Семейная нутрициология

Как приготовить кокосовый йогурт в домашних условиях. Чтобы сделать безмолочный вкуснейший продукт самостоятельно на своей кухне, понадобится: ▫️банка (400 мл) кокосового молока (без эмульгаторов и консервантов, иначе не получится); ▫️разовый пакетик специальной закваски или 2 капсулы с пробиотиком; ▫️1,5 г агар-агара. Как сделать: 🥥Встряхните банку с жидким содержимым. Отлейте в кастрюльку 0,5 стакана молока, всыпьте агар-агар. Нагрейте на плите до первых пузырьков, тщательно перемешайте до полного растворения загустителя. 🥥Влейте оставшееся молоко, добавьте закваску при температуре жидкости 40 градусов. Тщательно перемешайте движениями снизу-вверх, разлейте по заранее простерилизованным емкостям малого объема. 🥥Дальнейшие действия зависят от наличия кухонных приборов. В йогуртнице прогревайте баночки 7–9 часов. Столько же держите йогурт в дегидраторе при температуре 36 °C, в мультиварке при t — 40°C и в духовке при 50 градусах. 🥥После окончания готовки емкости с продуктом поставьте в холодильник. Чтобы приобрести нужную консистенцию, они должны охладиться в течение 6 часов. Как и с чем едят кокосовый йогурт Йогурт из кокоса едят на завтрак, как полезный перекус или в составе сложных блюд, используют для заправки овощных, фруктовых салатов. Его вводят в рецепты кондитерских кремов, коктейлей, овощного карри, супа из авокадо, десертов, соусов к курице, рыбе, морепродуктам С чем сочетается Диетический ферментированный продукт дополняют вишней, малиной, клубникой, голубикой, орехами, сиропами, шоколадной крошкой, семенами чиа, кусочками ананасов, бананов, манго. Продукт сочетается с базиликом, лемонграссом, корицей, анисом, лаймом, зеленью кориандра. #кокосовыййогурт #рецепты #как_похудеть #пробиотики

Кокосовый йогурт. Как выглядит? Кокосовый йогурт выглядит как густая белая масса, белее легкая, чем натуральный кисломолочный продукт, но не менее вкусная, с таким же сливочным привкусом и ароматом тропического ореха. Во вкусе ощущается легкая сладость даже при отсутствии подсластителей. В чем польза? ✅Кокосовый йогурт содержит витамины PP, E, K, B1, B4, B5, B6, B9, пищевые волокна, пробиотики, много насыщенных жиров, малое количество растительных белков, Омега-6, 9 ненасыщенных жирных кислот, минералы кальций, фосфор, марганец, медь, железо, селен, калий, медь, цинк. ✅Это диетический низкоуглеводный йогурт, который улучшает микрофлору, перистальтику кишечника, пищеварение, налаживает обмен веществ, укрепляет иммунную защиту, повышает сопротивляемость организма сезонным простудам. ✅Безмолочный продукт с низким ГИ не повышает уровень сахара в крови, разрешен для питания людей с сахарным диабетом, лактозной недостаточностью, аллергией на молочный белок. ✅Кокосовое воздушное лакомство улучшает состояние кожи, волос, ногтей, минерализует костную ткань, зубную эмаль, способствует похудению, профилактирует заболевания сердца, щитовидной железы, атеросклероз. ❌Противопоказания При аллергии на молоко тропического ореха, индивидуальной непереносимости, при обострении заболеваний ЖКТ, проблемах с печенью, гипертонии. Не рекомендуется также детям до 3х лет с несовершенной пищеварительной системой. Как выбрать и хранить? При покупке откажитесь от йогурта в состав которого кроме кокосового молока, закваски и натурального загустителя включены химические пищевые добавки. О составе можно судить по сроку хранения. Если он составляет больше недели, в него явно добавлен консервант. Также на этикетке должно быть указано количество полезных микроорганизмов. Домашний йогурт храните в холодильнике до пяти дней. Продукт в заводской упаковке в зависимости от наличия или отсутствия консервантов не утрачивает потребительских свойств в течение 3–14 суток при температуре 2–6 градусов. #кокосовыййогурт #пробиотики #как_похудеть

