Sweet Dream

Меренга -яйцо СО-5 шт (180г белка) -сахар 250г -кукурузный крахмал -17г -лимонный сок 1ч.л. соль-щепотка 🌿в сухую , чистую чашу аккуратно отделяем белки от желтков,добавляем лимонный сок и соль 🌿белки взбить на средней скорости до мелких пузырьков, ввести сахар в 3 этапа «дождиком»,взбить в плотную массу.Меренга станет гладкой и очень плотной.Клювик должен стоять и не плыть 🌿ввести в белковую массу крахмал, перемешать на маленьких оборотах миксера до объединения 🌿выложить массу на противень,...

-100 г белого шоколада -150 г сливочного масла 82.2%( комнатной температуры) -300 г творожного сыра из холодильника -30 г сахарной пудры -1 ч.л. диоксид титана(белый краситель ) 🌿масло комнатной температуры, взбить на высокой скорости миксера 1 минуту 🌿добавить сахарную пудру и еще взбить 1 минуту 🌿творожный сыр взбить 20 секунд,...

Рецепт на 4 формы 11-12 см Опара -270 г сливки 10-15% -30 г сахара -7 г дрожжи сухие или 20 г живые -200 г муки пшеничной 🌿Сливки нагреть до 40 градусов, добавить дрожжи,муку , сахар перемешать .Накрыть пленкой и дать настояться 60 минут, в разогретой духовке на 30 градусов . Тесто -опара -1 яйцо -6 шт желтков(130 г) -150 г сахара -2 ч.л.ванильного сахара -щепотка соли -350 г муки -100 г сливочного масла 82% -200 г цукаты , изюм ( по желанию) 🌿Яйцо следить с желтками, сахаром и ванильным...

-желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть 15-20 минут -растопить импульсами желатин в микроволновке -в сахарную пудру добавить лимонный сок, распущенный желатин, взбить на высокой скорости миксера...

🌿55 гр сгущенки 🌿5 гр желатина 🌿18гр вода для желатина 🌿 краситель коричневый водорастворимый Вот такая красота получается Вот так смотрится на куличе