по утрам, приходили за американо в кофейню, где она работала кассиром. Сегодня на ней — ответственность за крупный апарт-отель, управление командой и запуск нового премиального отельного проекта. В этом интервью — честная история о том, как один спонтанный отпуск изменил карьеру, а огромное желание, уверенность и любовь к гостеприимству привели к высокой должности...