🥥🍶Кокосовый йогурт польза или вред? Последнее время мне часто задают вопрос про этот экзотический чудо продукт. Полезен или вреден? Кому подходит? Как приготовить в домашних условиях, тк в магазине его сложно найти или он очень дорогой. Что это такое? Йогурт из молока кокоса представляет собой ферментированный продукт, полученный в результате брожения с использованием бактериальной закваски. Является растительной альтернативой обычному йогурту и подходит веганам, при лактозной недостаточности и соблюдающим кето-диету. Однако в нем так много полезных свойств, что, на мой взгляд, он должен обязательно, наравне с квашенной капустой и натуральным яблочным уксусом, входить в рацион любого современного человека. Ради того, чтобы делать себе этот суперфуд дома, я заказала в подарок на 8 марта йогуртницу))) Скоро поделюсь своими первыми экспериментами! #кокосовыййогурт #как_похудеть #худеем_правильно #пробиотики

Морковные блины с куриной начинкой Ингредиенты: • Мука (можно попробовать кукурузную): ~200 г • Куриное яйцо - 2-3 шт • Подсластитель на вкус • щепотка соли • Оливковое масло - 1 ст.л • Молоко - 200-300 г • 1/2 ч.л соды (натуральной) • Морковь – 200гр (на 4 порции) • Куриная грудка – 300гр • Сыр сливочный – 200гр • Лук репчатый – 1 шт • Орех мускатный – 1 щепотка Приготовление: 1. Отварить куриную грудку 2. Морковь перебейте в чаше блендера или натрите на самую мелкую терку. Сложите ее в глубокую миску и туда же просейте муку. Добавьте яйца, щепотку соли, подсластитель, оливковое масло и перемешайте. Влейте молоко и тщательно вымешайте или взбейте блендером до однородности. 3. Немного смажьте сковороду маслом гхи и выпекайте с двух сторон. Должно получиться около 12 блинчиков. 4. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле гхи до легкого золотистого цвета. 5. Для начинки мелко нарежьте отварное куриное филе. К нему добавьте сливочный сыр, обжаренный лук, по щепотке мускатного ореха и соли, поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. 6. На каждый блинчик выложите небольшое количество начинки.Блин сверните в трубочку. Проделайте такую манипуляцию со всеми блинами. 7. Такие морковные блины с куриной начинкой вкусно подавать со сметанным соусом, особенно если в него добавить зелень и чеснок. #масленица #пп_блины #пп_масленица #рецепты

Морковные блины с куриной начинкой Яркие вкусные блинчики с курицей, луком и сыром - красивая и вкусная закуска. Оранжевые блинчики с начинкой получаются сытными, нежными, такой вариант нравится детям и взрослым. Простой рецепт и в то же время гениальная идея как приготовить интересную закуску из блинов, с которым справится любая хозяйка. #масленица #пп_блины #пп_масленица #рецепты

Блины из гречневой̆ муки – визитная карточка французской̆ Бретани. Их готовят как с солеными, так и со сладкими начинками. Ингредиенты: Молоко230 мл Куриные яйца2 шт. Сливочное масло1 ст. л. Гречневая мука125 г Соль1/4 ч. л. Вода75 мл Топлёное масло (ГХИ) 1 ч. л. Для начинки: Ветчина 6 ломтиков Куриные яйца 6 шт Приготовление: 1. В чашу блендера выложите яйца, влейте молоко, всыпьте гречневую муку, соль и измельчите на медленной скорости до однородности (примерно 30 секунд). 2. Получившуюся массу переложите в контейнер, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. 3. Перед тем как выпекать блины, добавьте в тесто прохладную воду и тщательно перемешайте при помощи блендера или венчика 4. Чтобы приготовить начинку, приготовьте яичницу глазунью: в разогретую сковороду аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желток, и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне. При помощи лопатки аккуратно разделите яичницу на несколько частей (в каждой части должен быть 1 желток). 5. Подготовив начинку, займитесь блинами. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её топлёным маслом (ГХИ). 6. На сковороду вылейте немного теста и быстро распределите по всей площади сковороды. 7. Как только верхняя поверхность блина подсушится (1-2 минуты), выложите в центр ломтик ветчины и часть яичницы. 8. Аккуратно заверните края с четырёх сторон, оставив в центре отверстие, похожее на квадрат. 9. Через 1-2 минуты аккуратно переложите блин с начинкой на тарелку. 10. Повторите действия с оставшимся тестом. 11. Подавайте такие блины с овощным салатом - идеальный завтрак! #масленица #пп_масленица #пп_блины #гречневыеблины #рецепты

Бретонские блины с ветчиной и сыром Отличный вариант для завтрака!

