Супра Грузинский ресторан

Экономическая ситуация постоянно изменяется, а значит, принципы развития бизнеса, которые были актуальны вчера, сегодня могут не сработать. Однако уже сейчас можно выделить базовые способы, которые помогут поддержать ресторанный бизнес в следующем году...

Сезон новогодних корпоративов в ресторанах такой же напряженный, как летний период. Как подготовить команду к праздникам и сохранить сервис на высоте? Корпоративы приносят заведениям значительную часть годовой выручки, но требуют особой подготовки...

Коллаборации давно стали одним из самых сильных инструментов в ресторанном маркетинге. При высокой конкуренции и перенасыщенности рынка именно совместные проекты позволяют брендам выделиться, громко заявить о себе и привлечь новую аудиторию без огромных рекламных бюджетов. На примере франшизы грузинского ресторана «Супра» рассказываем, почему партнерства работают, какие выгоды они дают и что может получить бизнес, заходя в такие проекты. А ещё — делимся подробностями совместных активностей «Супры» с Яндекс Едой и Т-Банком...

В ресторанном бизнесе результат — это всегда командная история. Ни один менеджер, шеф-повар или официант не сможет «вытащить» заведение в одиночку, и владельцы ресторанов это хорошо понимают. Однако объяснить сотрудникам, что работать сообща на самом деле важно и полезно, получается не у каждого управленца. Вместе с HRD сети ресторанов «Супра» Натальей Михаревич разбираемся, как объединить сотрудников в сплоченную команду. Синергия в команде ресторана — не просто красивые слова из корпоративных презентаций, а измеримый фактор, который напрямую влияет на выручку заведения...

Летом — полные залы и очереди у входа. Зимой — борьба за каждого гостя. Но в сети грузинских ресторанов «Супра» к сезонным колебаниям относятся философски: не как к проблеме, а как к ресурсу. Рассказываем, как мы сохраняем стабильную выручку и интерес гостей круглый год. Главный фактор — туризм. Летом в курортные и приморские города России приезжают тысячи туристов, а в столицах растёт поток путешественников, ищущих гастрономические впечатления. Есть и другие закономерности: Сезонность — это естественная динамика, которую важно не подавлять, а учитывать в стратегии...

«Супра» существует уже 8 лет — и всё это время мы держим вкус. Не копируем, не имитируем, а воспроизводим ту самую, настоящую Грузию. Мы не просто меняем меню ради сезонного обновления — мы каждый раз делаем вкус точнее, насыщеннее и ближе к грузинской традиции. Каждую осень наши шеф-повара отправляются в Грузию — пробуют блюда у старейших хозяек, ищут редкие специи, изучают местные рынки и техники. А этим летом мы усилили команду: на три месяца во Владивосток приехал известный тбилисский шеф Бадри Лемонджава...

Франчайзинг в России уже давно не просто покупка логотипа. Сегодня это — партнерство, где обе стороны хотят расти, масштабироваться и зарабатывать. А 2025 год окончательно расставил акценты: старые подходы уходят, на смену им приходят новые — умные, гибкие. Франчайзи больше не хотят быть клиентами. Они хотят быть со-создателями бизнеса. Мы видим запрос на сопровождение, аналитику, обучение и сообщество. Люди идут не в бренд, а к команде, к философии. Франчайзи заходят по рекомендации — потому что внутри настоящая поддержка, а не просто пакет документов...

Как 500 человек за 5 минут слепили 4540 хинкали с гребешком — и попали в Книгу рекордов России 6 июля Владивосток получил необычный подарок ко Дню Города: рекорд России — 4540 хинкали с гребешком, слепленных вручную за 5 минут! Организаторы — грузинские дома “Супра” и Туристско-информационный центр Приморья — собрали около 700 человек на Набережной Цесаревича. Рекорд зафиксировал официальный эксперт Книги рекордов России Руслан Волошин. 2. Зачем мы это сделали? — Владивосток всегда был городом первых, — говорит основатель “Супры” Илья Сухих...

История Ильи Зубакина, который из простого парня из Приаргунска вырос до шефа легендарной «Супра Меоре» — и сделал это ровно за 1453 дня. Илья Зубакин родился в Приаргунске, отучился в техникуме на повара-кондитера, отслужил срочную, ушел на флот по контракту и оказался во Владивостоке. В мае 2020 года он зашел в «Супру» — просто наугад, вспомнив атмосферу праздника и вкусный ужин, который когда-то устроили одноклассницы. Вакансий не было, но через неделю его приняли стажёром. С этого момента всё и началось...

В ресторанах «Супра» ты пробуешь не просто вкусные блюда — ты пробуешь настоящую Грузию. Такой вкус требует заботы, знаний и уважения к традициям. Именно за этим каждый год во Владивосток прилетает Бадри Лемонджава — известный шеф-повар, чьё дело жизни — быть Хранителем Вкуса. Почему в ресторане с душой должно быть больше, чем просто рецепты Во «Супре» знают: рецепт — это не гарантия. Вкусы уходят, меняются, дрейфуют. Один новый повар, другая специя, чуть более мягкий сулугуни — и уже вроде бы то же блюдо, но грузинская душа в нём теряется...

Весна — время обновления, свежих вкусов и больших планов. В «Супре» она пахнет черемшой, строится в Самаре и уже греется на даче. Если ты вдруг пропустил, рассказываем, что происходит и зачем за всем этим следить. Дизайн-проект готов, и мы уже наточили строительные мастерки — в Самаре начинается стройка нового ресторана. Совсем скоро в городе станет на один дом грузинского веселья больше. Следи за процессом и первым приходи на открытие — будет шумно! Солнце пригревает — и черемша идёт в дело! Мы добавляем в меню только то, что сейчас на пике вкуса...

Даже если гостей миллионы — в «Супре» каждому найдётся место. Технологии пришли в грузинский ресторан, чтобы сократить очереди, разгрузить команду и сделать впечатление от визита ещё вкуснее. Рассказываем, как AI помогает «Супре» расти без потерь в качестве. AI решает: «Когда освободится стол?» — за 30 секунд Каждые 30 секунд система подгружает данные из iiko и предсказывает, сколько осталось до ухода гостей. Хостес больше не гадает, а точно называет время ожидания. Гости спокойнее, персонал — увереннее...