Гречневые блины Это блины, тесто для которых готовится на основе гречневой муки. Выпекать блины из гречневой муки впервые стали во Франции. Сначала выпекают тонкие блинчики, затем в них заворачивают различные несладкие начинки. Гречневая мука является легкоусвояемым продуктом, в ней содержится полезная для организма клетчатка, белок, различные витамины и минералы, вдобавок гречка не содержит глютен. Предлагаю испечь аппетитные гречневые блины на кокосовом молоке, которые не содержат сахар и благодаря сытной начинке представляют собой полноценный завтрак для всей семьи. Ингредиенты: 150 г гречневой муки; 2 яйца; ¾ чайной ложки соли; 250 мл кокосового молока; 20 г сливочного масла; 125 мл воды; масло гхи — для смазывания. Приготовление: 1. Добавьте к муке яйца, соль, холодное молоко и растопленное масло. Хорошенько перемешайте массу венчиком. 2. Накройте плёнкой так, чтобы она касалась теста. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем влейте в тесто ледяную воду и снова взбейте венчиком. 3. Перед первым блином смажьте разогретую сковороду маслом. Обжаривайте блины с двух сторон, пока они не подрумянятся 4. Для начинки используйте любые несладки ингредиенты: мясо, овощи, яйца, ягоды #гречневыеблины #пп_блины #пп_масленица

Гречневые блины

Масленица в стиле ЗОЖ Масленица – прекрасный праздник, и вовсе не стоит отказывать себе и своим домочадцам в удовольствии полакомиться вкусными блинами, ведь совсем не трудно превратить их в действительно полезное блюдо. Просто замените не совсем полезные ингредиенты на полезные и все! ❌Мука – откажитесь от пшеничной муки высшего сорта. Из-за технологических особенностей хранения и переработки зерна в современных условиях, оно лишается своих полезных свойств, витаминов, минералов, клетчатки, но при этом имеет очень высокий ГИ (гликемический индекс, те повышает сахар в крови), плюс содержит ГЛЮТЕН (белок, который вызывает воспаление слизистых ЖКТ). Если трудно отказаться совсем, используйте ее вместе с более полезными видами, например 50/50. Экспериментируйте с новыми вкусами, обязательно найдете свой идеальный вариант…. ✅Используйте: овсяная мука (можно с глютеном или без) цельнозерновая рисовая гречневая (в том числе и из зеленой гречки) кокосовая нутовая амарантовая кукурузная ‼️Заменяя глютеновую муку на безглютеновую нужно учесть некоторые ее особенности: влагоемкость, текстуру и плотность, пропорции, включение в рецепт дополнительных связющих веществ, тк в безглютеновых вариантах муки отсутствует клейковина, а также время приготовления. ❌Сахар– откажитесь от рафинированного сахара, ✅Используйте более щадящие подсластители, например, сироп цикория (в нем высокое содержание клетчатки), стевия (в порошке), кокосовый сахар, или просто добавьте размятый банан…. А лучше вообще без сахара)) ❌Коровье молоко– к сожалению, сегодня магазинное молоко это не самый здоровый продукт, более того, молоко – это продукт провоспалительный, те вместе с сахаром и глютеном провоцирует воспаление в организме человека, а тк у большинства людей состояние органов ЖКТ не самое лучшее, то рекомендуется хотя бы частично заменить коровье молоко на ✅ растительное, например, миндальное или кокосовое. ❌Масло для жарки. Часто блины пекут на подсолнечном рафинированном масле, однако при его нагревании образуются канцерогенные соединения. ✅пеките блины на масле ГХИ, у него очень высокая точка дымления, и оно не выделяет канцерогены, как растительное масло. К тому же не подвергалось обработке химикатами, как рафинированные масла, не содержит лактозы, и мега полезно для микрофлоры кишечника. Используйте его и для смазки блинов…. Можно также использовать масло авокадо или кокосовое. Подача блинов. ❌Блины часто едят со сметаной, джемом и вареньем, сгущенкой и т.д. Такое блюдо не является сбалансированным: в нем много жиров и сахара, но не хватает клетчатки и белка. ✅Чтобы сделать блины полноЦенным приемом пищи: ▫️Замените сладкие топпинги на свежие фрукты и ягоды. Например, блины с грушей и кокосовым йогуртом. ▫️Экспериментируйте с начинкой, ведь она может быть не только сладкой!!! Например, блины с твороженным сыром, красной рыбой, зеленью и огурцом. Ну, и конечно, соблюдайте умеренность и контролируйте размер порций, чтобы избежать неприятных симптомов со стороны ЖКТ! Ведь отсутствие противопоказаний к ингредиентам не означает, что блины можно есть в неограниченном количестве! #масленица #пп_блины #худеем_правильно

Как поддержать микробиом зимой? Продолжаем, продолжаем.... ✅ Принимайте антибиотики строго по назначению врача и в самых крайних случаях. (Про природные антибиотики я писала здесь.) Антибиотики негативно воздействуют не только на патогенные, но и на полезные для нашего организма бактерии. После употребления антибиотиков состав микроорганизмов снижается, что может оказывать негативное влияние на иммунитет в целом. Разнообразие и соотношение различных видов бактерий в микробиоме играет важную роль в защите от вирусных инфекций. Более разнообразный микробиом обычно ассоциируется с лучшим иммунным ответом. ‼️Если все-таки вы пропили курс антибиотиков по назначению врача, необходимо позаботиться о восстановлении микробиома. И это в среднем должно занимать от 4 месяцев до полугода... (Про программу минимум восстановления после приема антибиотиков писала уже здесь.) ✅ Применяйте пробиотики для профилактики и лечения вирусных инфекций. Пробиотики - это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточном количестве оказывают благотворное влияние на здоровье. Чаще всего это бактерии, относящиеся к родам Lactobacillius и Bifidobacterium, но также могут использоваться и другие, например, Saccharomyces boulardii. Пробиотики могут стимулировать выработку антимикробных веществ (например, дефензинов), а также влиять на активность иммунных клеток, таких как макрофаги и лимфоциты. Прием пробиотиков может помочь в профилактике и облегчении течения вирусных инфекций, но не является заменой основного лечения Во всем должен быть комплексных подход... #про_орв #микробиом #какподдержатьиммунитет #про_иммунитет

Как поддержать микробиом зимой? Продолжаем... ✅Контролируйте уровень витамина Д. ‼️Если в анализе его уровень ниже 25, то считайте, что иммунитет на нуле! Этот витамин играет важную роль в регуляции иммунной системы не только через влияние на работу иммунных клеток, но и через поддержание здорового микробиома. Исследования показывают, что витамин Д может влиять на соотношение различных видов бактерий в кишечнике, способствуя увеличению количества полезных бактерий (например, Bifidobacteria, Lactobacilli) и уменьшению условно патогенных. В зимний период рекомендуется принимать его в виде добавок. Перед приемом следует проконсультироваться со специалистом, возможны противопоказания. Дозировка подбирается индивидуально по результатам лабораторных анализов. Форма витамина Д тоже подбирается индивидуально. Она может быть на водной или масленой основе, ряду людей показана липосомальная форма... ✅ Введите регулярную физическую активность. Существует двунаправленная связь между кишечником и мышцами, известная как ось "кишечник-мышцы". Физическая активность влияет на эту ось, модулируя состав микробиоты и способствуя улучшению функции мышц. Также регулярные физические упражнения способны увеличивать разнообразие микробиоты, способствуя росту численности бактерий! #про_орв #про_иммунитет #какподдержатьиммунитет #микробиом